Toast met aardbei salade

Toast met aardbei salade

Lunch – ? 15 – ? 1 persoon

Lunchen met aardbeien, ik ben er dol op! Deze toast met aardbei salade is heel eenvoudig om te maken! De boterham kun je toasten in een broodrooster, oven of bakken in de pan. Daarop gaat een salade met gemarineerde aardbeien, geitenkaasparels en walnoten. Perfect als je een keer op een wat luxere manier wilt lunchen!

Zomersalade met zoete aardappel

Zomersalade met zoete aardappel

Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen

In de lente of zomer, als het weer wat warmer wordt buiten, kan een salade erg lekker zijn. Zo ook deze zomersalade met zoete aardappel. Deze salade is gevuld met veldsla, zoete aardappelblokjes, feta, tomaat, paprika, komkommer en granaatappelpitjes. Je maakt de zomersalade met zoete aardappel af met een heerlijke yoghurtdressing.

Poffertjes met aardbeien en nutella

Poffertjes met aardbeien en nutella

Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon

Een van de Nederlandse specialiteiten op het gebied van eten zijn poffertjes! Deze poffertjes met aardbeien en nutella zijn lekker zoet. Je kunt ermee ontbijten of lunchen, maar ook als toetje is het erg lekker om te serveren. Het enige wat je wel echt nodig hebt, is een poffertjespan!

Aardbeien panna cotta

Aardbeien panna cotta

Nagerecht – ? 20 min + 4 uur koelen – ? 4 personen

Aardbeien panna cotta, een fantastisch lekker toetje! Panna cotta is een Italiaans nagerecht dat, als je het letterlijk vertaald, niets anders is dan gekookte room. Deze room kook je met suiker en vanille, waardoor het een heerlijke smaak krijgt. Dit laat je vervolgens volledig afkoelen in de koelkast. Hierop gaat een heerlijke aardbeiensaus die je ook even laat afkoelen in de koelkast. Hierdoor ontstaat er een fantastische aardbeien panna cotta waarmee je een heerlijk Italiaans diner perfect af kunt sluiten.

Frisse aardbeien chiapudding

Frisse aardbeien chiapudding

Ontbijt – ? 10 min + 1 nacht in de koelkast – ? 1 persoon

Tegenwoordig ben ik echt gek op chiapudding. Vroeger vond ik het altijd een beetje een gekke structuur, maar zeker in combinatie met Griekse yoghurt, is het erg lekker! Deze frisse aardbeien chiapudding is heel eenvoudig om te maken en is heel eenvoudig om te maken. Je maakt een start de avond van tevoren, door de chiazaadjes met de melk een nachtje te laten rusten in de koelkast. Hierdoor nemen de chiazaadjes het vocht op, waardoor je echt een pudding structuur krijgt. De toevoeging van de aardbeien, maakt het ontbijtje extra lekker! Deze frisse aardbeien chiapudding wil je echt een keer geprobeerd hebben!

Gazpacho

Gazpacho

Soep – ? 40 min – ? 4 personen

Gazpacho, een koude Spaanse soep op basis van rauwe groenten en kruiden. Deze soep is heel eenvoudig om te maken in een blender. In de soep gaat tomaat, komkommer, paprika, brood, rode ui en olijfolie. Tot slot garneer je de soep met wat extra olijfolie en verse basilicum. Het is het lekkerst, als de soep echt heel koud is. Je kunt deze soep daarom prima in de ochtend of middag maken en dan ‘s avonds eten. Doordat de soep koud is, is dit ook een erg lekker gerecht tijdens warme dagen!

Tiramisu met aardbeien

Tiramisu met aardbeien

Nagerecht – ? 30 min + 2 uur opstijven – ? 4 personen

Tiramisu, ik houd ervan. Ik deelde al eerder een klassieke tiramisu met koffie en drank. Deze tiramisu met aardbeien is perfect voor als je geen alcohol of koffie lust of mag, en ook gaan er in deze tiramisu geen rauwe eieren. Dit maakt deze tiramisu met aardbeien ook geschikt voor zwangere vrouwen. Ik koos ervoor om de tiramisu met aardbeien in leuke glaasjes te serveren. Ideaal om van tevoren voor te bereiden, want het moet minimaal 2 uur opstijven. Het enige dat je hoeft te doen voordat je de tiramisu opdient, is er nog een extra lange vinger in te stoppen voor wat extra decoratie. Echt genieten!

Couscous salade met yoghurtdressing

Couscous salade met yoghurtdressing

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 3 personen

In de lente of zomer, als het weer wat warmer wordt buiten, kan een salade erg lekker zijn. Ook is het ideaal om dan al iets klaar te maken, wat je in de avond alleen nog even uit de koelkast hoeft te pakken. Een voorbeeld van een gerecht, is deze couscous salade met yoghurtdressing. Dit gerecht leent zich er perfect voor om in de ochtend te maken, of een dag van tevoren, zodat je in de avond geen moeite meer hoeft te doen. Het is van zichzelf al een heerlijke frisse maaltijd, en de yoghurtdressing maakt het nog net een beetje extra fris. Vol met verschillende groenten, noten en feta. Heerlijk!

Ananas-passievrucht smoothie bowl

Ananas-passievrucht smoothie bowl

Ontbijt – ? 10 min – ? 1 persoon

Een smoothie bowl is heerlijk in de lente of zomer. Het is een gezonde en frisse start van de dag. Voor een smoothie bowl maak ik graag gebruik van diepvriesfruit, zodat het een lekkere koude smoothie bowl is. Deze ananas-passievrucht smoothie bowl is heerlijk zoet van smaak en rijkelijk gevuld met (zelfgemaakte) granola, chiazaad, gepofte spelt en gebroken lijnzaad. Voor mij is dit de perfecte start van de dag, waarbij je direct lekker veel fruit binnenkrijgt! Ook erg lekker als toetje of om als tussendoortje te eten.

Quinoa salade met kip

Quinoa salade met kip

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Het recept voor deze quinoa salade met kip heb ik opgedaan in Sevilla. Tijdens een warme zomerse dag hadden we zin om een keer iets gezonds te eten, in plaats van alle tapas die we iedere dag aten. Zo kwamen we bij een leuk hip tentje met heerlijke sandwiches en salades. Ik koos voor een quinoa salade met kip en heb daar nu mijn eigen draai aan gegeven. Een gezonde salade die je perfect als hoofdgerecht kunt eten. Maar ook ideaal om mee te nemen naar je werk.

Paastrifle met lemon curd

Paastrifle met lemon curd

Nagerechten – ? 15 min – ? 2 personen

Als ik aan Pasen denk, dan denk ik ook automatisch aan heerlijk zonnig lenteweer. Het is natuurlijk echt niet zo dat het tijdens Pasen altijd lekker weer is, maar toch komt het vaak voor. Ik vind het dan ook leuk om tijdens Pasen eten te serveren dat goed bij dat heerlijke weer past. Zo koos ik deze keer voor een paastrifle met lemon curd. Deze trifle is echt ontzettend makkelijk te maken. Als je de lemon curd al hebt gemaakt of als je deze kant-en-klaar hebt gekocht, dan ben je in 15 minuutjes klaar. Als je de lemon curd zelf maakt, dan zal de totale bereidingstijd iets langer zijn. Er zitten slechts 5 ingrediënten in dit heerlijke toetje.

Pasta pesto salade met tonijn

Pasta pesto salade met tonijn

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Ik wilde weer een keer een koude pasta salade maken. Deze keer een salade met vis. Deze pasta pesto salade met tonijn is super makkelijk om te maken en staat binnen 25 minuten op tafel. Je hebt slechts 6 ingrediënten nodig. Bovendien kun je deze salade prima de avond van tevoren maken of in de ochtend en in de koelkast bewaren. Ideaal als je een keertje weinig tijd hebt om te koken!