Geroosterde paprikasoep met kip

Geroosterde paprikasoep met kip

Soep – ⏱ – 20 min + 20 min oventijd – ? 2-3 personen

Soms heb je zin om gemakkelijk te eten, en dan is een soepje altijd ideaal! Deze geroosterde paprikasoep met kip valt niet te zwaar op de maag en is lekker om te combineren met een stokbroodje. Voor deze soep rooster je eerst de paprika’s in de oven, waarna je ze pas toevoegt aan de soep. De kip kook je los in een andere pan en trek je uit elkaar tot een pulled chicken, zodra de kip gaar is. Dit voeg je toe aan de soep en tot slot garneer je de geroosterde paprikasoep met kip en verse peterselie. Heerlijk!

Doperwtensoep met prei

Doperwtensoep met prei

Soep -⏱- 20 min -?2-3 personen

Vandaag was het weer tijd voor een nieuw soep recept. Deze keer een doperwtensoep met prei. Ik wist in eerste instantie niet zo goed wat ik moest vinden van een doperwtensoep, maar ik moet zeggen, dat ik deze doperwtensoep met prei echt lekker vond. Heerlijk dik van structuur en romig door de toevoeging van de crème fraîche.

Romige broccolisoep

Romige broccolisoep

Soep – ? 20 min – ? 2-3 personen

Deze romige broccolisoep maak je met slechts een paar ingrediënten en staat heel snel op tafel. Voor deze broccolisoep kun je ook perfect de steel gebruiken. Deze snijd je in kleine blokjes en kook je gewoon mee met de broccoliroosjes. Het is zonde om de steel namelijk weg te gooien. De kookroom zorgt ervoor dat de broccolisoep extra romig wordt. Wil je het iets gezonder houden? Dan kun je ook de kookroom weglaten.

Caprese taartje

Caprese taartje

Voorgerecht – ? 35 min – ? 4 personen

Dit caprese taartje is een heerlijk vegetarisch voorgerecht dat er bovendien ook nog eens prachtig uitziet. Door de tomaten heel fijn te snijden, krijg het een beetje de structuur en het uiterlijk van een tartaar. Hierop gaat een laagje buffelmozzarella gevolgd door basilicumolie. Tot slot garneer je het taartje met een blaadje basilicum en wat balsamicocrème. Ook erg lekker om er wat focaccia of ciabatta bij te serveren!

Courgette-prei soep

Courgette-prei soep

Soep – ? 20 min – ? 2 personen

Zin in een snel soepje? Dan is deze courgette-prei soep perfect! Zoals de naam al doet vermoeden, zit er courgette en prei in deze soep. De combinatie van deze twee groentes is erg lekker. Deze soep is romig en niet te dun van structuur, wat ik persoonlijk wel lekker vindt. De romige structuur komt door de toevoeging van (light) zuivelspread. Dit geeft naast structuur, ook nog een heerlijke smaak. Garneer met wat dille en pijnboompitten en je hebt een heerlijk soepje!

Italiaanse tomatensoep met mascarpone

Italiaanse tomatensoep met mascarpone

Soep – ? 30 min – ? 2 personen

Als je een Italiaans diner wilt maken, dan is het leuk om deze Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto te serveren als voorgerecht. Maar ook is het lekker als lunch of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld een zelfgemaakte focaccia erbij. Deze Italiaanse tomatensoep met mascarpone is erg romig door het gebruik van de mascarpone. Door de toevoeging van de rode pesto en het beetje peper, geven de soep een lichtpittige smaak. Héérlijk!

Knolselderijsoep met room

Knolselderijsoep met room

Soep – ? 35 min – ? 6 personen

Knolselderij, één van de groentes waar ik zelf eigenlijk pas een paar jaar bekend mee ben. Deze groenten wordt vooral veel gegeten in de herfst en winter en geeft een redelijk zoete smaak aan een gerecht. Zo kun je er ook een heerlijke knolselderijsoep met room van maken! In deze knolselderijsoep met room gaan lekker veel groenten. Naast één knolselderij gaat er ook nog een prei en een pastinaak in deze soep.

Caprese blini’s

Caprese blini’s

Borrelhapjes – ? 25 min + 30 min wachten – ? circa 30 stuks

Caprese is lekker en blini’s zijn lekker, dus wat dacht je van deze caprese blini’s! Heerlijke platte “poffertjes” met daarop een combinatie van (zelfgemaakte) pesto, tomaat, buffelmozzarella, pijnboompitjes en balsamico crème. Deze caprese blini’s zijn leuk om te serveren als borrelhapje, maar ook kun je ze serveren als luchtig voorgerecht.

Bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten

Bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten

Voorgerecht – ? 15 min – ? 2 personen

Deze bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten is de perfecte vegetarische variant voor een normale carpaccio. Daarmee is dit ook een heerlijk voorgerecht dat niet te zwaar valt. Deze bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten heeft slechts 5 ingrediënten en is binnen een kwartiertje klaar. Daarmee is het ook een perfect voorgerecht voor bijvoorbeeld kerst.

Romige bloemkoolsoep

Romige bloemkoolsoep

Soep – ? 30 min – ? 6 personen

Met dit recept maak je een heerlijke romige bloemkoolsoep. Er gaat een hele bloemkool in, zodat er lekker veel groenten in de soep zit. Door de toevoeging van aardappelen aan de soep, wordt de soep wat dikker van structuur. Bij deze romige bloemkoolsoep is dit erg lekker! Door de toevoeging van een beetje kookroom, wordt de soep lekker romig.

Romige bospaddenstoelensoep

Romige bospaddenstoelensoep

Soep – ? 20 min – ? 2 personen

Deze romige bospaddenstoelensoep is in een handomdraai gemaakt! Voor deze soep heb ik gebruik gemaakt van 2 soorten paddenstoelen: kastanje champignons en oesterzwammen. De soep wordt lekker romig door de toevoeging van kookroom. Deze romige bospaddenstoelensoep kun je perfect eten als lunch, maar je kunt deze soep ook serveren als voorgerecht.

Gegrilde courgettesoep met ricotta

Gegrilde courgettesoep met ricotta

Soep – ? 35 min – ? 24personen

Courgettesoep kun je direct in een pan maken, maar deze gegrilde courgettesoep met ricotta bereid je eerst voor in de oven. De courgette doe je samen met een ui, knoflookteentjes en kruiden in de oven zodat de courgette eerst wordt gegrild. Vervolgens kook je de courgette nog even in de pan en pureer je het geheel tot een soep met behulp van een staafmixer.