Bietensalade met appel

Bietensalade met appel

Lunch – ⏱ 10 min – 🍴 2 personen

Deze bietensalade met appel is een lekkere lunchsalade die je binnen 10 minuten hebt gemaakt. Je kunt deze salade prima de avond van tevoren maken, alleen zou ik de appel wel pas net voor het opdienen erdoorheen doen. Deze salade is naast rode biet en appel, ook gevuld met feta en pecannoten. Je brengt de bietensalade met appel op smaak met een beetje balsamicocrème. Wil je de salade vullender maken? Dan kun je er prima een broodje of boterham bij serveren.

Vegetarische parelcouscous salade

Vegetarische parelcouscous salade

Hoofdgerecht – ⏱ 25 min – 🍴 2 personen

Vegetarische gerechten, je kunt er alle kanten mee op! Deze keer koos ik voor een vegetarische parelcouscous salade gevuld met gegrilde groenten (paprika en courgette), komkommer, tomaatjes, feta en zelfgemaakte tzatziki. Doordat je de parelcouscous kookt in een bouillon, is deze al erg smaakvol! De tzatziki en de grof gehakte munt, geven het gerecht extra smaak!

Caesar pastasalade

Caesar pastasalade

Hoofdgerecht – ⏱ 30 min – 🍴 2 personen

Caesar pastasalade is een variant op de klassieke caesar salad. Deze caesar pastasalade is goed gevuld met sla, komkommer, tomaat, kip, ei en natuurlijk ook pasta. Daar doorheen gaat een heerlijke dressing, die romig van smaak is. De Parmezaanse kaas maakt het gerecht helemaal af! Deze caesar pastasalade is lekker als hoofdgerecht, maar kan ook worden geserveerd als een goed vullende lunch!

Koude pasta-komkommersalade

Koude pasta-komkommersalade

Hoofdgerecht – ? 25 min + 30 min wachten – ? 2 personen

Koude pasta-komkommersalade. Een heerlijke salade van koude pasta gemengd met een zelfgemaakte frisse komkommersalade. Hieraan voeg je nog peen julienne toe en krokant gebakken spekjes. Eigenlijk een hele eenvoudige salade die je ook perfect een dagje van tevoren kan maken en kan bewaren in de koelkast. Erg lekker op warme zomerse avonden!

Kleurrijke falafel salade

Kleurrijke falafel salade

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Als ik alleen al naar dit bord met eten kijk, word ik vrolijk! Een goedgevulde salade die je serveert met pitabrood. Deze kleurrijke falafel salade is naast veldsla, gevuld met komkommer, cherrytomaatjes, granaatappelpitjes, rode ui en feta. Daaraan voeg je nog falafel, feta en walnoten toe, waardoor de salade goed vult. De salade breng je op smaak met een rode bieten hummusdressing. Super lekker en heel feestelijk om te serveren. Heerlijk met het pitabrood erbij!

Salade niçoise

Salade niçoise

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Salade niçoise, een klassieke Franse salade bestaande uit groenten, ei en tonijn. Deze salade kan prima als maaltijdsalade worden gegeten, want er gaan ook krieltjes in waardoor de salade goed vult. Verder maak je de salade af met sla, haricot verts, cherry tomaten en rode ui. Als je het lekker vindt, kun je ook nog olijven toevoegen. De salade niçoise breng je op smaak met een vinaigrette van olijfolie, citroensap, witte wijnazijn, mosterd en peper. Heerlijk!

Salade met noodles en varkenshaas

Salade met noodles en varkenshaas

Hoofdgerecht – ? 20 min – ? 2 personen

Deze salade met noodles en varkenshaas is geschikt voor 2 personen en staat binnen 20 minuten op tafel. Voor dit gerecht gebruik je noodles die direct te bakken zijn. De varkenshaas snijd je in plakjes en marineer je in een marinade met onder andere sojasaus, chilisaus en ketjap. Super lekker op de warme salade.

Panzanella met burrata

Panzanella met burrata

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 3 personen

Panzanella met burrata, een heerlijke broodsalade gevuld met verschillende groenten, een heerlijke basilicumolie en afgemaakt met burrata. Deze panzanella met burrata is zo goed gevuld, dat je hem prima als hoofdgerecht kunt eten. Zelf heb ik er geen olijven in gedaan, maar als je dit lekker vindt dan kun je die nog extra toevoegen.

Rode bietensalade met sinaasappel

Rode bietensalade met sinaasappel

Lunch – ? 10 min + 20 min oven – ? 2 personen

Wil je een keer op een andere manier lunchen dan met een boterham of een gebakken eitje? Dan is deze rode bietensalade met sinaasappel een heerlijk idee. Deze salade is gevuld met gebakken rode biet uit de oven, sinaasappel, warme geitenkaas, gebakken spekjes en walnoten. Als “dressing” gebruik je honing en balsamicocrème. Deze rode bietensalade met sinaasappel kun je serveren als voorgerecht of eten als lunch. Het is in ieder geval het proberen waard!

Zomersalade met zoete aardappel

Zomersalade met zoete aardappel

Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen

In de lente of zomer, als het weer wat warmer wordt buiten, kan een salade erg lekker zijn. Zo ook deze zomersalade met zoete aardappel. Deze salade is gevuld met veldsla, zoete aardappelblokjes, feta, tomaat, paprika, komkommer en granaatappelpitjes. Je maakt de zomersalade met zoete aardappel af met een heerlijke yoghurtdressing.

BLT salade met kip

BLT salade met kip

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

BLT staat voor Bacon, Lettuce en Tomato. Oftewel een combinatie van spek, sla en tomaat. Zoals je aan de naam “BLT salade met kip” al kunt zien, heb ik hieraan nog kip toegevoegd. Om er echt een maaltijdsalade van te maken, heb ik de salade afgemaakt met zelfgemaakte croutons van brood. Deze salade vind ik persoonlijk vooral erg lekker als het buiten weer warmer wordt en je behoefte hebt aan een wat lichtere maaltijd. Deze BLT salade met kip is ook erg lekker om als bijgerecht te serveren.

Raviolisalade met feta en spek

Raviolisalade met feta en spek

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Raviolisalade met feta en spek een heerlijk pastasalade die goed vult. Deze salade is gevuld met spinazie, cherrytomaten en ravioli. Verder voeg je gebakken spek en feta uit de oven toe en garneer je de salade met honing-mosterdsaus. Een salade die je zowel warm als koud kunt eten en daardoor zowel in de winter als in de zomer erg lekker.