Er wordt steeds meer vegetarisch gegeten, maar dan is het wel fijn om een ruime keuze te hebben aan vegetarische gerechten. Aangezien ik zelf dol ben op vegetarisch eten, kun je op Koken&Bakken doe je zo meer dan voldoende inspiratie opdoen. Heel af en toe werk ik met een vleesvervanger, maar meestal kies ik voor bijvoorbeeld noten en kaas. Hierdoor krijgen de gerechten voldoende smaak en vullen ze ook goed!
Op deze pagina kun je zowel inspiratie opdoen voor vegetarische voorgerechten, als ook voor vegetarische lunchgerechten en vegetarische hoofdgerechten.
Enkele voorbeelden van vegetarische voorgerechten zijn: caprese blini`s, blini’s met bietencrème en geitenkaas en een bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten.
Bij hoofdgerechten kun je denken aan: gevulde courgette met quinoa, een linzensalade met geroosterde pompoen en feta en een bloemkoolquiche zonder deeg.
Al met al, meer dan voldoende keus!
Ontbijt – ? 20 min + 1 nacht opstijven – ? 1 persoon
Een gezonde koffie kwarktaart! Een heerlijk ontbijt, tussendoortje of toetje op basis van een bodem met havermout en dadels met daarop een vulling van Griekse stijl yoghurt met koffiesmaak. De granola bovenop het taartje, geeft deze gezonde koffie kwarktaart nog wat extra smaak.
Borrelhapjes – ? 25 min + 30 min wachten – ? circa 30 stuks
Caprese is lekker en blini’s zijn lekker, dus wat dacht je van deze caprese blini’s! Heerlijke platte “poffertjes” met daarop een combinatie van (zelfgemaakte) pesto, tomaat, buffelmozzarella, pijnboompitjes en balsamico crème. Deze caprese blini’s zijn leuk om te serveren als borrelhapje, maar ook kun je ze serveren als luchtig voorgerecht.
Hoofdgerecht – ? 20 min + 40-50 min oven – ? 3-4 personen
Ik wilde een keer een quiche proberen zonder deeg, om te kijken of dit net zo lekker zou zijn. Ik moet zeggen, deze bloemkoolquiche zonder deeg smaakt erg lekker en ik miste het deeg ook echt niet. Deze bloemkoolquiche zonder deeg heeft al zoveel smaak van zichzelf, dat de smaak van roomboter niet echt miste. Deze quiche vult erg goed en is lekker romig door de combinatie van ei, crème fraîche en zuivelspread.
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Gado Gado is een overheerlijk Indonesisch groentegerecht waar je erg blij van wordt! Het is ook erg leuk om dit gerecht te maken in de vorm van Gado Gado wraps. In dat geval serveer je het groentegerecht niet met rijst, maar in een wrap. Garneer met wat verkruimelde kroepoek en eventueel wat pinda’s. Rol de wrap op en je kunt heerlijk gaan genieten!
Hoofdgerecht – ? 20 min + 25 min oven – ? 2 personen
Dit gerecht verraste mij echt! Deze vegetarische ovenschotel van auberginerolletjes met ricotta in tomatensaus is super goed van smaak en heerlijk in combinatie met een overheerlijke pasta. Deze auberginerolletjes zijn gevuld met ricotta en pijnboompitjes en worden gegarneerd met wat extra Parmezaanse kaas.
Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen
Het is weer januari. Dat houdt voor de meeste mensen in dat ze weer wat gezonder willen eten. Daarom deel ik vandaag een recept voor een lekkere linzensalade met geroosterde pompoen en feta. Deze kleurrijke salade vult erg goed, maar valt niet zwaar op de maag. In de linzensalade met geroosterde pompoen en feta zit lekker veel groenten en is bovendien vegetarisch.
Borrelhapjes- ? 20 min – ? 24 spiesjes
Een avondje borrelen is lekker en gezellig. Je kunt gaan voor overheerlijke kaasjes en toastjes, maar soms wil je ook een beetje uitpakken en wat dingen zelf maken. Deze caprese broodspiesjes zijn echt perfect op een borrelplank. Je kunt zelf kiezen hoe groot je de spiesjes wilt maken, mijn voorkeur gaat uit naar iets kleinere stukjes brood, zodat je er meerderen van kunt eten.
Brood – ? 10 min + 15-20 min oven – ? 4 kleine broodjes
Broodjes maken kost normaal gesproken best veel tijd, althans je moet de broodjes met lang laten rijzen. Met dit recept voor snelle witte broodjes heb je binnen een half uurtje heerlijke warme kleine broodjes en dat met slechts 6 ingrediënten. Deze broodjes maak je op basis van tarwebloem en crème fraîche. Het deeg hoeft niet te rijzen maar kan meteen worden gebruikt om er bolletjes van te rollen.
Hoofdgerecht – ? 20 min + 30-35 min oven – ? 3-4 personen
Op zoek naar een vegetarische quiche? Dan is dit recept voor een hartige taart met prei en courgette iets voor jou. De bereiding van de hartige taart is heel eenvoudig. De taart is lekker luchtig door het gebruik van eieren en melk. Bak de hartige taart goudbruin in de oven en je kunt hem heerlijk serveren met bijvoorbeeld een kop soep. Ook is het leuk om deze hartige taart te serveren bij een high tea.
Bijgerecht – ? 40 min – ? 2 personen
Ben je van plan om een uitgebreid diner te serveren? Dan kan het leuk zijn om ook wat bijgerechten op tafel te zetten. Deze courgettegratin met aardappel is hiervoor perfect! Deze gratin bevat veel courgette, waardoor het wat minder zwaar valt dan een aardappelgratin. Erg lekker om te serveren bij vis- of vleesgerechten!
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 3-4 personen
Als ik iets een lekkere vleesvervanger vind, dan is dat wel falafel! Een wrap met gegrilde groenten en falafel eet ik dan ook erg graag. Zeker in combinatie met wat verkruimelde feta en zelfgemaakte hummus! Voor mij zelf is één grote wrap van dit recept voldoende omdat je het erg goed vult, maar als je een grotere eter bent, dan zou ik kiezen om twee wraps te eten.
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
Ik probeer meerdere keren per week vegetarisch te eten. Ik merk namelijk dat ik niks mis als ergens geen vlees doorheen zit, zo ook niet bij deze vegetarische stroganoff. Deze vegetarische stroganoff heb je binnen half uur op tafel staan, ideaal dus ook voor een doordeweekse dag. Bovendien heb ik deze variant iets gezonder gemaakt, door een deel van de crème fraîche te vervangen door Griekse Yoghurt.