Tomatensalade met burrata
Tomatensalade met burrata, verse basilicum en geroosterde pijnboompitjes. Lekker om te serveren als bijgerecht.
Ingrediënten
- 1 vleestomaat
- 125 gram cherrytomaatjes
- 2 trostomaten
- 15 gram pijnboompitjes
- rode ui klein
- 1 el olijfolie
- 2 tl balsamico azijn
- verse basilicum
- zout&peper
Bereidingswijze
- Snijd de vleestomaat in plakjes, verwijder wel de harde kern. Snijd de trostomaten in stukjes en de cherrytomaatjes doormidden. Doe de stukjes tomaat samen met de cherrytomaatjes in een bakje. Snijd de rode ui in dunne ringetjes en voeg toe aan de tomaatjes. Meng de tomaatjes met de olijfolie en balsamico azijn en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de bol burrata in het midden van een bord of schaal en leg hieromheen de plakken vleestomaat. Verdeel hierover de stukjes tomaat en garneer met wat verse basilicum naar smaak.
- Rooster de pijnboompitjes in een paar minuten op laag vuur goudbruin en strooi ze over de salade.
- Breng de tomatensalade nog een beetje extra op smaak met wat zout en peper. Serveer eventueel met wat geroosterd brood of stokbrood.
- Geniet ervan!