Bananenbrood met golden spices

Bananenbrood met golden spices

Tussendoortje – ? 25 min + 45 min oventijd – ? 10-12 plakken

Dit bananenbrood met golden spices is niet alleen ontzettend lekker, maar ziet er ook nog een prachtig uit. De golden spices geven dit bananenbrood namelijk niet alleen een heerlijke kruidige smaak maar ook een gouden kleur. Het leuke en fijne aan dit bananenbrood is, dat er geen ei aan toe is gevoegd. Dit is prettig voor iedereen die geen ei mag. Ook kun je het maken met plantaardige melk en daardoor dit bananenbrood met golden spices volledig vegan maken. Het is een heerlijk smeuïg brood dat heerlijk zoet is door de gepureerde appel, de honing en de dadels.

Vegan carrot cake

Vegan carrot cake

Gebakjes – ? 1:15 uur + 1 nacht + 2 uur wachten – ? 12 taartpunten

Deze heerlijke taart, de vegan carrot cake, is echt een explosie van smaken. Zo proef je de koek- en speculaaskruiden heel goed, die perfect samen gaan met de sinaasappel, de wortels en de rozijnen. Tussen de twee taarthelften zit een cashewnoten crème die gemaakt is van geweekte cashewnoten.

Linzencurry met bloemkoolrijst

Linzencurry met bloemkoolrijst

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 4 personen

Deze linzencurry met bloemkoolrijst is een heel gezond vegetarisch gerecht wat bovendien ook koolhydraatarm is. Dit gerecht maak je namelijk niet met gewone rijst maar met bloemkoolrijst. Dit heeft bovendien ook als voordeel, dat je extra veel groenten binnenkrijgt! Daarnaast vul je deze linzencurry met bloemkoolrijst ook nog met champignons, courgette, wortel, paprika en tomaat.

Overnight oats met frambozen

Overnight oats met frambozen

Ontbijt – ? 5 min + 1 nacht in de koelkast- ? 1 persoon

Ik ontbijt graag op een gezonde manier, maar het moet ook weer niet teveel tijd kosten. Voor mij zijn deze overnight oats met frambozen dan ook ideaal. Je maakt de havermout een avond van tevoren klaar en dan zet je het in de koelkast. De volgende ochtend hoef je alleen nog frambozen en wat cacao nibs toe te voegen en dan ben je klaar.

Basisrecept: zelf falafel maken

Basisrecept: zelf falafel maken

Bijgerecht – ? 20 min + 30 min wachten – ? 12 stuks

Falafel wordt veel gebruikt als vleesvervanger. Met dit basisrecept leer je gemakkelijk zelf falafel maken. Ten eerste is het helemaal niet moeilijk en het is ook nog eens gezonder! Falafel kun je serveren op een borrelplankje samen met bijvoorbeeld hummus. Maar zelf gebruik ik het vaak in een wrap of in platbrood.

Broccoli-courgettesoep

Broccoli-courgettesoep

Soep – ? 20 min – ? 4 personen

Ik wilde een keer een variant op de normale courgettesoep. Door wat extra groente toe te voegen, is deze broccoli-courgettesoep ontstaan. Courgette en broccoli gaan heel goed samen en je krijgt een mooie heldere kleur groen. Door de toevoeging van creme fraîche wordt de soep extra romig.