Vegetarische pad thai

Vegetarische pad thai

Hoofdgerecht – ? 20 min – ? 2 personen

Ik ben echt dol op wokgerechten. Vaak zijn die lekker snel klaar, er gaat veel groenten in en het is eenvoudig om te maken. Bovendien bevatten ze vaak heel veel smaak, wat natuurlijk ook een must is. Om wat vaker vegetarisch te eten, heb ik een vegetarisch pad thai gemaakt. Dit Thaise wokgerecht bestaat uit rijstnoodles, groenten, ei en tofu. Daaroverheen gaan wat pinda’s en je hebt een heerlijk gerecht. Deze vegetarische pad thai staat binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond!

Tom kha kai

Tom kha kai

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Tom kha kai is een traditionele Thaise kippensoep gemaakt met onder andere kokosmelk. De kokosmelk zorgt voor extra smaak, en maakt de soep ook nog eens extra romig. Deze soep is goed gevuld met kipfilet, champignons, rode peper en noodles. Hierdoor kun je het prima zien als een lichte maaltijdsoep.

Wokgerecht met sticky vegaballetjes

Wokgerecht met sticky vegaballetjes

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Ik probeer meerdere keren per week vegetarisch te eten. Deze keer koos ik voor een wokgerecht met sticky vegaballetjes. Laatst maakte ik al een keer de sticky chicken en daarop wilde ik nu een vegetarische variant maken. Binnen 25 minuten staat dit gerecht op tafel, dus dat is ook perfect voor een doordeweekse avond. Om het nog een beetje gemakkelijker te maken, heb ik gekozen voor een zak Oosterse wokgroenten. Wil je liever geen gesneden groenten gebruiken? Pak dan groenten die jij lekker vindt en verwerk die in dit heerlijke wokgerecht met sticky vegaballetjes.

Noodles met lichtpittige kip

Noodles met lichtpittige kip

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 4 personen

Dit gerecht voor noodles met lichtpittige kip is heel eenvoudig om te maken en super lekker! Ik heb gekozen voor lichtpittige kip. Maar mocht je nou echt een liefhebber zijn van pittig eten, dan kun je extra sambal toevoegen of eventueel een (half) rood pepertje. Door de toevoeging van pindakaas aan de saus, krijgt de saus een lichte satésmaak. Heerlijk met noodles, maar je kunt het ook serveren met rijst, mie, bami of nasi!

Beef korma

Beef korma

Hoofdgerecht – ? 20 min + 2,5 uur stoven – ? 4 personen

Beef korma, een andere variant op de kip korma die ik al eerder maakte. Beef korma is een heerlijk Indiaas gerecht van rundvlees gestoofd in een milde curry saus. Er gaan lekker veel kruiden in, waardoor heel je huis lekker gaat ruiken zodra je begint met koken. Dit gerecht is erg lekker met zelfgemaakt naan brood of rijst erbij en groenten die jij lekker vindt!

Rijst met satégehakt

Rijst met satégehakt

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen

Dit gerecht stond eigenlijk helemaal niet zo op de planning. Ik was satégehaktballetjes aan het maken, alleen die vielen een beetje uit elkaar. Omdat ik dit er niet zo fraai uit vond zien, besloot ik er weer los gehakt van te maken en hieraan paprika toe te voegen voor wat extra groenten. Hieruit kwam een hoofdgerecht in de vorm van rijst met satégehakt uit voort. En ik moet zeggen, dat viel allesbehalve tegen! Heerlijk gekruid gehakt met satésmaak met daaraan toegevoegd ook nog een satésaus. Erg lekker in combinatie met rijst.

Groene curry met kikkererwten

Groene curry met kikkererwten

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2-3 personen

Ik ben dol op curry’s. Ze zijn heerlijk met kip erin, maar ook vegetarische varianten vind ik erg lekker. Deze keer ging ik een beetje experimenteren met verschillende ingrediënten die ik nog in huis had liggen. Zo maakte ik deze groene curry met kikkererwten, spinazie, bloemkool en vegetarische balletjes. De kokosmelk zorgt voor een heerlijk romig geheel. Voor deze curry maakte ik gebruik van de Thai Green Curry Kruiden van Jonnie Boer. Hiermee maak je op een hele eenvoudige manier een groene curry en deze kruiden geven het gerecht een fantastische en lichtpittige smaak.

Vegetarische tikka masala

Vegetarische tikka masala

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 4 personen

Ik heb al eerder een kip tikka masala gedeeld, maar ik probeer ook steeds vaker vegetarisch te koken. Dit bracht mij op het idee van een vegetarische tikka masala. Tikka masala is een Indiaas gerecht in een heerlijke zoete en zachte saus. Dit gerecht maak je op basis van tofu in plaats van met kip. En ik moet zeggen, het was zeker zo lekker. Een heerlijke romige saus met bloemkool erin, om op die manier wat extra groenten toe te voegen aan het gerecht. Lekker om te serveren met rijst en/of met naan brood.

Nasi goreng met kip

Nasi goreng met kip

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Nasi goreng met kip, een gerecht van gekookte rijst (nasi) dat vervolgens gebakken wordt (goreng). Nasi goreng met kip is een heerlijk gerecht dat bij velen bekend is. Dit gerecht van rijst, kip en groenten is eenvoudig om te maken en alle smaken passen erg goed bij elkaar. Deze nasi goreng met kip is erg lekker om te serveren met een spiegeleitje, kroepoek en satésaus. Als het je lukt, kun je de nasi goreng met stokjes eten

De allerlekkerste kipsaté

De allerlekkerste kipsaté

Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen

Als je het mij vraagt, is dit de allerlekkerste kipsaté. Voor deze kipsaté laat je eerst het vlees een aantal uur marineren, zodat de smaken echt goed in de kip trekken. Vervolgens bak je de kip kort aan en laat je vervolgens de kip garen in de satésaus. Hierdoor wordt de kip super mals. En ook de satésaus zelf is echt fantastisch. Erg leuk om te serveren bij een rijsttafel, maar ook erg lekker met rijst, nasi of bami. Deze kipsaté moet je echt een keer proberen! Voor dit gerecht maak ik gebruik van kipdijfilet omdat dit wat vetter is en daardoor wordt het malser. Als je liever kipfilet gebruikt, dan kan dit ook.

Kip korma

Kip korma

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2-3 personen

Ik zou willen dat jullie dit konden ruiken, want deze kip korma ruikt fantastisch als je hem aan het bereiden bent. Kip korma is een Indiaas gerecht van kip in een milde currysaus. Je gebruikt lekker veel kruiden, wat super veel smaak geeft aan dit gerecht. De kokosmelk zorgt ervoor dat de saus lekker smeuïg wordt. Ik heb ervoor gekozen om er rijst en broccoli bij te serveren. Maar ook zelfgemaakt naan brood is er heerlijk bij!

Curry madras soep met noodles

Curry madras soep met noodles

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 4 personen

Deze curry madras soep met noodles is een heerlijke maaltijdsoep, die daardoor perfect geschikt is om te serveren als hoofdgerecht! Deze soep is goed gevuld met groenten. Zo zitten er naast een prei en een winterpeen, ook nog kastanje champignons in. De soep wordt lekker smeuïg door het gebruik van de kokosmelk en breng je op smaak met curry madras kruiden. Tot slot vul je de curry madras soep met noodles, zodat je echt een complete maaltijd hebt.