Gevulde zoete aardappel

Gevulde zoete aardappel

Hoofdgerecht – ⏱ 20 min + 35 min oventijd – 🍴 2 personen

Gevulde zoete aardappel, een heerlijk gerecht dat er ook nog eens fantastisch uitziet. Voor dit gerecht heb ik gekozen voor kleinere maat zoete aardappel, zodat je het gerecht wat sneller klaar hebt. Deze kleinere maat zoete aardappel, hoef je namelijk minder lang te laten poffen in de oven. De gevulde zoete aardappel is gevuld met Mexicaans gekruid gehakt met daaraan paprika en mais toegevoegd en bovenop gesmolten cheddar. Hieraan voeg je nog wat crème fraîche toe en guacamole. Zo heb je een echt Mexicaans feestje!

Mexicaanse hartige taart

Mexicaanse hartige taart

Hoofdgerecht – ? 20 min + 30-40 min oven – ? 2-3 personen

Deze Mexicaanse hartige taart is gevuld met lekker veel groeten. Zo gaat er mais, winterpeen, paprika en tomaat in. De hartige taart is lekker smeuïg door de combinatie van roomkaas en ei. De geraspte kaas bovenop maakt deze Mexicaanse hartige taart helemaal af!

Pulled chicken burrito

Pulled chicken burrito

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen

Deze pulled chicken burrito is echt goddelijk! Deze pulled chicken burrito vul je rijkelijk met zelfgemaakte coleslaw, gevolgd door pulled chicken in bbq saus en wat geraspte Tex Mex kaas. Vouw de wrap dicht en je kunt heerlijk gaan smullen!

Mexicaanse nacho ovenschotel

Mexicaanse nacho ovenschotel

Hoofdgerecht – ? 20 min + 10 min oventijd – ? 2 personen

Als ik één guilty pleasure heb, dan zijn het wel nacho’s. Het liefst met heel veel kaas! Deze Mexicaanse nacho ovenschotel is gevuld met gehakt, paprika, mais, tomaat, Tex Mex kaas en natuurlijk nachos. Om het nog een beetje lekkerder te maken, heb ik ook nog crème fraîche toegevoegd. Super lekker als avondeten of als avondsnack om te delen.

Mexicaanse ovenschotel met taco’s

Mexicaanse ovenschotel met taco’s

Hoofdgerecht – ? 20 min + 10-15 min oventijd – ? 2 personen

Deze Mexicaanse ovenschotel met taco’s was voor mij echt een probeersel. Ik had eigenlijk een heel ander gerecht op het menu staan, maar besloot om iets totaal anders te maken met ingrediënten die ik nog in huis had liggen. Hieruit kwam deze heerlijke Mexicaanse ovenschotel met taco’s voort. Deze ovenschotel bestaat uit rijst, een Mexicaans gehaktmengsel, gebroken taco’s en kaas. Erg lekker om er ook guacamole en crème fraîche bij te serveren!

Pistoletjes met Mexicaans gehakt

Pistoletjes met Mexicaans gehakt

Lunch – ? 15 min + 10 min oven – ? 4 personen

Lunchen met een pistoletje gebeurd hier best vaak in huis. Deze keer een speciale variant in de vorm van pistoletjes met Mexicaans gehakt. Het Mexicaanse gehakt wordt op smaak gebracht met picadillo kruiden, tomatenpuree en een klein beetje suiker. Verder wordt er mais, rode ui en paprika toegevoegd aan het gehakt voor extra smaak! Je vult de pistoletjes met het gehaktmengsel en garneert ze met een beetje cheddar. Even de oven in en je hebt een heerlijk broodje!

Taco bowl met gehakt

Taco bowl met gehakt

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Als één ding lastig is om netjes te eten, dan is het wel een taco wat mij betreft. Maar met deze taco bowl breek je de taco’s van tevoren, waardoor dat in ieder geval geen probleem meer is. Daarnaast is deze taco bowl met gehakt ook nog eens ontzettend lekker. Ook wel zo belangrijk! Deze taco bowl met gehakt is naast gehakt ook nog gevuld met tomaat, mais, sla, komkommer, avocado, crème fraîche, geraspte kaas en natuurlijk taco’s. Helemaal niet moeilijk om te maken, maar wel echt een feestje om te eten.

Mexicaanse kapsalon

Mexicaanse kapsalon

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen

Ben jij dol op kapsalon? Maak dan eens een deze Mexicaanse kapsalon. Deze kapsalon is gevuld met een Mexicaans gehaktmengsel gevuld met bonen en groenten. Daarop leg je zoete aardappelfrietjes die je gemaakt hebt in de oven en dek je af met cheddar kaas. Dit gaat 5 minuutjes de oven in, totdat de cheddar is gesmolten. Tot slot maak je de Mexicaanse kapsalon compleet met avocado en crème fraîche.

Mexicaanse tosti met gehakt en cheddar

Mexicaanse tosti met gehakt en cheddar

Lunch – ? 25 min – ? 2 personen

Deze Mexicaanse tosti met gehakt en cheddar is een perfecte lunch voor als je iets meer tijd hebt. Het gehakt wordt op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden, wat tomatenpuree en suiker. Dit geeft het gehakt lekker veel smaak. Daarnaast wordt er wat groenten toegevoegd in de vorm van mais, tomaat en paprika. Tot slot maak je de tosti af met cheddar die heerlijk zal gaan smelten!

Volkoren burritos met kipgehakt

Volkoren burritos met kipgehakt

Hoofdgerecht – ? 20 min + 10 min oven – ? 2 personen

Burritos, een heerlijk gerecht afkomstig uit de Mexicaanse keuken. Meestal worden burritos gevuld met gehakt of met kip. Deze keer koos ik voor een combinatie van beide, namelijk kipgehakt. Deze volkore burritos met kipgehakt zijn verder gevuld met paprika, mais en kidneybonen. Deze leg je in de ovenschaal en hierover verdeel je een beetje tomatensaus en kaas. Schuif de volkoren burritos met kipgehakt even in de oven zodat de kaas lekker smelt.

Mexicaanse rijst met gehakt

Mexicaanse rijst met gehakt

Hoofdgerecht – ? 45 min – ? 4 personen

Ik ben dol op de Mexicaanse keuken, en deze Mexicaanse rijst met gehakt is ook echt heerlijk! Dit gerecht bevat veel kruiden en is super romig. Dit komt doordat je de rijst kookt in de passata en bouillon. Daarnaast voeg je op het eind nog wat stukjes cheddar toe, wat het gerecht extra lekker maakt. Serveer de mexicaanse rijst met gehakt met wat zelfgemaakte guacamole en zure room. Heerlijk!

Burritos met gehakt en kaas

Burritos met gehakt en kaas

Hoofdgerecht – ? 20 min + 10 min oven – ? 3 personen

Deze burritos met gehakt en kaas uit de oven is een heel gemakkelijk gerecht waarvan ik bijna zeker weet dat iedereen dit wel lust! De burritos zijn gevuld met een gehaktmengsel met kidneybonen, mais en paprika. Bovenop de burritos smeer je een beetje tomatensaus waarop je vervolgens de geraspte kaas strooit.