Koekjes - Pagina 2 van 2 - Koken&Bakken doe je zo

Oreo truffels met witte chocolade

Gebakjes – ? 30 min + 1 uur koelen – ? 14 truffels

Truffels, je hebt ze in veel verschillende soorten. Deze keer koos ik voor Oreo truffels met witte chocolade. Het leuke van deze truffels is, dat je slechts 3 ingrediënten nodig hebt. Je hebt alleen even wat geduld nodig, want de truffels moeten tussendoor even afkoelen zodat ze lekker stevig worden. Dit is echt een perfect klein “gebakje” om lekker tussendoor te snoepen. Ook is het leuk om deze Oreo truffels te maken voor een high tea.

Gelukskoekjes

Koekjes – ? 50 min – ? 12 stuks

Dit jaar moesten ze bij Heel Holland Bakt gelukskoekjes maken. Dit bracht mij op het idee om dit ook een keer zelf te proberen. En ik moet zeggen, de eerste waren lastig, maar het werd steeds makkelijker. Oefening baart kunst zullen we maar zeggen. Het meest uitdagende van gelukskoekjes bakken is, dat je heel snel moet werken. Zolang de koekjes nog warm zijn moet je ze snel, met een wens erin, opvouwen en vormen tot een gelukskoekje.

Bastogne truffels met witte chocolade

Gebakjes – ? 30 min + 1 uur koelen – ? 10-12 truffels

Wie van bastognekoeken houdt, zou echt eens deze bastogne truffels met witte chocolade moeten proberen. Dit recept bevat slechts 3 ingrediënten, is super makkelijk om te maken en is daarnaast ook echt ontzettend lekker! Ik heb ervoor de gekozen om de truffels twee keer in de witte chocolade te dopen, zodat ze een extra dik laagje chocolade krijgen. Erg leuk om te serveren bij de koffie of thee, maar ook bij een high tea misstaan deze bastogne truffels met witte chocolade niet.

Zelfgemaakte mini roze koeken

Koekjes – ? 20 min + 15-20 min oventijd – ? 12 koeken

In de naam van deze zelfgemaakte mini roze koeken zit koeken verwerkt, maar het zijn eigenlijk meer kleine cakejes met daarop een roze glazuur. Deze koeken zijn onder de meeste mensen erg bekend en het is ook erg leuk om ze zelf te maken. Voor deze zelfgemaakte mini roze koeken wordt een natuurlijke kleurstof gebruikt. De glazuur wordt namelijk roze door het gebruik van (bevroren) frambozen.

Grote bokkenpootjes

Koekjes – ? 45 min + 15 min oventijd + 30 min koelen – ? 8 koeken

Grote bokkenpootjes, of ook wel bokkenpoten, leerde ik kennen bij ons op de wekelijkse markt. Hier stond altijd een marktkraam met de allerlekkerste koeken, en zo ook grote bokkenpootjes. Zelf leek het me ook leuk om ze een keer te gaan maken, en zo moeilijk bleek het niet! De bokkenpoten maak je met eiwitten en amandelmeel en de vulling is een heerlijke botercrème. Tot slot doop je de uiteindes in de pure chocolade.

Gevulde speculaas

Koekjes – ? 30min + 1 uur koeling + 35 min oventijd – ? 16 stukjes

Rondom sinterklaas, maar eigenlijk sowieso wel, is gevulde speculaas enorm populair! Met dit recept maak je de lekkerste gevulde speculaas die er is. Deze gevulde speculaas vul je met een zelfgemaakte amandelspijs. Het speculaasgedeelte is lekker krokant, onder andere door het gebruik van Zeeuws bloem.

Lange vingers recept

Koekjes – ? 15 min + 10 min oven – ? circa 30 koekjes

Ik ging een heerlijke tiramisutaart maken en dan is het eigenlijk heel verleidelijk om lange vingers gewoon te kopen. Alleen eigenlijk zijn lange vingers helemaal niet moeilijk om te maken en dan ben ik er toch een voorstander van om gewoon zelf even dat extra halve uurtje in de keuken te staan om deze heerlijke koekjes gewoon zelf te maken.

Millionaire’s shortbread

Gebakje – ? 30 min + 3,5 uur wachten – ? 20-30 stuks

Als je nog nooit millionaire’s shortbread op hebt, dan heb je echt wat gemist! Er zitten zoveel lekkere smaken en structuren in één gebakje, echt goddelijk! Millionaire’s shortbread is een gebakje wat bestaat uit een lekkere zandkoekjesbasis met daarop een zachte karamelvulling en een glanzende chocoladelaag van melkchocolade. Dus als je een karamel en chocolade liefhebber bent, dan zit je met dit gebakje helemaal goed.

Pepernoten recept

Koekjes -⏱️30 min + 1 uur in de koelkast -?2 personen

Sinterklaas is weer in het land en dat betekend maar 1 ding: pepernoten. De winkels liggen er al sinds september weer mee vol, maar niks is zo lekker als zelfgemaakte pepernoten/kruidnoten. Met dit pepernoten recept kun je eenvoudig pepernoten maken die ook nog eens super lekker zijn! Er is wel één gevaar, ze zouden zo maar op dezelfde dag al op kunnen zijn. Snel aan de slag met dit pepernoten recept!