Bij Koken&Bakken doe je zo vind je heerlijke lente recepten die perfect passen bij echt lenteweer. Zelf is de lente mijn favoriete seizoen, omdat het zonnetje weer lekker gaat schijnen en het is ook het seizoen van het witte goud. Met asperges kun je echt alle kanten op, dus je zult meerdere recepten met asperges vinden op deze pagina.
Naast gerechten met asperges, vind je ook veel maaltijdsalades op deze pagina, zoals een pastasalade met gerookte kip en perzik, een salade met couscous en gestoofde groenten en een koude pastasalade met groenten en chorizo.
Waar je bij de herfst recepten veel warme ontbijtjes tegenkomt, komt je bij de lente recepten meer frisse ontbijtjes tegen. Hierbij kun je denken aan een aardbeien smoothie bowl, een groene smoothie bowl met aardbei en een smoothiebowl met passievrucht.
Ook heerlijk gebak dat past bij de lente mag natuurlijk niet ontbreken. Hierbij kun je denken aan een aardbeientaart met chocolade verrassing, citroen cupcakes en een citroen meringue laagjestaart.
Ontbijt – ? 5 min – ? 1 persoon
Naast dat smoothies heel lekker zijn, is het ook eenvoudig om te maken en daarom perfect om te maken als je even snel wilt ontbijten. Vandaag een recept voor een groene smoothie die een beetje zoet is door de passievrucht en een beetje zuur door de Griekse yoghurt. Dit zorgt ervoor dat de groene smoothie met spinazie lekker fris van smaak is, perfect op de vroege ochtend.
Ontbijt – ? 5 min + 1 nacht in koelkast – ? 2 personen
Dit recept voor hangop met aardbeien en granola kun je gebruiken om mee te ontbijten, maar je kunt het ook serveren als gezond toetje. Het valt namelijk niet zwaar op de maag en is wel een lekkere zoete afsluiting na een diner. Bovendien als je het serveert in een (weck)potje, ziet het er ook heel feestelijk uit.
Gebakjes – ? 1 uur + 2 uur wachten – ? 12 cupcakes
Cupcakes zijn wat mij betreft een perfect cakeje om te serveren op een verjaardag, maar ook als tussendoortje bij de koffie is het heel lekker. Ik heb vandaag gekozen voor een frisse citroen cupcake, omdat het hoog zomer is. Persoonlijk vind ik het dan lekkerder om met frisse smaken te werken. Deze citroen cupcakes maak je op basis van normaal vanille cupcake beslag met daarop (zelfgemaakte) lemoncurd en een citroen botercréme.
Hoofdgerecht -⏱️30 min -?2 personen
Een heerlijke lauwwarme en vegetarische sperziebonen salade met zoete aardappel, feta, cashewnoten, komkommer en rode ui. De zoete aardappel en de sperziebonen zijn een hele goede combinatie en erg lekker met de feta. Zelf heb ik de zoete aardappelblokjes gebakken in een airfryer, maar je kunt er ook voor kiezen om de zoete aardappel te bakken in de frituurpan. Dit is het perfecte recept voor een warme zomerse avond, maar ook in de winter is het hartstikke lekker!
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
Gevulde ananas met mihoen en kip, is het geen plaatje? Ik vind eten op de een of andere manier toch altijd lekkerder smaken als het er mooi uitziet! Deze gevulde ananas met mihoen en kip is een perfect gerecht voor warme dagen. Dit recept is lekker namelijk lekker zoet en tegelijkertijd een beetje zuur, erg lekker! Het ziet er misschien moeilijk uit om te maken, maar dat valt best wel mee.
Ontbijt – ? 10 min – ? 1 persoon
In de zomer eet ik het liefst een smoothiebowl als ontbijt of tijdens de lunch. Het is een lekker fris en gezond ontbijt wat je kan versieren met de toppings die jij lekker vindt! Vaak kies ik ervoor om nog een stuk fruit op de smoothiebowl te leggen, samen met wat zaden, gedroogd fruit en cacao nibs. Als jij zelf de voorkeur geeft aan andere dingen, dan kun je dit zelf aanpassen naar je eigen smoothiebowl recept!
Hoofdgerecht – ? 30 + 35 min oven – ? 4 personen
Witte asperges kun je op heel veel verschillende manieren klaarmaken. Ik kwam erachter dat ik nog maar weinig hartige taarten op mijn website had staan, dus ik besloot om een lekkere aspergetaart met zalm en broccoli te maken. De taart is lekker romig en zit vol met het witte goud. Deze aspergetaart met zalm is zowel warm als koud er lekker. Dit maakt deze hartige taart ook perfect als hartig gerecht voor een high tea.
Taart – ? 1,5 uur + 1 uur wachten – ? 12 taartpunten
Dit lekkere weer roept om zomerse taarten. Aardbeien zijn nu het lekkerst, dus ik besloot om een aardbeientaart met chocolade verrassing te maken. De chocolade verrassing komt in de vorm van Nutella, want aardbeien en Nutella zijn nu eenmaal een gouden combinatie. Deze aardbeientaart met chocolade verrassing is een laagjestaart op basis van zelfgemaakte biscuits. De taart wordt afgesmeerd met een aardbeien botercrème en natuurlijk afgetopt met verse aardbeien.
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
Op warme dagen kan het erg lekker zijn om een frisse salade te maken. Veel salades zijn op basis van sla, maar deze salade maak je met meloen. Meloen met parmaham is natuurlijk een gouden combinatie. Bij dit recept wordt hier burrata aan toegevoegd, samen met stokbroodjes met pesto. Super lekker! Bovendien is deze meloen salade met parmaham zo gemaakt, wat ook prettig is als je geen zin hebt om in een warme keuken te moeten staan.
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Deze gevulde paprika’s met rijst is een overheerlijk vegetarisch gerecht afkomstig uit Griekenland. De paprika’s zijn heerlijk op smaak gebracht met veel kruiden, pistachenootjes en feta. De rijst wordt bovendien klaargemaakt in bouillon, waardoor het gerecht extra veel smaak krijgt. De gevulde paprika’s met rijst leg je in een ovenschaal met bouillon, waardoor de paprika’s lekker zacht en zoet worden.
Hoofdgerecht – ? 1 uur – ? 2 personen
Asperges zijn een echte seizoensgroente en gelukkig is het weer die tijd van het jaar! Asperges worden standaard geserveerd met ei en aardappelen. Dit gebeurt nu weer, alleen dan wel in een ander jasje. Namelijk in deze asperge ovenschotel. Deze asperge ovenschotel wordt opgebouwd met aardappelpuree, beenham, asperges en een overheerlijke roomsaus met ei.
Hoofdgerecht -⏱️30 min -?2 personen
Deze lekkere ravioli salade met warme geitenkaas leerde ik kennen op de camping. Dit gerecht was daar hun chef’s special. Nou speciaal was de salade zeker! Ik heb hem in een nieuw jasje gestoken. Voor deze salade kook je de ravioli niet, maar deze frituur je. Zelf heb ik geen frituurpan, dus ik heb de airfryer gebruikt, dat ging ook perfect! De salade wordt helemaal afgemaakt met de warme geitenkaas!