Vanille cupcakes

Vanille cupcakes

Gebakjes – ⏱ 25 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten – 🍴 12 cupcakes

Cupcakes, ze zijn er in allerlei soorten en maten. Deze keer een basisrecept voor vanille cupcakes. Eigenlijk is dit een hele eenvoudige variant van een vanille cakeje en een romige vanille botercrème. Voor dit recept maak ik gebruik van een botercrème waarin een bloem-melkpapje verwerkt is. Toen ik dit voor de eerste keer hoorde, vond ik het erg gek klinken. Toch zorgt dit bloem-melkpapje ervoor, dat de botercrème heel smeuïg wordt. Vooral bij cupcakes is dit erg lekker!

Appel-kaneel cupcakes

Appel-kaneel cupcakes

Gebakjes – ? 30 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten – ? 12 cupcakes

Appel-kaneel is een hele klassieke smaakcombinatie. Ik gebruik dit bijvoorbeeld vaak in havermoutrecepten, maar ook voor een appel crumble is het erg lekker! Deze keer maakte ik appel-kaneel cupcakes. De cupcakes zijn gevuld met stukjes appel en bovenop gaat botercrème met kaneel. Dit recept is voldoende voor 12 cupcakes, waardoor je er genoeg mensen blij mee kunt maken!

Chocolade mug cake

Chocolade mug cake

Cake – ? 5 min – ? 1 persoon

Soms zit je ‘s avonds op de bank en dan krijg je opeens zin in iets lekkers. Dan is het handig dat je iets lekkers in huis hebt, of dat je snel iets lekkers kan maken. Deze chocolade mug cake maak je met slechts 4 ingrediënten en is binnen 5 minuten klaar. Het enige dat je nodig hebt is bloem, melk ei en chocoladepasta en een magnetron.

Karidopita

Karidopita

Cake – ? 15 min + 35-45 min oventijd – ? 12-16 personen

Ik ben dol op de Griekse keuken, maar meestal blijft het dan wel bij hoofdgerechten zoals gyros, souvlaki, of biefteki. Ik wilde een keer voor iets anders gaan uit de Griekse keuken en koos voor een overheerlijke walnotencake, genaamd karidopita. Bij ons in Nederland is dat een wat minder bekende cake, maar het is wel een echte aanrader! Een heerlijke zachte cake, die smeuïg wordt door de suikersiroop die je eroverheen giet. Lekker bij de koffie of thee, maar ook als nagerecht met een bolletje slagroom erbij.

Oranje cupcakes

Oranje cupcakes

Gebakjes – ? 25 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten – ? 10 cupcakes

Op het moment van schrijven, is het EK voetbal bezig. Om iets lekkers te bakken wat bij het thema past, heb ik zelf gekozen om Oranje cupcakes te bakken. Voor het beslag heb ik gebruik gemaakt van zonnebloemolie in plaats van roomboter. Hierdoor wordt het gebakje lekker luchtig. De oranje botercrème maak je met behulp van oranje kleurstof. Eventueel kun je de oranje cupcakes ook nog versieren met rood-wit-blauwe sprinkles.

Carrot cake roll met roomkaasfrosting

Carrot cake roll met roomkaasfrosting

Cake – ? 30 min + 15-20 min oventijd + 1 uur koelen – ? 10 cakeplakken

Ik ben echt dol op carrot cake. Zo maakte ik eerder al carrot cake pannenkoekjes, carrot cake truffels en een carrot cake met roomkaasfrosting. Deze keer koos ik voor een carrot cake roll met roomkaasfrosting. In de plaatcake gaat volop wortel, koek- en speculaaskruiden en walnoten. Je besmeert de plaatcake met roomkaasfrosting en rolt hem dan op. Hierdoor krijg je prachtige laagjes te zien! Mochten er scheuren ontstaan in de cake, dan kun je dit grotendeels nog wegwerken met de roomkaasfrosting die je erbovenop smeert. Bovendien geeft het de carrot cake met roomkaasfrosting ook een rustieke uitstraling!

Bananenbrood repen

Bananenbrood repen

Tussendoortje – ? 15 min + 30 min oven – ? 12 repen

Ik heb thuis altijd bananen liggen. Het probleem is, dat ze er soms te lang liggen. Hierdoor worden de bananen bruin en overrijp. Het is zonde om ze weg te gooien, want dan zijn ze echt perfect om een bananenbrood mee te maken! Deze keer koos ik voor bananenbrood repen op basis van amandelmeel, gevuld met pure chocolade en bestrooid met pecannoten. Deze bananenbrood repen zijn heerlijk zoet doordat er drie overrijpe bananen in gaan, dadels en wat agavesiroop. Wat mij betreft een heerlijk en gezond tussendoortje.

Paastulband met advocaat

Paastulband met advocaat

Taart – ? 30 min + 2 uur wachten – ? 12 cakeplakken

Ik vind deze paastulband met advocaat super feestelijk om te presenteren bij een paasbrunch. Je snijdt deze tulband eenvoudig in plakken, waardoor je het gemakkelijk voor veel personen kunt serveren. In het beslag van deze cake gaat advocaat, evenals in het glazuur bovenop. Advocaat is een dikvloeibare likeur die wordt gemaakt van eieren en alcohol. Een drankje dat veel in gerechten wordt gebruikt met Pasen. Zo ook in deze tulband. Het geeft de cake extra veel smaak en maakt de cake nog specialer. Serveer de paastulband met advocaat met wat paaseitjes en je hebt een heerlijk “toetje” om te serveren bij de paasbrunch.

Appel kaneel cake met kaneelslagroom

Appel kaneel cake met kaneelslagroom

Cake – ? 20 min + 40-45 min oventijd – ? Voor 4-6 personen

Cake, I love it! Deze appel kaneel cake met kaneelslagroom is eenvoudig te maken en is perfect voor een kleiner gezelschap. Deze appel kaneel cake kun je serveren voor 4 (grote stukken) tot 6 (kleinere stukken) personen. Ik heb deze cake gemaakt in een ronde springvorm, waardoor het meer het idee van een taart krijgt. Bovenop de appel kaneel cake serveer je een kaneelslagroom. Dit zorgt voor een extra kaneelsmaak!

Madeleines met chocolade

Madeleines met chocolade

Koekjes – ? 25 min + 2 uur koelen + 10 min – ? 24 stuks

Madeleines, kleine schelpvormige cakejes afkomstig uit Frankrijk. Toen ik vroeger op vakantie ging naar Frankrijk, was dit al één van mijn favorieten lekkernijen. Nu kreeg ik een tijd geleden een keer een bakvorm om madeleines te maken, dus wilde het zelf een keertje proberen te maken! En wat was ik blij toen de madeleines uit de oven kwam. Dit heerlijke kleine cakeje is zo ontzettend lekker.

Gezond bananenbrood recept

Gezond bananenbrood recept

Tussendoortje – ? 15 min + 45 min oven – ? 10 plakken

Een gezond bananenbrood recept voor iedereen die houdt van een heerlijk smeuïg en vullend tussendoortje. In dit gezond bananenbrood recept maak ik geen gebruik van toegevoegde suikers, deze zitten alleen in de cranberries en de hele pure chocolade. Er gaan maar liefst 4 bananen in dit recept. Hoe rijper de banaan hoe beter. Dit recept kun je zelf het beste maken met overrijpe bananen, want dit maakt het bananenbrood extra zoet.

Speculaas cupcakes

Speculaas cupcakes

Gebakjes – ? 25 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten – ? 12 cupcakes

Cupcakes zijn wat mij betreft een perfect cakeje om te serveren op een verjaardag, maar ook als tussendoortje bij de koffie is het heel lekker. Ik heb vandaag gekozen voor een frisse citroen cupcake, omdat het hoog zomer is. Persoonlijk vind ik het dan lekkerder om met frisse smaken te werken. Deze citroen cupcakes maak je op basis van normaal vanille cupcake beslag met daarop (zelfgemaakte) lemoncurd en een citroen botercréme.