Zomer recepten. In de zomer zijn veel mensen op zoek naar frisse en wat lichtere recepten die niet te moeilijk zijn om te maken. In de zomer kan het namelijk erg warm zijn en dan heb je misschien niet zoveel zin om heel lang in de keuken te staan.
Op dit soort dagen zijn een aantal recepten ideaal op te maken: salades, pastasalades, smoothies en smoothiebowls.
Voorbeelden van heerlijke salades zijn een quinoa salade met kip, een sperziebonensalade met zoete aardappel, een meloen salade met parmaham en een koude rijstsalade.
Ook pastasalades zijn vaak favoriet. De meeste pastasalades kun je ook prima al in de ochtend voorbereiden, waardoor je ‘s avonds niet meer hoeft te koken. Lekkere pastasalades zijn, een raviolisalade met warme geitenkaas en een koude macaroni salade. Ook een pastasalade met gerookte kip en perzik is erg lekker.
Tot slot is het ook ideaal om je ochtend te starten met een gezond en licht ontbijtje. Hierbij kun je denken aan een groene smoothiebowl of een ananas chiapudding met kokos.
Bij Koken&Bakken doe je zo kun je volop inspiratie opdoen om heerlijke zomerse gerechten klaar te maken.
Ontbijt – ? 5 min + 20 min oven ? 1 persoon
Deze aardbeien crumble met havermout is eigenlijk heel veelzijdig. Zo kun je het eten als een lekker ontbijtje (als je wat meer tijd hebt in de ochtend) maar je kunt het ook serveren als een wat gezonder toetje! Deze aardbeien crumble met havermout heb je binnen 5 minuten gemaakt, daarna hoeft de crumble alleen nog even in de oven afgebakken te worden.
Hoofdgerecht – ? 30 min + 1 uur in de koelkast – ? 4 personen
Warm weer vraagt wat mij betreft om een pastasalade en het liefst eentje die koud is! Deze koude pastasalade met groenten en chorizo is een heerlijke romige variant. De broccoli bak je in de oven, waardoor deze heerlijk van smaak wordt. De tomaatjes en komkommer zorgen voor de frisheid van de salade. De dressing is voornamelijk op basis van kwark, om de dressing niet al te slecht te maken.
Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 3 personen
In de zomer eet ik graag salades. Eten wordt wat mij betreft nog leuker als het lekker kleurrijk is. Daarom vandaag een recept voor een kleurrijke zomersalade met watermeloen. Deze salade bevat veel voedzame ingrediënten en is vegetarisch. Ik heb gebruik gemaakt van vegetarische wokstukjes, maar dit kun je ook prima vervangen voor kip als je wel vlees wilt eten.
Gebakjes – ? 1,5 uur + 15 min oven – ? 7 taartjes
Lemon curd geeft zoveel smaak aan een taartje. Ik vond het wel een keertje leuk op éénpersoons taartjes te maken, door middel van 3 lagen super luchtig biscuit. Dit lemon curd taartje met meringue vul je ook nog eens met botercrème, waardoor het echt een smaakexplosie is. De meringue on top is lekker zacht van structuur en smelt daardoor gewoon weg in je mond.
Ontbijt – ? 5 min – ? 1 persoon
Yes, het is weer tijd voor een smoothie bowl. Deze keer een groene smoothie bowl met aardbei. De smoothie bowl dankt haar kleur aan de spinazie en avocado. Verder zit er in de smoothie bowl passievrucht verwerkt, wat zorgt voor een zoete smaak, heerlijk! De smoothie bowl kun je vullen met toppings die je zelf lekker vindt! Ik heb gekozen voor aardbei, zelfgemaakte granola, chiazaad en cacaonibs.
Ontbijt – ? 5 min – ? 1 persoon
Naast dat smoothies heel lekker zijn, is het ook eenvoudig om te maken en daarom perfect om te maken als je even snel wilt ontbijten. Vandaag een recept voor een groene smoothie die een beetje zoet is door de passievrucht en een beetje zuur door de Griekse yoghurt. Dit zorgt ervoor dat de groene smoothie met spinazie lekker fris van smaak is, perfect op de vroege ochtend.
Ontbijt – ? 5 min + 1 nacht in koelkast – ? 2 personen
Dit recept voor hangop met aardbeien en granola kun je gebruiken om mee te ontbijten, maar je kunt het ook serveren als gezond toetje. Het valt namelijk niet zwaar op de maag en is wel een lekkere zoete afsluiting na een diner. Bovendien als je het serveert in een (weck)potje, ziet het er ook heel feestelijk uit.
Gebakjes – ? 1 uur + 2 uur wachten – ? 12 cupcakes
Cupcakes zijn wat mij betreft een perfect cakeje om te serveren op een verjaardag, maar ook als tussendoortje bij de koffie is het heel lekker. Ik heb vandaag gekozen voor een frisse citroen cupcake, omdat het hoog zomer is. Persoonlijk vind ik het dan lekkerder om met frisse smaken te werken. Deze citroen cupcakes maak je op basis van normaal vanille cupcake beslag met daarop (zelfgemaakte) lemoncurd en een citroen botercréme.
Hoofdgerecht -⏱️30 min -?2 personen
Een heerlijke lauwwarme en vegetarische sperziebonen salade met zoete aardappel, feta, cashewnoten, komkommer en rode ui. De zoete aardappel en de sperziebonen zijn een hele goede combinatie en erg lekker met de feta. Zelf heb ik de zoete aardappelblokjes gebakken in een airfryer, maar je kunt er ook voor kiezen om de zoete aardappel te bakken in de frituurpan. Dit is het perfecte recept voor een warme zomerse avond, maar ook in de winter is het hartstikke lekker!
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
Gevulde ananas met mihoen en kip, is het geen plaatje? Ik vind eten op de een of andere manier toch altijd lekkerder smaken als het er mooi uitziet! Deze gevulde ananas met mihoen en kip is een perfect gerecht voor warme dagen. Dit recept is lekker namelijk lekker zoet en tegelijkertijd een beetje zuur, erg lekker! Het ziet er misschien moeilijk uit om te maken, maar dat valt best wel mee.
Ontbijt – ? 10 min – ? 1 persoon
In de zomer eet ik het liefst een smoothiebowl als ontbijt of tijdens de lunch. Het is een lekker fris en gezond ontbijt wat je kan versieren met de toppings die jij lekker vindt! Vaak kies ik ervoor om nog een stuk fruit op de smoothiebowl te leggen, samen met wat zaden, gedroogd fruit en cacao nibs. Als jij zelf de voorkeur geeft aan andere dingen, dan kun je dit zelf aanpassen naar je eigen smoothiebowl recept!
Taart – ? 1,5 uur + 1 uur wachten – ? 12 taartpunten
Dit lekkere weer roept om zomerse taarten. Aardbeien zijn nu het lekkerst, dus ik besloot om een aardbeientaart met chocolade verrassing te maken. De chocolade verrassing komt in de vorm van Nutella, want aardbeien en Nutella zijn nu eenmaal een gouden combinatie. Deze aardbeientaart met chocolade verrassing is een laagjestaart op basis van zelfgemaakte biscuits. De taart wordt afgesmeerd met een aardbeien botercrème en natuurlijk afgetopt met verse aardbeien.