Citroen maanzaad cake met roomkaasfrosting

Citroen maanzaad cake met roomkaasfrosting

Cake -⏱️30 min + 55-70 min oven + 2 uur wachten -🍴10-12 plakken

wat goed samengaat met de maanzaadjes. Zodra de cake is afgekoeld, kun je de cake afmaken met een frisse roomkaasfrosting waar ook nog een beetje citroen in gaat!

Gezond bananenbrood met fruitcompote

Gezond bananenbrood met fruitcompote

Ontbijt – ⏱ 10 min + 40-50 min oventijd – 🍴10-12 plakjes

Ik had weer wat rijpe bananen liggen en ik vond het zonde om ze weg te gooien. Ook had ik nog overheerlijke fruitcompote staan en amandelmeel liggen, dus ik besloot om dit overheerlijk gezond bananenbrood met fruitcompote te maken. In slechts 10 minuten maak je dit brood, dan hoef je het alleen nog maar even in de oven af te bakken. Lekker om te serveren met amandelpasta of wat gesmolten pure chocolade. Maar ook zonder topping is dit gezond bananenbrood met fruitcompote al rijk van smaak!

Boeren appelcake

Boeren appelcake

Cake -🍴15 min + 45-50 min oventijd -⏱8-10 personen

Appeltaart, cake, boeren appelcake, alles vind ik lekker! Ik had nog geen recept voor een boeren appelcake op mijn website staan, dus deze moest natuurlijk wel worden gemaakt. Dit recept is eigenlijk heel eenvoudig. In eerste instantie maak je een cakebeslag voor een basis vanillecake. Hierdoorheen en overheen gaan stukjes appel, rozijnen en kaneel. Dan mag het geheel goudbruin gebakken worden in de oven en in stukken worden gesneden. Heerlijk met een toef slagroom!

Bananenbrood met witte chocolade

Bananenbrood met witte chocolade

Tussendoortje – ⏱ 15 min + 40 min oven + 1 uur afkoelen – 🍴 14 taartpunten

Bananenbrood met witte chocolade, een ideaal recept voor een tussendoortje als je overrijpe bananen hebt liggen. Ik vind het altijd erg zonde om bananen weg te gooien. Want hoe bruiner ze zijn, hoe zoeter ze worden. En dan zijn de bananen perfect om mee te bakken. Dit bananenbrood met witte chocolade is verder gevuld met cranberries. Dit is een heerlijke combinatie. Tot slot gaat er ook nog een beetje gesmolten chocolade over het bananenbrood.

Vanille cupcakes

Vanille cupcakes

Gebakjes – ⏱ 25 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten – 🍴 12 cupcakes

Cupcakes, ze zijn er in allerlei soorten en maten. Deze keer een basisrecept voor vanille cupcakes. Eigenlijk is dit een hele eenvoudige variant van een vanille cakeje en een romige vanille botercrème. Voor dit recept maak ik gebruik van een botercrème waarin een bloem-melkpapje verwerkt is. Toen ik dit voor de eerste keer hoorde, vond ik het erg gek klinken. Toch zorgt dit bloem-melkpapje ervoor, dat de botercrème heel smeuïg wordt. Vooral bij cupcakes is dit erg lekker!

Appel-kaneel cupcakes

Appel-kaneel cupcakes

Gebakjes -⏱️30 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten -🍴12 cupcakes

Appel-kaneel is een hele klassieke smaakcombinatie. Ik gebruik dit bijvoorbeeld vaak in havermoutrecepten, maar ook voor een appel crumble is het erg lekker! Deze keer maakte ik appel-kaneel cupcakes. De cupcakes zijn gevuld met stukjes appel en bovenop gaat botercrème met kaneel. Dit recept is voldoende voor 12 cupcakes, waardoor je er genoeg mensen blij mee kunt maken!

Chocolade mug cake

Chocolade mug cake

Cake -⏱️5 min -🍴1 persoon

Soms zit je ’s avonds op de bank en dan krijg je opeens zin in iets lekkers. Dan is het handig dat je iets lekkers in huis hebt, of dat je snel iets lekkers kan maken. Deze chocolade mug cake maak je met slechts 4 ingrediënten en is binnen 5 minuten klaar. Het enige dat je nodig hebt is bloem, melk ei en chocoladepasta en een magnetron.

Karidopita

Karidopita

Cake -⏱️15 min + 35-45 min oventijd -🍴12-16 personen

Ik ben dol op de Griekse keuken, maar meestal blijft het dan wel bij hoofdgerechten zoals gyros, souvlaki, of biefteki. Ik wilde een keer voor iets anders gaan uit de Griekse keuken en koos voor een overheerlijke walnotencake, genaamd karidopita. Bij ons in Nederland is dat een wat minder bekende cake, maar het is wel een echte aanrader! Een heerlijke zachte cake, die smeuïg wordt door de suikersiroop die je eroverheen giet. Lekker bij de koffie of thee, maar ook als nagerecht met een bolletje slagroom erbij.

Oranje cupcakes

Oranje cupcakes

Gebakjes – ? 25 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten – ? 10 cupcakes

Op het moment van schrijven, is het EK voetbal bezig. Om iets lekkers te bakken wat bij het thema past, heb ik zelf gekozen om Oranje cupcakes te bakken. Voor het beslag heb ik gebruik gemaakt van zonnebloemolie in plaats van roomboter. Hierdoor wordt het gebakje lekker luchtig. De oranje botercrème maak je met behulp van oranje kleurstof. Eventueel kun je de oranje cupcakes ook nog versieren met rood-wit-blauwe sprinkles.

Carrot cake roll met roomkaasfrosting

Carrot cake roll met roomkaasfrosting

Cake – ? 30 min + 15-20 min oventijd + 1 uur koelen – ? 10 cakeplakken

Ik ben echt dol op carrot cake. Zo maakte ik eerder al carrot cake pannenkoekjes, carrot cake truffels en een carrot cake met roomkaasfrosting. Deze keer koos ik voor een carrot cake roll met roomkaasfrosting. In de plaatcake gaat volop wortel, koek- en speculaaskruiden en walnoten. Je besmeert de plaatcake met roomkaasfrosting en rolt hem dan op. Hierdoor krijg je prachtige laagjes te zien! Mochten er scheuren ontstaan in de cake, dan kun je dit grotendeels nog wegwerken met de roomkaasfrosting die je erbovenop smeert. Bovendien geeft het de carrot cake met roomkaasfrosting ook een rustieke uitstraling!

Bananenbrood repen

Bananenbrood repen

Tussendoortje – ? 15 min + 30 min oven – ? 12 repen

Ik heb thuis altijd bananen liggen. Het probleem is, dat ze er soms te lang liggen. Hierdoor worden de bananen bruin en overrijp. Het is zonde om ze weg te gooien, want dan zijn ze echt perfect om een bananenbrood mee te maken! Deze keer koos ik voor bananenbrood repen op basis van amandelmeel, gevuld met pure chocolade en bestrooid met pecannoten. Deze bananenbrood repen zijn heerlijk zoet doordat er drie overrijpe bananen in gaan, dadels en wat agavesiroop. Wat mij betreft een heerlijk en gezond tussendoortje.

Paastulband met advocaat

Paastulband met advocaat

Taart – ? 30 min + 2 uur wachten – ? 12 cakeplakken

Ik vind deze paastulband met advocaat super feestelijk om te presenteren bij een paasbrunch. Je snijdt deze tulband eenvoudig in plakken, waardoor je het gemakkelijk voor veel personen kunt serveren. In het beslag van deze cake gaat advocaat, evenals in het glazuur bovenop. Advocaat is een dikvloeibare likeur die wordt gemaakt van eieren en alcohol. Een drankje dat veel in gerechten wordt gebruikt met Pasen. Zo ook in deze tulband. Het geeft de cake extra veel smaak en maakt de cake nog specialer. Serveer de paastulband met advocaat met wat paaseitjes en je hebt een heerlijk “toetje” om te serveren bij de paasbrunch.