Hoofdgerecht -⏱️30 min -?2 personen
Panzanella met burrata, een heerlijke broodsalade gevuld met verschillende groenten, een heerlijke basilicumolie en afgemaakt met burrata. Deze panzanella met burrata is zo goed gevuld, dat je hem prima als hoofdgerecht kunt eten. Zelf heb ik er geen olijven in gedaan, maar als je dit lekker vindt dan kun je die nog extra toevoegen.
Hoofdgerecht -⏱️30 min -?2 personen
Een risotto op zijn tijd is natuurlijk heel erg lekker. Vandaag een vegetarische risotto, namelijk een risotto met paddenstoelen. Deze risotto maak je met twee soorten paddenstoelen: kastanje champignons en oesterzwammen. Je kunt ervoor kiezen om iedere keer een soeplepel bouillon toe te voegen aan de risotto rijst, maar je kunt ook alle bouillon in één keer toevoegen en af en toe een keertje doorroeren. Dit vind ik persoonlijk de fijnste manier, omdat je er dan niet de hele tijd bij hoeft te blijven. Serveer de risotto met paddenstoelen met wat geraspte Parmezaanse kaas en dan kan je gaan genieten!
Bijgerecht -⏱️10 min + 30 min oventijd -?2 personen
Vind jij warme tomaten ook zo lekker? Dan zijn deze gevulde tomaten met gehakt een heel goed idee! Binnen 5 minuten heb je dit bijgerecht gemaakt. Het enige dat je dan nog even hoeft te doen, is het in de oven te schuiven en rustig af te wachten. Zelf koos ik ervoor om deze gevulde tomaten met gehakt te serveren met rijst, maar het is ook lekker met gebakken aardappeltjes of sneetjes geroosterd brood.
Hoofdgerecht -⏱️15 min -?2 personen
Spaghetti carbonara, is spaghetti met spekblokjes in een romige saus gemaakt van ei, Parmezaanse kaas en zwarte peper. Ik dacht vroeger altijd dat spaghetti carbonara moeilijk te maken was, eigenlijk geen idee waarom. Dit gerecht staat namelijk binnen 15 minuten op tafel en is daarom zeer geschikt om te maken op een werkdag. In dit gerecht gaan geen groenten, maar die kun je er wel als bijgerecht bij serveren.
Lunch -⏱️10 min + 20 min oven -?2 personen
Wil je een keer op een andere manier lunchen dan met een boterham of een gebakken eitje? Dan is deze rode bietensalade met sinaasappel een heerlijk idee. Deze salade is gevuld met gebakken rode biet uit de oven, sinaasappel, warme geitenkaas, gebakken spekjes en walnoten. Als “dressing” gebruik je honing en balsamicocrème. Deze rode bietensalade met sinaasappel kun je serveren als voorgerecht of eten als lunch. Het is in ieder geval het proberen waard!
Hoofdgerecht -⏱️15 min + 2 uur marineren + 3 uur stoven -?3-4 personen
Griekse stifado, een heerlijk Grieks stoofpotje van rundvlees met ui en tomaat. In een klassieke Griekse stifado gaan er zilveruitjes. Deze had ik niet in huis, dus ik koos ervoor om de zilveruitjes te vervangen door rode ui. En ik moet zeggen, dat smaakt ook heerlijk! Het vlees laat je minimaal 2 uur marineren in een heerlijke marinade op basis van rode wijn. Dit geeft het vlees super veel smaak en hierdoor ook de Griekse stifado.
Hoofdgerecht -⏱️20 min -?2 personen
Deze gyrosschotel met pita is gebasseerd op de heerlijke Griekse schotels die je op vakantie in Griekenland kunt eten. Vaak zitten er ook frietjes of rijst bij, maar ik koos voor een gyrosschotel met pita, een salade van komkommer en tomaat en natuurlijk tzatziki. Met dit gerecht haal je erg een beetje de Griekse sferen in huis! Ik heb ervoor gekozen om de Griekse pita en de tzatziki zelf te maken, maar je kunt er ook voor kiezen, om dit kant-en-klaar te kopen als je wat minder tijd hebt!
Hoofdgerecht -⏱️20 min + 20 min oventijd -?2 personen
Ben je nog op zoek naar een hele lekkere vegetarische ovenschotel? Dan hoef je niet meer verder te zoeken. Deze gevulde aubergines in tomatensaus zijn echt fantastisch! Deze aubergines zijn gevuld met een mengsel van ricotta en spinazie en die garneer je vervolgens met een beetje geraspte kaas en pijnboompitten. Schuif het geheel de oven in en je hebt een heerlijke maaltijd!
Hoofdgerecht -⏱️35 min -?2 personen
Deze pulled chicken burrito is echt goddelijk! Deze pulled chicken burrito vul je rijkelijk met zelfgemaakte coleslaw, gevolgd door pulled chicken in bbq saus en wat geraspte Tex Mex kaas. Vouw de wrap dicht en je kunt heerlijk gaan smullen!
Soep -⏱️25 min -?2 personen
Deze wortel-paprika soep is heerlijk om te serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht met wat stokbrood erbij! In deze soep gaan 2 winterpenen en 2 paprika’s, zodat je op een eenvoudige manier lekker veel groenten binnenkrijgt. Bovendien is deze soep heerlijk romig, doordat er gebruik is gemaakt van kokosmelk. Dit geeft de soep ook extra smaak!
Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon
Een van de Nederlandse specialiteiten op het gebied van eten zijn poffertjes! Deze poffertjes met aardbeien en nutella zijn lekker zoet. Je kunt ermee ontbijten of lunchen, maar ook als toetje is het erg lekker om te serveren. Het enige wat je wel echt nodig hebt, is een poffertjespan!
Hoofdgerecht – ? 20 min + 1 uur stoven – ? 4 personen
Een heerlijke Marokkaans stoofpotje met couscous. Voor dit recept heb je iets meer tijd nodig, maar dat komt het gerecht alleen maar ten goede! Door dit gerecht een uur te laten stoven, trekken alle smaken er goed in! Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van kipdijfilet, dat heerlijk zacht van structuur is. Door de toevoeging van de zoete aardappel, tomaat en wortel in combinatie met abrikozen en rozijnen, krijg je een heerlijk zoet gerecht. Super lekker in combinatie met couscous.