Risotto carbonara

Risotto carbonara

Hoofdgerecht – 🍴 30 min – ⏱ 2 personen

Risotto- en carbonara liefhebbers opgelet, deze risotto carbonara moet je echt proberen! Best of both worlds zou ik zeggen. Deze risotto wordt super romig door de toevoeging van het ei, de kookroom en de Parmezaanse kaas. De spekjes geven de risotto een heerlijke zoutige smaak. Voeg voor het serveren nog wat extra Parmezaanse kaas toe voor extra smaak!

Gnocchi traybake met ricotta

Gnocchi traybake met ricotta

Hoofdgerecht – 🍴 5 min + 30 min oventijd – ⏱ 2 personen

Als je het jezelf gemakkelijk wilt maken, ga dan voor deze gnocchi traybake met ricotta. De bereidingstijd van dit gerecht is slechts 5 minuten. Dan schuif je het een half uurtje de oven in, en je bent klaar! Een traybake is eigenlijk niets anders dan alles op één plaat de oven in en dan is het klaar. Deze gnocchi traybake met ricotta is naast gnocchi en ricotta, gevuld met snoeptomaatjes, rode ui en knoflook. Het gerecht wordt op smaak gebracht met olijfolie, Italiaanse kruiden en zout en peper.

Kipfilet toscana met pasta

Kipfilet toscana met pasta

Hoofdgerecht – 🍴 25 min – ⏱ 2 personen

Ben je op zoek naar een simpel pastagerecht? Zoek dan niet verder. Deze kipfilet toscana met pasta staat in 25 minuten op tafel en maak je met slechts een aantal ingrediënten. Deze kipfilet toscana met pasta is eigenlijk niets anders dan pasta geserveerd met een tomatensaus met daarin kipfilet en sperziebonen verwerkt. Ook lekker om te serveren met een beetje geraspte kaas erop!

Pasta ovenschotel met tonijn

Pasta ovenschotel met tonijn

Hoofdgerecht – ⏱ 20 min + 30 min oventijd – 🍴 2 personen

Een heerlijke pastaovenschotel met tonijn! Deze ovenschotel is goed gevuld met groenten, namelijk cherrytomaatjes, courgette en paprika. Vaak wordt een pastaovenschotel met kip of gehakt gemaakt, maar deze keer koos ik voor een variant met tonijn. Dat pakte gelukkig erg goed uit. Deze pastaovenschotel met tonijn is eenvoudig om te maken en super lekker met de gesmolten kaas!

Vegetarische pompoenlasagne

Vegetarische pompoenlasagne

Hoofdgerecht – ⏱ 25 min + 30 min oventijd – 🍴 2 personen

Deze vegetarische pompoenlasagne zit boordevol met groenten. Zo gebruik je voor dit gerecht geen lasagnebladen, maar pompoen als “lasagneblad”. De vulling maak je op basis van vegan rulstukjes, paprika, courgette en tomatenblokjes. Al met al, met dit gerecht krijg je meer dan voldoende groenten binnen. Om de lasagne extra lekker te maken, gaat er natuurlijk ook nog wat geraspte kaas op.

Pesto risotto met geroosterde tomaatjes

Pesto risotto met geroosterde tomaatjes

Hoofdgerecht – ⏱ 30 min – 🍴 2 personen

o risotto met geroosterde tomaatjes, een perfect gerecht voor risotto en pesto liefhebbers. De risotto maak je op de klassieke manier alleen voeg je op het eind zelfgemaakte pesto toe. In de tussentijd dat je de risotto aan het bereiden bent, rooster je de cherrytomaatjes in de oven. Deze voeg je op het eind toe, samen met de geroosterde pijnboompitten en wat verse basilicum. Super lekker!

Pasta in tomaten-roomsaus

Pasta in tomaten-roomsaus

Hoofdgerecht – ⏱ 25 min – 🍴 2 personen

Minimaal één keer per week eet ik wel pasta. Deze keer een pasta in tomaten-roomsaus, boordevol met groenten en lekker met gesmolten Parmezaanse kaas erdoorheen. Deze saus wordt zo romig, doordat je door de tomatensaus wat kookroom roert. Dit zorgt voor een heerlijk, goed vullende saus. Deze pasta in tomaten-roomsaus is vegetarisch en zit boordevol groenten: spinazie, champignons en (zongedroogde) tomaat. Genieten!

Bietenrisotto met feta

Bietenrisotto met feta

Hoofdgerecht – ⏱ 30 min – 🍴 2 personen

o, ik ben er echt dol op. Over het algemeen wordt risotto altijd gezien als een gerecht dat lang duurt om te maken. Echter valt dit best wel mee! Deze bietenrisotto met feta staat namelijk in een half uurtje op tafel. Dit gerecht krijgt een prachtige kleur doordat je de rijst kookt in een bietenpuree met bouillon. Door de risotto smelt je wat feta en tot slot voeg je ook nog bovenop wat feta toe. Heerlijk in combinatie met de pecannoten en munt. Serveer de bietenrisotto met feta op een bedje van rucola, voor wat extra groenten, smaak en kleur!

Italiaanse rijst ovenschotel

Italiaanse rijst ovenschotel

Hoofdgerecht – ⏱ 15 min + 20 min oventijd – 🍴 2 personen

Soms heb je gewoon niet zoveel zin in een moeilijk gerecht, nietwaar? In dat rijtje past deze Italiaanse rijst ovenschotel perfect. Goed gevuld met veel groenten: courgette, winterpeen, prei en tomaat. Met Italiaanse kruiden breng je de schotel op smaak. Tot slot voeg je nog wat geraspte kaas toe voordat de Italiaanse rijst ovenschotel de oven in gaat. Het enige dat je dan nog hoeft te doen, is het lekker opeten!

Pasta met zalm en spinazie

Pasta met zalm en spinazie

Hoofdgerecht – ⏱ 15 min – 🍴 2 personen

Ben je op zoek naar een gerecht dat heel snel klaar is? Dan is deze pasta met zalm en spinazie een perfect gerecht voor jou! Binnen 15 minuten staat dit overheerlijke gerecht namelijk op tafel. Dit pastagerecht is goed gevuld met spinazie en zalm en op smaak gebracht met een fris ricottamengsel. Ik heb ervoor gekozen om dit gerecht te maken met verse pasta, maar je kunt eventueel ook kiezen voor gedroogde pastasoorten. Snel aan de slag!

Tomaten-groentensoep

Tomaten-groentensoep

Soep – ? 20 min – ? 2 personen

Deze tomaten-groentensoep staat zo op tafel. Vroeger wilde ik nog weleens soep uit blik eten. Ik dacht dat is lekker snel en makkelijk. Totdat ik tot de ingeving kwam, dat het helemaal niet zolang duurt om even zelf een soepje te maken. Veel lekkerder en ook een stuk verser. Deze tomaten-groentensoep is gevuld met boeren soepgroenten en extra winterpeen champignons. Tot slot heb ik nog een handje kaas toegevoegd, omdat ik dat persoonlijk super lekker vind..

Limoncello tiramisu met frambozen

Limoncello tiramisu met frambozen

Nagerecht – ? 25 min + 3-4 uur opstijven – ? 4-6 personen

Deze limoncello tiramisu met frambozen is echt een zomerse variant op de klassieke tiramisu! Zoals de naam al aangeeft, bevat deze tiramisu limoncello. Dit geeft deze tiramisu zowel een zoete als frisse smaak. De frambozen bovenop de tiramisu maken het helemaal af! Het mascarponemengsel is super romig en luchtig. Dit komt door de toevoeging van slagroom en de opgeklopte eiwitten. Niet moeilijk om te maken en een perfect zomers nagerecht!