Cake - Koken&Bakken doe je zo

Victoria sponge cake

Vitoria sponge cake is een heerlijke Britse cake gevuld met slagroom en jam. Ik heb de Victoria sponge cake nog iets verder aangekleed, door ook nog vers fruit toe te voegen. Zowel aardbeien als bramen heb ik toegevoegd aan de taart, om het nog lekkerder te maken! De aardbeien gaan zowel op de eerste laag cake, alsook bovenop de taart. Zodra je de taart opensnijd, zie je nog mooi de laagjes zitten van jam, slagroom en aardbei. Voeg op het eind nog wat poedersuiker toe en je taart is klaar om gegeten te worden!

Appel kaneel cake

Een normale cake is al erg lekker, maar wat mij betreft is een appel kaneel cake nog net iets lekkerder! Het toevoegen van appel en kaneel aan de cake, zorgt ervoor dat de cake nog smeuïger wordt. Deze appelcake met kaneel is eenvoudig te maken. Zorg ervoor dat je roomboter op kamertemperatuur is, zodat alle ingrediënten zich goed met elkaar kunnen mengen. Door maïzena toe te voegen aan je stukjes appel, zorg je ervoor dat de kans kleiner wordt dat de stukjes appel naar de bodem zakken. Hierdoor blijven de stukjes door de gehele appel-kaneel cake verspreid zitten.

Pepernotencake met roomkaasfrosting

Cake -⏱️30 min + 60 min oven + 2 uur wachten -?10-12 plakken

Deze pepernotencake met roomkaasfrosting is een heerlijk sinterklaas recept! Je geniet namelijk niet alleen van pepernoten, maar ook nog eens van een smeuïge yoghurtcake. Zodra je de cake opensnijdt, krijg je echt een verrassing te zien. Er zitten namelijk allemaal pepernoten verwerkt in de cake. Extra lekker met de roomkaasfrosting bovenop!

Citroen maanzaad cake met roomkaasfrosting

Cake -⏱️30 min + 55-70 min oven + 2 uur wachten -?10-12 plakken

wat goed samengaat met de maanzaadjes. Zodra de cake is afgekoeld, kun je de cake afmaken met een frisse roomkaasfrosting waar ook nog een beetje citroen in gaat!

Gezond bananenbrood met fruitcompote

Ontbijt – ⏱ 10 min + 40-50 min oventijd – ?10-12 plakjes

Ik had weer wat rijpe bananen liggen en ik vond het zonde om ze weg te gooien. Ook had ik nog overheerlijke fruitcompote staan en amandelmeel liggen, dus ik besloot om dit overheerlijk gezond bananenbrood met fruitcompote te maken. In slechts 10 minuten maak je dit brood, dan hoef je het alleen nog maar even in de oven af te bakken. Lekker om te serveren met amandelpasta of wat gesmolten pure chocolade. Maar ook zonder topping is dit gezond bananenbrood met fruitcompote al rijk van smaak!

Boeren appelcake

Cake -?15 min + 45-50 min oventijd -⏱8-10 personen

Appeltaart, cake, boeren appelcake, alles vind ik lekker! Ik had nog geen recept voor een boeren appelcake op mijn website staan, dus deze moest natuurlijk wel worden gemaakt. Dit recept is eigenlijk heel eenvoudig. In eerste instantie maak je een cakebeslag voor een basis vanillecake. Hierdoorheen en overheen gaan stukjes appel, rozijnen en kaneel. Dan mag het geheel goudbruin gebakken worden in de oven en in stukken worden gesneden. Heerlijk met een toef slagroom!

Bananenbrood met witte chocolade

Tussendoortje – ⏱ 15 min + 40 min oven + 1 uur afkoelen – ? 14 taartpunten

Bananenbrood met witte chocolade, een ideaal recept voor een tussendoortje als je overrijpe bananen hebt liggen. Ik vind het altijd erg zonde om bananen weg te gooien. Want hoe bruiner ze zijn, hoe zoeter ze worden. En dan zijn de bananen perfect om mee te bakken. Dit bananenbrood met witte chocolade is verder gevuld met cranberries. Dit is een heerlijke combinatie. Tot slot gaat er ook nog een beetje gesmolten chocolade over het bananenbrood.

Vanille cupcakes

Gebakjes – ⏱ 25 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten – ? 12 cupcakes

Cupcakes, ze zijn er in allerlei soorten en maten. Deze keer een basisrecept voor vanille cupcakes. Eigenlijk is dit een hele eenvoudige variant van een vanille cakeje en een romige vanille botercrème. Voor dit recept maak ik gebruik van een botercrème waarin een bloem-melkpapje verwerkt is. Toen ik dit voor de eerste keer hoorde, vond ik het erg gek klinken. Toch zorgt dit bloem-melkpapje ervoor, dat de botercrème heel smeuïg wordt. Vooral bij cupcakes is dit erg lekker!

Appel-kaneel cupcakes

Gebakjes -⏱️30 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten -?12 cupcakes

Appel-kaneel is een hele klassieke smaakcombinatie. Ik gebruik dit bijvoorbeeld vaak in havermoutrecepten, maar ook voor een appel crumble is het erg lekker! Deze keer maakte ik appel-kaneel cupcakes. De cupcakes zijn gevuld met stukjes appel en bovenop gaat botercrème met kaneel. Dit recept is voldoende voor 12 cupcakes, waardoor je er genoeg mensen blij mee kunt maken!

Chocolade mug cake

Cake -⏱️5 min -?1 persoon

Soms zit je ‘s avonds op de bank en dan krijg je opeens zin in iets lekkers. Dan is het handig dat je iets lekkers in huis hebt, of dat je snel iets lekkers kan maken. Deze chocolade mug cake maak je met slechts 4 ingrediënten en is binnen 5 minuten klaar. Het enige dat je nodig hebt is bloem, melk ei en chocoladepasta en een magnetron.

Karidopita

Cake -⏱️15 min + 35-45 min oventijd -?12-16 personen

Ik ben dol op de Griekse keuken, maar meestal blijft het dan wel bij hoofdgerechten zoals gyros, souvlaki, of biefteki. Ik wilde een keer voor iets anders gaan uit de Griekse keuken en koos voor een overheerlijke walnotencake, genaamd karidopita. Bij ons in Nederland is dat een wat minder bekende cake, maar het is wel een echte aanrader! Een heerlijke zachte cake, die smeuïg wordt door de suikersiroop die je eroverheen giet. Lekker bij de koffie of thee, maar ook als nagerecht met een bolletje slagroom erbij.

Oranje cupcakes

Gebakjes – ? 25 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten – ? 10 cupcakes

Op het moment van schrijven, is het EK voetbal bezig. Om iets lekkers te bakken wat bij het thema past, heb ik zelf gekozen om Oranje cupcakes te bakken. Voor het beslag heb ik gebruik gemaakt van zonnebloemolie in plaats van roomboter. Hierdoor wordt het gebakje lekker luchtig. De oranje botercrème maak je met behulp van oranje kleurstof. Eventueel kun je de oranje cupcakes ook nog versieren met rood-wit-blauwe sprinkles.