Ricotta pannenkoekjes met appel
Heerlijke luchtige pannenkoekjes door de ricotta die in het beslag is verwerkt.
Ingrediënten
Pannenkoekenbeslag
- 100 gram ricotta
- 50 gram bloem
- 1 ei
- 80 ml (plantaardige)melk
- 1/2 tl vanille-extract
- bakboter
Gebakken appel
- 1 appel
- 1/2 tl kaneel
- 10 gram rozijnen
Bereidingswijze
- Doe de bloem in een mengkom en voeg het ei toe. Meng door elkaar. Voeg de ricotta toe samen met het vanille-extract en meng erdoorheen. Schenk dan de melk erbij en kluts tot een glad beslag.
- Verwarm een scheutje bakboter in de pan en bak in de pan pannenkoekjes van circa één kleine pollepel. Bak de pannenkoekjes in circa 2 tot 3 minuten per kant goudbruin op middelmatig vuur.
- In de tussentijd dat je de pannenkoekjes bakt, schil je de appel. Verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Meng de appel met de rozijnen en de kaneel.
- Verwarm in een andere pan ook een scheutje boter en bak de appel in circa 3 tot 5 minuten goudbruin en wat zachter.
- Leg de pannenkoekjes op een bord en serveer de gebakken appel erbij.
- Tip: lekker om te serveren met een beetje poedersuiker of honing.