American pancakes met appel
Heerlijke luchtige American pancakes met daartussen gekarameliseerde appeltjes en rozijnen.
Benodigdheden
- Garde
- Maatbeker
Ingrediënten
Voor de pannenkoekjes
- 150 gram bloem
- 240 ml volle melk + 1 el azijn of 240 ml karnemelk
- 1 ei
- 25 gram roomboter + extra om te bakken
- 1 el kritsalsuiker
- 10 gram bakpoeder
- pannenkoekenstroop of maple syrup
- Snufje zout
Voor de appeltjes
- 2 appels
- 20 gram rozijnen
- 1 tl kaneel
- 2 tl honing
- scheutje water
- bakboter
Bereidingswijze
- Maak je gebruik van gewone melk? Meng dan de melk met de azijn en zet even opzij. Als je gebruik maakt van karnemelk, kun je deze stap overslaan. Schil de appels en snijd in plakjes.
- Smelt 25 gram roomboter in een pannetje.
- Doe de bloem, samen met het ei, de kristalsuiker, het zout en de bakpoeder in een mengkom. Voeg hieraan de gesmolten boter en de melk toe en meng alles met behulp van een garde door elkaar. Schenk het beslag in een maatbeker met schenktuitje.
- Verwarm wat roomboter in een pan en bak hierin één of twee pannenkoekjes tegelijkertijd op laag vuur. Afhankelijk van de grootte van je pan, kun je kijken hoeveel pannenkoekjes je tegelijkertijd kunt pakken. Bak de pannenkoekjes in circa 2 minuten per kant goudbruin en gaar. Je kunt de pannenkoekjes omdraaien, zodra er wat belletje ontstaan.
- Dan is het tijd om de appeltjes te gaan bakken. Verwarm wat bakboter of roomboter in de pan en voeg de plakjes appel toe met de rozijnen en de kaneel en bak gedurende 3 minuten. Voeg dan de honing toe samen met een scheutje water en laat het geheel nu nog 3 minuten op laag vuur pruttelen. Je zult zien dat de appeltjes dan wat meer gaan plakekn.
- Leg een pannenkoek op een bord en schep hierop wat appeltjes en dek af met weer een pannenkoek. Herhaal deze stap totdat je een mooie stapel pannenkoeken hebt. Serveer eventueel met wat extra honing of pannenkoekenstroop.
- Geniet ervan!