Quiche caprese

Quiche caprese

Ik ben dol op quiches en hartige taarten, daarom wilde ik deze quiche caprese ook echt een keer uitproberen. De combinatie van tomaatjes met pesto en mozzarella vind ik normaal gesproken heerlijk, bijvoorbeeld bij salades, sandwiches of pasta’s. Dus waarom ook niet in een hartige taart, toch? Deze quiche met tomaat, mozzarella en pesto is niet moeilijk om te maken. Ik gebruik niet vaak pakjes en zakjes, maar voor de bodem van deze quiche caprese maakte ik een uitzondering.

Noedels met tofugehakt

Noedels met tofugehakt

Op zoek naar een lekker vegetarisch hoofdgerecht? Probeer dan eens deze noedels met tofugehakt. Dit gerecht van noedels met tofu en groenten is niet moeilijk om te maken. Eerst is het belangrijk dat je de tofu goed klaarmaakt. Daarna kook je de noedels en bak je de groenten. De groenten breng je op smaak met sambal, sojasaus en ketjap. Tot slot meng je alles met elkaar, waarna je een heerlijke tofu recept met groenten hebt! Met slechts een paar ingrediënten en 25 minuten van je tijd, heb je dit makkelijke vegetarische hoofdgerecht op tafel staan!

Avocado toast met ei

Avocado toast met ei

Avocado toast met ei, een heerlijk gerecht om je dag mee te starten of om lekker mee te lunchen! Je mag jezelf af en toe echt weleens verwennen met iets lekkers, toch? Met dit gerecht voelt het net alsof je ergens gaat lunchen, zo lekker is het. Omdat avocado en ei beiden goed vullen, gebruik ik voor de lunch slechts één boterham en een halve avocado. Mocht je liever meer eten, dan kun je natuurlijk de verhoudingen zelf aanpassen!

Spruitjesschotel met krieltjes

Spruitjesschotel met krieltjes

Spruitjes niet lekker? Nou deze spruitjes ovenschotel met krieltjes zeker wel! Deze spruitjes rooster je eerst namelijk in de oven goudbruin en vervolgens verwerk je ze pas in het recept. Bovendien gaan er ook nog krieltjes bij en een romige saus met kaas. Dit maakt het recept nóg lekkerder! Bovendien is dit spruitjes recept ook perfect als je een dag vegetarisch wilt eten!

Boerenkool ovenschotel met worst

Boerenkool ovenschotel met worst

Deze boerenkool ovenschotel met worst is nog steeds een lekkere stamppot, maar dan net een beetje anders! Deze stamppot gaat namelijk nog even de oven in. Boerenkool met worst is natuurlijk een heel klassiek gerecht. Normaal wordt het geserveerd met een (vegetarische) rookworst, maar bij deze boerenkool ovenschotel met worst ben ik gegaan voor een varkensworst. Ook kan je prima een runderworst of kipworst gebruiken voor dit gerecht!

Tomaten orzo met burrata

Tomaten orzo met burrata

Tomaten orzo met burrata, een heerlijk gerecht dat je met slechts 8 ingrediënten maakt! Deze orzo met burrata staat in 35 minuten op tafel, maar de helft van de tijd hoef je eigenlijk niks te doen. Vergeet alleen niet om af en toe de orzo even om te scheppen! Bij dit orzo gerecht met tomaat voeg je namelijk in één keer alle bouillon toe, waardoor je het niet lepel voor lepel hoeft toe te voegen, ideaal!

Vegetarisch gevulde courgettes

Vegetarisch gevulde courgettes

Hoofdgerecht -⏱️15 min + 20 min oventijd -🍴2 personen

Deze vegetarisch gevulde courgettes is een heerlijk gerecht boordevol groente! Dit gerecht bestaat natuurlijk uit courgettes, maar omdat het ook nog wordt gevuld met winterpeen en paprika, wordt het dagelijkse groentedoel zeker behaald. Deze gevulde courgettes met groenten zijn verder gevuld met vegetarisch gehakt en op smaak gebracht met verschillende kruiden. Deze gevulde courgettes uit de oven maak je af met wat geraspte kaas, super lekker!

Pita vegetarische shoarma

Pita vegetarische shoarma

Hoofdgerecht -⏱️20 min -🍴2 personen

Deze pita vegetarische shoarma is super makkelijk om te maken en staat ook nog eens zo op tafel. Wat mij betreft ideaal om een keer te maken op een doordeweekse avond. Een veel gestelde vraag bij pitabroodje is, hoe snijd ik een pitabroodje? Omdat dit bij mij ook vaak fout gaat, heb ik er een ideale oplossing voor. Deze keer vullen we het pitabroodje niet met shoarma, maar leggen we alle ingrediënten gewoon bovenop het broodje. Zo hebben we het probleem van een kapot pitabroodje niet meer!

Pompoenrisotto met geitenkaas

Pompoenrisotto met geitenkaas

Hoofdgerecht -⏱️35 min -?2 personen

Deze pompoenrisotto met geitenkaas is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht wat perfect past bij de herfst. Want pompoen is natuurlijk een echte herfst groente. Risotto is van zichzelf al een romig gerecht, maar door de toevoeging van geitenkaas wordt de risotto nog romiger. Deze vegetarische pompoenrisotto met geitenkaas is verder gevuld met spinazie en maak je af met wat grof gehakte hazelnoten. Een lekker vullend gerecht!

Falafel salade met rode biet

Falafel salade met rode biet

Hoofdgerecht -⏱️25 min -?2 personen

Deze falafel salade met rode biet is heel eenvoudig te maken en is lekker fris op een warme dag. In deze salade zit heel veel groenten (paprika, tomaat, wortel en sla) en is lekker romig door de dressing. Ben je een grote eter? Serveer er dan een lekker stokbroodje bij! Je kunt deze salade ook perfect als lunch serveren.

Pompoen Mac&Cheese

Pompoen Mac&Cheese

Hoofdgerecht -⏱️40 min -?2-3 personen

Macaroni kan je op veel verschillende manieren bereiden, maar in de combinatie met kaas is het wel heel erg lekker! Het voordeel van de mac&cheese met pompoen is, dat er ook nog eens voldoende groente aan wordt toegevoegd.

Tosti met avocado en hüttenkäse

Tosti met avocado en hüttenkäse

Lunch -⏱️10 min -?1 persoon

Wil je een keer een ander soort tosti maken? Dan is deze tosti met avocado en hüttenkäse perfect! Deze pantosti is een gezondere variant, omdat er gebruik wordt gemaakt van minder gewone kaas. De gewone kaas wordt namelijk grotendeels vervangen door hüttenkäse. Daarnaast wordt er kipfilet in plaats van ham gebruikt en wordt de tosti extra smeuïg door de avocado. Met deze gezonde tosti met avocado maak je ook gegarandeerd indruk als er gasten over de vloer komen!