Boerenkool ovenschotel met worst

Boerenkool ovenschotel met worst

Deze boerenkool ovenschotel met worst is nog steeds een lekkere stamppot, maar dan net een beetje anders! Deze stamppot gaat namelijk nog even de oven in. Boerenkool met worst is natuurlijk een heel klassiek gerecht. Normaal wordt het geserveerd met een (vegetarische) rookworst, maar bij deze boerenkool ovenschotel met worst ben ik gegaan voor een varkensworst. Ook kan je prima een runderworst of kipworst gebruiken voor dit gerecht!

Tomaten orzo met burrata

Tomaten orzo met burrata

Tomaten orzo met burrata, een heerlijk gerecht dat je met slechts 8 ingrediënten maakt! Deze orzo met burrata staat in 35 minuten op tafel, maar de helft van de tijd hoef je eigenlijk niks te doen. Vergeet alleen niet om af en toe de orzo even om te scheppen! Bij dit orzo gerecht met tomaat voeg je namelijk in één keer alle bouillon toe, waardoor je het niet lepel voor lepel hoeft toe te voegen, ideaal!

Vegetarisch gevulde courgettes

Vegetarisch gevulde courgettes

Hoofdgerecht -⏱️15 min + 20 min oventijd -🍴2 personen

Deze vegetarisch gevulde courgettes is een heerlijk gerecht boordevol groente! Dit gerecht bestaat natuurlijk uit courgettes, maar omdat het ook nog wordt gevuld met winterpeen en paprika, wordt het dagelijkse groentedoel zeker behaald. Deze gevulde courgettes met groenten zijn verder gevuld met vegetarisch gehakt en op smaak gebracht met verschillende kruiden. Deze gevulde courgettes uit de oven maak je af met wat geraspte kaas, super lekker!

Pita vegetarische shoarma

Pita vegetarische shoarma

Hoofdgerecht -⏱️20 min -🍴2 personen

Deze pita vegetarische shoarma is super makkelijk om te maken en staat ook nog eens zo op tafel. Wat mij betreft ideaal om een keer te maken op een doordeweekse avond. Een veel gestelde vraag bij pitabroodje is, hoe snijd ik een pitabroodje? Omdat dit bij mij ook vaak fout gaat, heb ik er een ideale oplossing voor. Deze keer vullen we het pitabroodje niet met shoarma, maar leggen we alle ingrediënten gewoon bovenop het broodje. Zo hebben we het probleem van een kapot pitabroodje niet meer!

Pompoenrisotto met geitenkaas

Pompoenrisotto met geitenkaas

Hoofdgerecht -⏱️35 min -?2 personen

Deze pompoenrisotto met geitenkaas is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht wat perfect past bij de herfst. Want pompoen is natuurlijk een echte herfst groente. Risotto is van zichzelf al een romig gerecht, maar door de toevoeging van geitenkaas wordt de risotto nog romiger. Deze vegetarische pompoenrisotto met geitenkaas is verder gevuld met spinazie en maak je af met wat grof gehakte hazelnoten. Een lekker vullend gerecht!

Falafel salade met rode biet

Falafel salade met rode biet

Hoofdgerecht -⏱️25 min -?2 personen

Deze falafel salade met rode biet is heel eenvoudig te maken en is lekker fris op een warme dag. In deze salade zit heel veel groenten (paprika, tomaat, wortel en sla) en is lekker romig door de dressing. Ben je een grote eter? Serveer er dan een lekker stokbroodje bij! Je kunt deze salade ook perfect als lunch serveren.

Pompoen Mac&Cheese

Pompoen Mac&Cheese

Hoofdgerecht -⏱️40 min -?2-3 personen

Macaroni kan je op veel verschillende manieren bereiden, maar in de combinatie met kaas is het wel heel erg lekker! Het voordeel van de mac&cheese met pompoen is, dat er ook nog eens voldoende groente aan wordt toegevoegd.

Tosti met avocado en hüttenkäse

Tosti met avocado en hüttenkäse

Lunch -⏱️10 min -?1 persoon

Wil je een keer een ander soort tosti maken? Dan is deze tosti met avocado en hüttenkäse perfect! Deze pantosti is een gezondere variant, omdat er gebruik wordt gemaakt van minder gewone kaas. De gewone kaas wordt namelijk grotendeels vervangen door hüttenkäse. Daarnaast wordt er kipfilet in plaats van ham gebruikt en wordt de tosti extra smeuïg door de avocado. Met deze gezonde tosti met avocado maak je ook gegarandeerd indruk als er gasten over de vloer komen!

Simpel vegetarisch pastagerecht

Simpel vegetarisch pastagerecht

Hoofdgerecht -⏱️20 min -?3 personen

Soms ben je op zoek naar simpele gerechten, omdat je weinig zin hebt om te koken, of omdat je er simpelweg weinig tijd voor hebt. Daarom deel ik vandaag een simpel vegetarisch pastagerecht, dat je maakt met een groenten pastasaus en vult met nog meer groenten, namelijk prei en winterpeen. Daarbij gaan vegan rulstukjes en je hebt een heerlijke vegetarische maaltijd!

Gevuld Turks brood met spinazie

Gevuld Turks brood met spinazie

Hoofdgerecht -⏱️20 min + 20 min oventijd -?1 persoon

Groentelasagne met bechamelsaus, een gerecht voor één persoon. In deze lasagne gaat heel veel groenten. Naast de tomatensaus die vol met groenten zit, gaat er ook nog één hele courgette in deze groentelasagne met bechamelsaus. Extra lekker door de zelfgemaakte romige bechamelsaus en de geraspte kaas!

Appeltaart baked oats

Appeltaart baked oats

Ontbijt – ? 10 min + 20-25 min oventijd – ? 1 persoon

Havermout, één van de ingrediënten die ik standaard in mijn kast heb staan. Ik gebruik dit ingrediënt veelvuldig in ontbijt- en lunchgerechten. Zo ook voor deze appeltaart baked oats. Het is eigenlijk niks anders dan gemalen havermout gemixt met ei en melk. Daaraan voeg je stukjes appel en rozijnen toe. In combinatie met de kaneel, heb je net het gevoel alsof je een gezond appeltaartje eet. Een echt stuk appeltaart is natuurlijk ook lekker, maar misschien niet het allerbeste idee in de ochtend. Deze appeltaart baked oats zijn een heerlijk alternatief!

Groentelasagne met bechamelsaus

Groentelasagne met bechamelsaus

Hoofdgerecht -⏱️20 min + 20 min oventijd -?1 persoon

Groentelasagne met bechamelsaus, een gerecht voor één persoon. In deze lasagne gaat heel veel groenten. Naast de tomatensaus die vol met groenten zit, gaat er ook nog één hele courgette in deze groentelasagne met bechamelsaus. Extra lekker door de zelfgemaakte romige bechamelsaus en de geraspte kaas!