Griekse tomaten orzo

Griekse tomaten orzo

Hoofdgerecht – ⏱ 35 min – 🍴 2 personen

lala! Deze Griekse tomaten orzo is zo lekker! Het is eigenlijk een soort tomatenrisotto die je serveert met Grieks gekruide kip en zelfgemaakte tzatziki. De orzo kook je gaar in een bouillon met passata waardoor het een mooie rode kleur krijgt. Tot slot voeg je nog wat extra tomaatjes toe voor nog meer smaak. De Griekse smaken komen helemaal terug door de gekruide kip en de tzatziki.

Zoete aardappel frittata met chorizo

Zoete aardappel frittata met chorizo

Hoofdgerecht – ⏱ 25 min + 20 min oventijd – 🍴 2 personen

Frittata, I love it! Deze zoete aardappel frittata met chorizo is helemaal niet moeilijk om te maken en super lekker. Eigenlijk is een frittata te vergelijken met een omelet gebakken in de oven. Het verschil is wel dat de frittata vaak rijkelijker is gevuld en dikker qua structuur is. Voor dit gerecht heb je niet veel ingrediënten nodig en het moet zeker lukken om dit heerlijke gerecht op tafel te zetten.

Krieltjes ovenschotel met kip

Krieltjes ovenschotel met kip

Hoofdgerecht – ⏱ 20 min + 25 min oventijd – 🍴 2 personen

Een AVG’tje (aardappels, vlees, groenten), kan je op veel verschillende manieren bereiden. Ik koos voor een krieltjes ovenschotel met kip, broccoli, paprika en tomaat. Dit bracht ik op smaak met een sausje van crème fraîche en kookroom met een beetje kerrie, wat het gerecht een romige structuur geeft. Tot slot voeg je nog geraspte kaas toe om het extra lekker te maken. Deze krieltjes ovenschotel met kip heb je in 20 minuten bereidt en dan hoef je alleen nog even 25 minuten in de oven af te bakken.

Gevulde zoete aardappel

Gevulde zoete aardappel

Hoofdgerecht – ⏱ 20 min + 35 min oventijd – 🍴 2 personen

Gevulde zoete aardappel, een heerlijk gerecht dat er ook nog eens fantastisch uitziet. Voor dit gerecht heb ik gekozen voor kleinere maat zoete aardappel, zodat je het gerecht wat sneller klaar hebt. Deze kleinere maat zoete aardappel, hoef je namelijk minder lang te laten poffen in de oven. De gevulde zoete aardappel is gevuld met Mexicaans gekruid gehakt met daaraan paprika en mais toegevoegd en bovenop gesmolten cheddar. Hieraan voeg je nog wat crème fraîche toe en guacamole. Zo heb je een echt Mexicaans feestje!

Noodlebowl met tofu

Noodlebowl met tofu

Hoofdgerecht – ⏱ 30 min – 🍴 2 personen

Deze noodlebowl met tofu is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht met verschillende groenten en smaak! De tofu marineer je zelf door het te mengen met komijnzaad, kurkuma, knoflookpoeder, sojasaus en sambal. Hierdoor is het een kruidige en lichtpittige tofu die je krokant bakt in een pan. Je serveert de tofu met rijstnoodles, broccoli, peen julienne en tomaatjes. Om het gerecht nog meer smaak te geven, maak je er een snelle pindasaus bij van pindakaas met melk en garneer je het gerecht met pinda’s. Heerlijk!

Couscous met gehaktballetjes in tomatensaus

Couscous met gehaktballetjes in tomatensaus

Hoofdgerecht – ⏱ 40 min – 🍴 2 personen

Dit gerecht van couscous met gehaktballetjes in tomatensaus vond ik echt verrassend lekker. Ik had zin in lekkere kruidige gehaktballetjes met een zoete smaak. Om die reden heb ik het gehakt gekruid met kaneel en heb ik de balletjes geserveerd in een tomatensaus met abrikozen erin. Dit smaakt erg lekker in combinatie met de couscous met rozijnen erin. Tot slot voeg je nog verse munt en peterselie toe en verkruimelde feta. Super lekker!

Geroosterde bloemkoolsalade met feta

Geroosterde bloemkoolsalade met feta

Hoofdgerecht – ? 25 min + 40 min oventijd – ? 3 personen

Geroosterde bloemkoolsalade met feta! Een heerlijke goedgevulde salade van geroosterde bloemkool met aardappel en wortel uit de oven. Hierover gaat feta en granaatappelpitjes, waardoor het echt een goed vullende maaltijdsalade is. De bloemkool breng je op smaak met een kurkuma-komijnzaad olie en door de salade heen gaat peterselie en munt voor extra veel smaak. Een echte smaakexplosie!

Ovenpasta met kruidenroomkaas

Ovenpasta met kruidenroomkaas

Hoofdgerecht – ? 25 min + 15 min oventijd – ? 3 personen

Pasta in combinatie met kruidenroomkaas vind ik altijd erg lekker! Deze ovenpasta met kruidenroomkaas is goed gevuld met broccoli, champignons, tomaatjes en spekjes. De vulling breng je op smaak met kruidenroomkaas wat het een heerlijke romige smaak geeft. Tot slot voeg je ook nog geraspte kaas toe die gaat smelten in de oven. Ondanks dat deze ovenpasta met kruidenroomkaas goed gevuld is met groenten, zou ik het toch niet echt als gezond classificeren. Maar, wel heel erg lekker!

Koude pasta-komkommersalade

Koude pasta-komkommersalade

Hoofdgerecht – ? 25 min + 30 min wachten – ? 2 personen

Koude pasta-komkommersalade. Een heerlijke salade van koude pasta gemengd met een zelfgemaakte frisse komkommersalade. Hieraan voeg je nog peen julienne toe en krokant gebakken spekjes. Eigenlijk een hele eenvoudige salade die je ook perfect een dagje van tevoren kan maken en kan bewaren in de koelkast. Erg lekker op warme zomerse avonden!

Tomaten-groentensoep

Tomaten-groentensoep

Soep – ? 20 min – ? 2 personen

Deze tomaten-groentensoep staat zo op tafel. Vroeger wilde ik nog weleens soep uit blik eten. Ik dacht dat is lekker snel en makkelijk. Totdat ik tot de ingeving kwam, dat het helemaal niet zolang duurt om even zelf een soepje te maken. Veel lekkerder en ook een stuk verser. Deze tomaten-groentensoep is gevuld met boeren soepgroenten en extra winterpeen champignons. Tot slot heb ik nog een handje kaas toegevoegd, omdat ik dat persoonlijk super lekker vind..

Citroenrijst met kip

Citroenrijst met kip

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Citroenrijst met kip is een heerlijk smaakvol gerecht van rijst, kip, kruiden en noten. Deze citroenrijst bereid je op eenzelfde manier als risotto, door de rijst te koken in bouillon. Door wat citroensap toe te voegen aan de bouillon, krijgt de rijst een frisse citroensmaak. Dit gaat erg goed samen met de kip, sperziebonen, kaneel en de toegevoegde kruiden. Zeker het proberen waard!

Orzo risotto met spinazie

Orzo risotto met spinazie

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Orzo is misschien nog niet bij iedereen even bekend. Orzo is een gedroogde rijstsoort die iets wegheeft van een rijstkorrel en is perfect om te gebruiken voor een risotto. Deze orzo risotto met spinazie is super romig door het gebruik van kookroom en de Parmezaanse kaas die je toevoegt. Daarnaast gaat er ook nog paprika in, om voldoende groenten binnen te krijgen. Eenvoudig om te maken en echt het proberen waard!