Voorgerechten, ze zijn er in allerlei soorten en maten. Zo kun je ook kiezen voor vegetarische voorgerechten. Vroeger werd hiervoor vooral gekozen door vegetariërs, maar vegetarische gerechten zijn in het algemeen steeds populairder. Dit is natuurlijk niet zomaar, want er zit zoveel smaak in groenten, noten en kaassoorten, waardoor je vlees of vis totaal niet hoeft te missen.
Een selectie aan vegetarische voorgerechten die je bij Koken&Bakken doe je zo kunt vinden zijn: caprese blini’s of blini’s met bietencrème en geitenkaas. Daarnaast kun je ook denken aan een vegetarische carpaccio in de vorm van een bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten.
Tot slot zijn er ook voldoende soepen om uit te kiezen, waarmee je jouw diner kunt starten. Hierbij kun je denken aan bloemkoolsoep, courgettesoep of een paddenstoelensoep.
Soep – ? 20 min – ? 2 personen
Deze romige bospaddenstoelensoep is in een handomdraai gemaakt! Voor deze soep heb ik gebruik gemaakt van 2 soorten paddenstoelen: kastanje champignons en oesterzwammen. De soep wordt lekker romig door de toevoeging van kookroom. Deze romige bospaddenstoelensoep kun je perfect eten als lunch, maar je kunt deze soep ook serveren als voorgerecht.
Soep – ? 35 min – ? 24personen
Courgettesoep kun je direct in een pan maken, maar deze gegrilde courgettesoep met ricotta bereid je eerst voor in de oven. De courgette doe je samen met een ui, knoflookteentjes en kruiden in de oven zodat de courgette eerst wordt gegrild. Vervolgens kook je de courgette nog even in de pan en pureer je het geheel tot een soep met behulp van een staafmixer.
Voorgerecht – ? 10 min – ? 2 personen
De salade caprese is een perfecte Italiaanse salade om te serveren als voorgerecht, tijdens de lunch of als bijgerecht. Het is namelijk een lichte salade met weinig ingrediënten! Mozzarella en tomaat is heerlijk, zeker in combinatie met basilicum en pijnboompitjes. Wil je een salade caprese serveren als diner? Serveer er dan lekker een ciabatta bij!
Soep -⏱️30 min -?6 personen
Verse tomatensoep is een echte klassieker. Soep is ideaal om te serveren als voorgerecht, maar ook als lunch of hoofdgerecht is het perfect! Er zijn genoeg bliksoepen verkrijgbaar in de supermarkt, maar er gaat niks boven zelfgemaakte verse tomatensoep. Ik heb deze soep heel simpel gehouden, door een vegetarische variant te maken. Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om er een verse tomatensoep met balletjes van te maken.