Ontbijt – ? 15 min – ? 2-3 wafels
Ik vind het altijd erg leuk om in het weekend nieuwe ontbijtjes te bedenken en te maken. Een van die ontbijtjes, zijn deze gezonde wafels met fruit. De wafels maak je op basis van speltbloem, Griekse yoghurt, melk en ei. De toppings kun je eigenlijk volledig zelf kiezen. Ik koos voor verse aardbeien en blauwe bessen. Lekker om het te garneren met nog een beetje honing of poedersuiker! Ook gesmolten chocolade is erg lekker!
Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen
Risotto, je hebt dit gerecht in allerlei verschillende soorten. Deze keer koos ik voor een tomatenrisotto met buffelmozzarella. Deze risotto is niet alleen mooi van kleur, maar ook nog eens ontzettend lekker van smaak. Een vegetarische risotto die je verder afmaakt met tomaatjes uit de oven, verse basilicum en mozzarella. Daarnaast gaat er ook nog wat buffelmozzarella door de risotto heen, waardoor deze heerlijk smelt. De crème fraîche die wordt toegevoegd, maakt de tomatenrisotto met buffelmozzarella extra romig.
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Het recept voor deze quinoa salade met kip heb ik opgedaan in Sevilla. Tijdens een warme zomerse dag hadden we zin om een keer iets gezonds te eten, in plaats van alle tapas die we iedere dag aten. Zo kwamen we bij een leuk hip tentje met heerlijke sandwiches en salades. Ik koos voor een quinoa salade met kip en heb daar nu mijn eigen draai aan gegeven. Een gezonde salade die je perfect als hoofdgerecht kunt eten. Maar ook ideaal om mee te nemen naar je werk.
Ontbijt – ? 20 min – ? 2 personen
Poffertjes, een echt Hollands gerecht. En wie is er nou niet gek op? Deze keer ben ik gegaan voor biologische speltpoffertjes. Voor dit recept heb ik het biologische speltmeel gebruikt van de Molenwinkel. Biologisch speltmeel volkoren wordt gemalen van gecontroleerde, geschoonde en gepelde spelt. Spelt is een oud graan dat minder is verwerkt en daardoor lichter verteerbaar. Het geeft een heerlijke smaak en bevat veel voedingsstoffen. Op deze manier maak je een portie poffertjes een stukje gezonder en zeker net zo lekker. Snel aan de slag!
Hoofdgerecht – ? 25 min + 15 min oven – ? 3 personen
Ik ben gek op pasta en op ricotta, dus daarom vandaag een pasta ovenschotel met ricotta. Wil je liever geen vegetarische variant? Dan kun je aan deze vegetarische pastaschotel ook nog geruld gehakt toevoegen. Deze ovenschotel is eigenlijk heel eenvoudig om te maken en echt fantastisch lekker! Deze ovenschotel maak je op basis van een heerlijke tomatensaus met daarin spinazie en aubergine. De combinatie van aubergine, spinazie en ricotta is heel bekend en komt ook goed tot zijn recht in dit recept.
Ik zou willen dat jullie dit konden ruiken, want deze kip korma ruikt fantastisch als je hem aan het bereiden bent. Kip korma is een Indiaas gerecht van kip in een milde currysaus. Je gebruikt lekker veel kruiden, wat super veel smaak geeft aan dit gerecht. De kokosmelk zorgt ervoor dat de saus lekker smeuïg wordt. Ik heb ervoor gekozen om er rijst en broccoli bij te serveren. Maar ook zelfgemaakt naan brood is er heerlijk bij!
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Ik ben eigenlijk echt dol op vis, maar ik betrap mezelf erop dat ik het maar weinig eet. Vroeger at ik vaak een AVG’tje, in vis stijl. Bijvoorbeeld een stukje vis, met wat aardappeltjes en groenten erbij. Tegenwoordig vind ik het lekkerder om vis op een andere manier te bereiden, zoals in dit gerecht. Deze zoete parelcouscous met kabeljauw heb ik intussen al vaker op en ik blijf het lekker vinden. De parelcouscous kook je in een bouillon, waardoor het een zoutige smaak krijgt. De rozijnen, de tomaatjes, de wortel en de paprika erbij, zorgen voor de zoete smaak. Heerlijk!
Nagerechten – ? 15 min – ? 2 personen
Als ik aan Pasen denk, dan denk ik ook automatisch aan heerlijk zonnig lenteweer. Het is natuurlijk echt niet zo dat het tijdens Pasen altijd lekker weer is, maar toch komt het vaak voor. Ik vind het dan ook leuk om tijdens Pasen eten te serveren dat goed bij dat heerlijke weer past. Zo koos ik deze keer voor een paastrifle met lemon curd. Deze trifle is echt ontzettend makkelijk te maken. Als je de lemon curd al hebt gemaakt of als je deze kant-en-klaar hebt gekocht, dan ben je in 15 minuutjes klaar. Als je de lemon curd zelf maakt, dan zal de totale bereidingstijd iets langer zijn. Er zitten slechts 5 ingrediënten in dit heerlijke toetje.
Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon
Pannenkoeken kan ik dus echt heel de dag eten. Ik houd erg van de klassieke pannenkoek met een beetje stroop en poedersuiker, maar daar begin ik mijn dag liever niet mee. Dat doe ik liever met deze gezonde volkoren bananenpannenkoekjes. Van dit ontbijt zit ik gedurende een langere tijd vol, wat het voor mij een perfect ontbijt maakt. Deze pannenkoekjes maar je op basis van een banaan, volkoren tarwemeel en een ei.
Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen
Ik vind het altijd erg leuk om gerechten te maken in de vorm van bowls. Het is echt een feestje om naar te kijken, en dat maakt je eten direct ook lekkerder. Deze keer koos ik voor een sushibowl met warmgerookte zalm. De sushibowl vul je verder met avocado, komkommer en radijsjes. Hierdoor krijg de bowl lekkere frisse kleuren. Heerlijk in combinatie met de plakkerige sushirijst, de sojasaus en de gembermayonaise!
Hoofdgerecht – ? 30 min + 3-4 uur stoven – ? 4 personen
Als je van pasta houdt en van stoofvlees, dan is deze pappardelle met stoofvlees de perfecte combinatie voor jou. Pappardelle, is naar mijn idee, een pastasoort die iets minder gegeten wordt in Nederland. Deze pastasoort bestaat uit lange brede linten pasta van ongeveer 1 cm breed. Het stoofvlees dat je erbij serveert, laat je stoven in een tomatensaus. Hierdoor is het perfect om deze bij de pappardelle te serveren. Bovendien zorgen de tomaten er ook voor dat je meteen lekker groenten binnenkrijgt.
Taart – ? 1 uur + 9 uur opstijven – ? 12-14 taartpunten
Bij Pasen hoort wat mij betreft een heerlijke Paasbrunch, die ik het liefst altijd afsluit met een lekker stukje gebak. Met deze paas cheesecake, sluit je jouw paasbrunch wel heel lekker af! Deze paas cheesecake is een no-bake cheesecake. Je hoeft deze taart alleen even te laten opstijven in de koelkast. De taart heeft een heerlijke frisse smaak door het gebruik van limoensap. Bovendien is het geen zware cheesecake, omdat er een combinatie wordt gebruikt van roomkaas, slagroom en Griekse yoghurt.