Spinazie risotto met burrata
Een heerlijk risotto gerecht waar spinazie en ham doorheen gaat, samen met courgette en tomaatjes uit de oven. Tot slot serveer je er burrata bij. Heerlijk!
Benodigdheden
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 300 gram risotto
- 200 gram hamblokjes
- 450 gram spinazie à la crème uit de diepvries
- 1 courgette
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 ui
- 1 bol burrata
- 1 liter water kokend
- 2 groentebouillonblokjes
- bakboter om in te vetten
- 10 gram roomboter
- zout&peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C en vet een ovenschaal lichtjes in.
- Snipper de ui. Verwarm de roomboter in de pan en fruit hierin de ui aan gedurende 2 minuten. Doe dan de risottorijst erbij en bak 1 minuut mee. Meng in de tussentijd het kokende water met de bouillonblokjes en giet dit bij de risottorijst. Zet de deksel op de pan en zet het vuur lager. Laat het geheel nu circa 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen totdat de risotto gaar is. Mocht de risotto nog niet gaar zijn, maar is de bouillon al op, dan kun je scheutjes kokend water toevoegen.
- In de tussentijd dat de risotto zachtjes aan het koken is, kun je starten met de groenten. Snijd de uiteindes van de courgette en de courgette in lengte in vieren. Snijd vervolgens de courgette in plakjes. Verdeel de courgette samen met de cherrytomaatjes over de ovenschaal en breng op smaak met zout en peper. Plaats voor circa 20 minuten in het midden van de oven. Schep tussendoor een keer om.
- Doe de spinazie in een pan en bereid volgens de aanwijzingen op verpakking. Als de spinazie klaar is voeg je de hamblokjes toe. Verwarm deze 5 minuten mee.
- Als de risotto gaar is voeg je de spinazie toe samen met de hamblokjes. Meng alles goed door elkaar. Voeg 3/4 van de groenten uit de oven toe en meng dit erdoorheen.
- Verdeel de risotto over de borden en schep hierop de rest van de ovengroenten en verdeel ook de burrata erover.
- Geniet ervan!