Er wordt steeds vaker gekozen om meer vegetarisch te eten. Het is dan wel zo leuk om uit veel verschillende vegetarische recepten te kunnen kiezen. Die kun je hier vinden! Het zijn zowel vegetarisch hoofdgerechten waarin vleesvervangers zijn verwerkt, maar ook recepten waarbij ook een vleesvervanger wordt weggelaten. Vegetarische recepten hebben vaak zoveel smaak, dat je het vlees ook helemaal niet mist.
Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen
Het is weer januari. Dat houdt voor de meeste mensen in dat ze weer wat gezonder willen eten. Daarom deel ik vandaag een recept voor een lekkere linzensalade met geroosterde pompoen en feta. Deze kleurrijke salade vult erg goed, maar valt niet zwaar op de maag. In de linzensalade met geroosterde pompoen en feta zit lekker veel groenten en is bovendien vegetarisch.
Hoofdgerecht – ? 20 min + 30-35 min oven – ? 3-4 personen
Op zoek naar een vegetarische quiche? Dan is dit recept voor een hartige taart met prei en courgette iets voor jou. De bereiding van de hartige taart is heel eenvoudig. De taart is lekker luchtig door het gebruik van eieren en melk. Bak de hartige taart goudbruin in de oven en je kunt hem heerlijk serveren met bijvoorbeeld een kop soep. Ook is het leuk om deze hartige taart te serveren bij een high tea.
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 3-4 personen
Als ik iets een lekkere vleesvervanger vind, dan is dat wel falafel! Een wrap met gegrilde groenten en falafel eet ik dan ook erg graag. Zeker in combinatie met wat verkruimelde feta en zelfgemaakte hummus! Voor mij zelf is één grote wrap van dit recept voldoende omdat je het erg goed vult, maar als je een grotere eter bent, dan zou ik kiezen om twee wraps te eten.
Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen
Risotto kun je op heel veel manieren maken, de meeste gekozen variant is toch wel een redelijk basic variant met champignons en kip. Deze stroganoff risotto is echt een keer wat anders! Zo wordt deze risotto gevuld met champignons, tomaat en paprika. Het is erg lekker om de stroganoff risotto te serveren met biefstuk, maar ook met kipfilet kun je dit prima serveren.
Hoofdgerecht – ? 10 min + 40 min oventijd – ? 2 personen
Wil je graag een dagje geen vlees eten? Probeer dan eens dit gerecht met halloumi. Halloumi is een ongerijpte geitenkaas, die perfect is om te grillen. Bovendien heeft het ook niet de specifieke smaak die je gewend bent van geitenkaas. Deze ovenschotel maak je op basis van zoete aardappel met broccoli en halloumi.
Hoofdgerecht – ⏱️40 min – ?2 personen
Dit gerecht van parelcouscous met feta en amandelen is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht. Je kookt de parelcouscous in bouillon waardoor het een lekkere smaak krijgt. De groenten bereid je voor in de oven en voeg je vervolgens toe aan de parelcouscous. Vervolgens verkruimel je de feta erover en garneer je het met de gehakte amandelen. Heerlijk!
Hoofdgerecht – ? 20 min – ? 2 personen
Shakshuka is een gerecht dat de laatste tijd veel wordt gegeten de combinatie van shakshuka met feta is echt heerlijk! Shakshuka is een gerecht van gepocheerde eieren in een saus van tomaten en ui. In dit recept is hier een zoete puntpaprika aan toegevoegd voor extra groenten. De feta zorgt ervoor dat het gerecht extra vult. Het is lekker om deze shakshuka met feta te eten met geroosterde boterhammen.
Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen
Een risotto op zijn tijd is natuurlijk heel erg lekker. Vandaag een vegetarische risotto, namelijk een paddenstoelen risotto. Deze risotto maak je met twee soorten champignons: witte champignons en kastanjechampignons. Je kunt ervoor kiezen om iedere keer een soeplepel bouillon toe te voegen aan de risotto rijst, maar je kunt ook alle bouillon in één keer toevoegen en af en toe een keertje doorroeren.
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 4 personen
Deze linzencurry met bloemkoolrijst is een heel gezond vegetarisch gerecht wat bovendien ook koolhydraatarm is. Dit gerecht maak je namelijk niet met gewone rijst maar met bloemkoolrijst. Dit heeft bovendien ook als voordeel, dat je extra veel groenten binnenkrijgt! Daarnaast vul je deze linzencurry met bloemkoolrijst ook nog met champignons, courgette, wortel, paprika en tomaat.
Hoofdgerecht – ? 45 min – ? 4 personen
Een gepofte zoete aardappel met chili sin carne is een heel vullend gerecht wat eigenlijk heel eenvoudig te maken is. Je poft de aardappels in de oven en in de tussentijd kun je de chili sin carne voorbereiden. Deze gepofte zoete aardappel met chili sin carne garneer met je met een beetje crème fraîche om het gerecht extra romig te maken. Het is ook lekker om er nog wat tortilla chips bij te serveren!
Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2-3 personen
Deze heerlijke plaattaart met pompoen en rode biet is heel eenvoudig te maken en is super lekker! Er gaat maar liefst een hele pompoen in, want deze gebruik je zowel als “saus” voor op de bodem, als ook om de plaattaart met te beleggen. De combinatie van pompoen met de rode biet, de geitenkaas en de rode ui is echt perfect!
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Ben je dol op paprika’s? Dan is dit gerecht echt iets voor jou! Voor dit vegetarische gerecht van gevulde paprika’s met parelcouscous en burrata grill je eerst de paprika’s in de oven waardoor ze lekker zoet worden. Intussen maak je de parelcouscous met winterpeen en rozijnen, waarmee je de paprika’s gaat vullen. De burrata zorgt voor een romig geheel en geeft het gerecht extra smaak.