Het is natuurlijk lekker om veel te wisselen met je lunch recepten. Een gezonde lunch kun je op veel verschillende manieren bereiden. Zo kun je net als in de ochtend, bijvoorbeeld lunchen met havermoutpap of met een bakje kwark met granola en fruit. Natuurlijk kun je ook kiezen voor volkoren brood met gezond broodbeleg, zoals hüttenkäse of avocado.
Als je echt een broodliefhebber bent, dan kun je kiezen voor een gezonde tosti, zoals een tosti met avocado. Ook zijn salades heerlijk om mee te lunchen. Zo kun je kiezen voor een gezonde caesar salade of voor een vegetarische power salade. Ook zijn smoothiebowls of gezonde poffertjes een heerlijk idee voor de lunch.
Lunch – ? 15 min – ? 2 personen
Veel mensen eten brood als ontbijt of lunch! Je kunt je brood net wat leuker en lekkerder maken door er een clubsandwich met rosbief van te maken! Deze clubsandwich met rosbief is relatief gezond, doordat er wat groentes aan toe worden gevoegd en er is gekozen voor een light zuivelspread met bieslook.
Soep – ? 30 min – ? 6 personen
Met dit recept maak je een heerlijke romige bloemkoolsoep. Er gaat een hele bloemkool in, zodat er lekker veel groenten in de soep zit. Door de toevoeging van aardappelen aan de soep, wordt de soep wat dikker van structuur. Bij deze romige bloemkoolsoep is dit erg lekker! Door de toevoeging van een beetje kookroom, wordt de soep lekker romig.
Lunch – ? 15 min – ? 1 persoon
Ik zal het maar meteen bekennen, maar dit was mijn allereerste gepocheerde eitje ooit. Ik vond het dan ook best wel spannend om te maken, maar eigenlijk was het helemaal niet lastig! Deze avocado toast met gepocheerd ei is een perfect gerecht om te eten als ontbijt of voor de lunch. Avocado en ei gaan erg goed samen, helemaal op een geroosterde boterham.
Lunch – ? 15 min – ? 2 personen
Waar ik eerder al de salade caprese en een tosti caprese deelde, kun je ook een heerlijk broodje caprese serveren als lunch. Zelf maak ik dit het liefst met een Italiaanse bol, omdat de smaken van dit broodje perfect samengaan met de pesto en de mozzarella. Het is het lekkerst om dit broodje te beleggen met een zelfgemaakte pesto, maar als je hier geen tijd voor hebt kun je hiervoor ook een potje gebruiken.
Ontbijt – ? 5 min ? 1 persoon
Deze aardbeien smoothie bowl is weer een variant op de smoothie bowls die ik eerder deelde! Deze smoothie bowl is op basis van kwark in plaats van melk, maar is helemaal niet dik van structuur. Dit zorgt ervoor dat het niet zwaar valt op de maag en daarom ook perfect is als ontbijt! Zelf eet ik een smoothie bowl ook graag voor lunch als het echt warm weer is.
Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 3 personen
In de zomer eet ik graag salades. Eten wordt wat mij betreft nog leuker als het lekker kleurrijk is. Daarom vandaag een recept voor een kleurrijke zomersalade met watermeloen. Deze salade bevat veel voedzame ingrediënten en is vegetarisch. Ik heb gebruik gemaakt van vegetarische wokstukjes, maar dit kun je ook prima vervangen voor kip als je wel vlees wilt eten.
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
Vandaag heb ik een variant gemaakt op een hele bekende salade, namelijk een gezonde caesar salade. Dit recept had ik gezien bij lifestylecoach Nina Dapper en het leek me leuk om dit een keer te gaan proberen, want ik ben dol op een caesar salade. Deze gezonde caesar salade maak je op basis van romeinsalade en een dressing van hummus met Griekse yoghurt. Verder vul je de salade met cherrytomaatjes, komkommer, Parmezaanse kaas, een gekookt ei en gebakken kipfilet.
Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen
Dit gerecht is echt een vegetarische power salade. In deze vegetarische power salade zit namelijk eigenlijk alles wat je nodig hebt, om er even weer een tijdje tegenaan te kunnen. In deze salade zit tempeh, zoete aardappel, kikkererwten, zoete puntpaprika, zoetzure komkommer en spinazie. De salade wordt afgemaakt met een dressing van pikante hummus met Griekse yoghurt.
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
In deze zoete parelcouscous salade heb ik eigenlijk allerlei ingrediënten gedaan die ik lekker vind, maar die wel goed samen combineren! Het is een combinatie van een tajine gerecht met parelcouscous en een koude salade met gewone couscous. De salade wordt rijkelijk gevuld met gekookte kipreepjes, zoete puntpaprika’s, winterpeen, rozijntjes en feta.
Ontbijt – ? 10 min – ? 1 persoon
In de zomer eet ik het liefst een smoothiebowl als ontbijt of tijdens de lunch. Het is een lekker fris en gezond ontbijt wat je kan versieren met de toppings die jij lekker vindt! Vaak kies ik ervoor om nog een stuk fruit op de smoothiebowl te leggen, samen met wat zaden, gedroogd fruit en cacao nibs. Als jij zelf de voorkeur geeft aan andere dingen, dan kun je dit zelf aanpassen naar je eigen smoothiebowl recept!
Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon
De pancake cereal trend van Tik Tok moest ik ook even proberen. Ondanks dat ik zelf geen Tik Tok heb zag ik dit gerecht wel heel veel voorbij komen. Officieel is het een ongezonde variant, maar ik wil het proberen met mijn gezonden pannenkoekenbeslag van banaan en havermout. Deze trend houdt eigenlijk in dat je pannenkoeken bakt ter grootte van cereals (ontbijtgranen/cornflakes).
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
Op warme dagen kan het erg lekker zijn om een frisse salade te maken. Veel salades zijn op basis van sla, maar deze salade maak je met meloen. Meloen met parmaham is natuurlijk een gouden combinatie. Bij dit recept wordt hier burrata aan toegevoegd, samen met stokbroodjes met pesto. Super lekker! Bovendien is deze meloen salade met parmaham zo gemaakt, wat ook prettig is als je geen zin hebt om in een warme keuken te moeten staan.