Ratatouille

Een heerlijke Frans gerecht van gestoofde groenten, dat ik graag als bijgerecht eet. Ook lekker met bijvoorbeeld burrata of mozzarella erbij.

Bereidingstijd 20

Oventijd 30

Totale tijd 50

Gang Bijgerecht

Personen 4 personen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Begin met het maken van de tomaten-paprikasaus. Snipper hiervoor de ui en pel de knoflookteentjes. Verwarm een scheutje olijfolie in een (steel)pan en voeg hieraan de ui toe. Pers ook de knoflook uit boven de pan en fruit de ui in 3 minuten op laag vuur.
Verwijder intussen de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in blokjes. Voeg deze toe aan de pan en zet het vuur wat hoger. Bak de paprika 3 minuten mee. Dan mogen de tomatenblokjes erbij samen met de Italiaanse kruiden. Laat het geheel 10 minuutjes op laag vuur sudderen.
Begin intussen de groenten te snijden voor de ratatouille. Snijd hiervoor de courgette, de tomaten en de aubergine in plakjes van ongeveer een 0,5 cm dik.
Als de saus 10 minuten heeft geprutteld, dan pureer je deze glad met een staafmixer. Verdeel de saus over de bodem van de ovenschaal. Leg de groenten om en om dakpansgewijs in de ovenschaal. Begin met de buitenste rand en werk naar binnen toe. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet de pan voor 20 minuten in het midden van de oven. Haal na 20 minuten het aluminiumfolie eraf en bak het geheel nog 10 minuutjes.
Bereid intussen de pasta als je deze er graag bij wilt eten.
Haal de rataouille uit de oven een serveer met een lekker bordje pasta!