Pasta met romige pompoensaus

Pasta met romige pompoensaus

Hoofdgerecht – 🍴 30 min – ⏱️ 2 personen

Deze pasta met romige pompoensaus bevat lekker veel groenten. Naast de pompoensaus waar 400 gram pompoen in gaat, gaan er ook nog cherrytomaatjes en spinazie door de saus. Dit pastagerecht is vegetarisch, maar als je het lekker vindt kun je ook nog kip of gehakt toevoegen. Zelf vond ik dit voor dit gerecht niet nodig. Deze pasta met romige pompoensaus is extra lekker door nog een beetje (Parmezaanse) kaas toe te voegen.

Gezonde quesadilla’s met avocado

Gezonde quesadilla’s met avocado

Hoofdgerechten – ⏱ 25 min – 🍴 2-3 personen

Zin in een lekker visgerecht met veel groenten? Dan zit je met deze noedels wokschotel met kabeljauw helemaal goed! Naast noedels en kabeljauw, gaat er ook nog broccoli, wortel en paprika in deze wokschotel. Je brengt het gerecht op smaak met een zelfgemaakte woksaus van ketjap, sojasaus, sweet chilisaus en vissaus. Heerlijk!

Noedels wokschotel met kabeljauw

Noedels wokschotel met kabeljauw

Hoofdgerechten – ⏱ 20 min – 🍴 2 personen

Zin in een lekker visgerecht met veel groenten? Dan zit je met deze noedels wokschotel met kabeljauw helemaal goed! Naast noedels en kabeljauw, gaat er ook nog broccoli, wortel en paprika in deze wokschotel. Je brengt het gerecht op smaak met een zelfgemaakte woksaus van ketjap, sojasaus, sweet chilisaus en vissaus. Heerlijk!

Geroosterde paprikasoep met kip

Geroosterde paprikasoep met kip

Soep – ⏱ – 20 min + 20 min oventijd – 🍴 2-3 personen

Soms heb je zin om gemakkelijk te eten, en dan is een soepje altijd ideaal! Deze geroosterde paprikasoep met kip valt niet te zwaar op de maag en is lekker om te combineren met een stokbroodje. Voor deze soep rooster je eerst de paprika’s in de oven, waarna je ze pas toevoegt aan de soep. De kip kook je los in een andere pan en trek je uit elkaar tot een pulled chicken, zodra de kip gaar is. Dit voeg je toe aan de soep en tot slot garneer je de geroosterde paprikasoep met kip en verse peterselie. Heerlijk!

Auberginepizzaatjes met mozzarella

Auberginepizzaatjes met mozzarella

Borrelhapjes -⏱15 min + 25 min oventijd – 🍴 4-6 personen

mozzarella zijn ideaal! Ze zijn leuk om te serveren als borrelhapje, maar ook als bijgerecht of als hoofdgerecht kun je ze serveren. Deze pizzaatjes maak je niet op basis van een pizzabodem, maar op basis van een bodem van aubergine. Hierdoor is het een gezonder alternatief op normale mini pizza’s. Lekker met de tomatensaus, mozzarella, cherrytomaatjes en verse basilicum.

Gezonde bloemkool plaatpizza

Gezonde bloemkool plaatpizza

Hoofdgerechten – ⏱ 30 min + 20 min oventijd – 🍴 2 personen

Ben je liefhebber van pizza, maar wil je graag gezond eten? Ga dan voor deze gezonde bloemkool plaatpizza met prosciutto, cherrytomaatjes, rucola en basilicum. In deze bloemkool plaatpizza gaat één volledige bloemkool. Op die manier krijg je dus gemakkelijk veel groenten binnen, ideaal! Deze gezonde bloemkool plaatpizza is niet moeilijk te maken en is lekker als avondeten, maar ook als lunch is dit gerecht erg lekker. Het valt namelijk niet zwaar op de maag!

Rode biet quinoa

Rode biet quinoa

Hoofdgerechten – ⏱ 20 min – 🍴 2 personen

Rode biet quinoa, een eenvoudig gerecht om te maken dat lekker zoet van smaak is door de rode biet. Deze gerecht met quinoa serveer je met zelfgemaakte kipgehaktballetjes, rucola en feta. Ook erg lekker om als lunch te eten. Zowel warm als koud erg lekker!

Tomaten couscous met falafel

Tomaten couscous met falafel

Hoofdgerecht – 🍴 20 min – ⏱ 4 personen

eze snelle tomaten couscous met falafel staat binnen 20 minuten op tafel. Dat is weleens prettig voor een doordeweekse avond als je weinig tijd hebt. In deze couscous gaat lekker veel groenten en breng je op smaak met tomatenpuree. Verder gaan er gewelde abrikozen en rozijntjes door en serveer je de couscous met feta en falafel. Een heerlijke vegetarische maaltijd!

Gevulde pompoenrollade met spinazie

Gevulde pompoenrollade met spinazie

Bijgerecht – 🍴 20 min + 45 min oventijd – ⏱ 4 personen

Deze gevulde pompoenrollade met spinazie ziet er misschien heel moeilijk uit om te maken, maar je hebt slechts 5 ingrediënten nodig. De pompoen hol je uit en vul je met spinazie en feta. Even de oven in en je hebt een geweldig bijgerecht.

Pokébowl met krokante kip

Pokébowl met krokante kip

Hoofdgerecht – 🍴 50 min – ⏱ 2 personen

Deze pokébowl met krokante kip serveer je met diverse soorten groenten. De basis van deze pokébowl met krokante kip is witte rijst. Hierbij serveer je stukjes komkommer, plakjes radijs en plakjes avocado. Daarbij maak je zelfgemaakte krokante kip die erg lekker is in combinatie met de mango die ook in de pokébowl gaat. Je serveert de bowl met een beetje balsamico crème.

Sticky tofu met parelcouscous

Sticky tofu met parelcouscous

Hoofdgerecht – 🍴 20 min – ⏱ 2 personen

Tofu vind ik een heerlijke vleesvervanger, omdat je deze op smaak kan brengen zoals jij lekker vindt! Deze keer ben ik gegaan voor een sticky tofu met parelcouscous. In de sticky saus gaan verschillende ingrediënten zoals sojasaus, ketjap, sweet chili saus en ketchup. Deze saus gaat lekker plakken om de tofu heen. Heerlijk! Deze sticky tofu met parelcouscous kun je combineren met groenten naar keuze. Zelf vind ik het lekker om dit gerecht te combineren met broccoli.

Kipfilet toscana met pasta

Kipfilet toscana met pasta

Hoofdgerecht – 🍴 25 min – ⏱ 2 personen

Ben je op zoek naar een simpel pastagerecht? Zoek dan niet verder. Deze kipfilet toscana met pasta staat in 25 minuten op tafel en maak je met slechts een aantal ingrediënten. Deze kipfilet toscana met pasta is eigenlijk niets anders dan pasta geserveerd met een tomatensaus met daarin kipfilet en sperziebonen verwerkt. Ook lekker om te serveren met een beetje geraspte kaas erop!