Winter recepten. In de winter heeft iedereen over het algemeen wat vaker behoefte aan warm avondeten. In de winter komen de stamppotten om de hoek kijken en ook stoofvlees wordt dan vaak gegeten.
Maar het begint eigenlijk allemaal bij een warm ontbijtje. Zelf ben ik echt dol op havermoutpap of een gezond warm appeltaartje uit de oven. Dit is ook voor de lunch erg aan te raden!
Voor winter hoofdgerechten is het erg lekker om bijvoorbeeld Limburg Zuurvlees een erg lekker idee of een klassieke boerenkool met worst. Tot slot is het lekker om je diner af te sluiten met bijvoorbeeld een pumpkin pie. Al met al, voldoende keuze in winter recepten.
Ontbijt – ? 10 min + 30 min oventijd – ? 1 persoon
Havermout met fruit uit de oven, een recept dat ik graag eet als ontbijt of lunch. In dit gerecht gaat direct voldoende fruit, zodat je jouw fruitdoel voor de dag hebt behaald. De havermout krijgt, door het bakken in de oven, een beetje de structuur van een havermoutpap en het fruit wordt lekker warm. Daarom is dit gerecht vooral erg lekker in de herfst en in de winter.
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
Ik probeer meerdere keren per week vegetarisch te eten. Ik merk namelijk dat ik niks mis als ergens geen vlees doorheen zit, zo ook niet bij deze vegetarische stroganoff. Deze vegetarische stroganoff heb je binnen half uur op tafel staan, ideaal dus ook voor een doordeweekse dag. Bovendien heb ik deze variant iets gezonder gemaakt, door een deel van de crème fraîche te vervangen door Griekse Yoghurt.
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Boerenkool met worst, dé klassieker onder de stampotten. Boerenkool met worst is heel eenvoudig om te maken en echt een recept voor in de herfst of winter! Ik gebruik relatief veel boerenkool op de hoeveelheid aardappelen, omdat wat extra groenten nooit kwaad kan. Wil je een iets minder overheersende smaak van de boerenkool, dan kun je of wat boerenkool weglaten of wat extra aardappelen toevoegen.
Taart – ? 45 min + 1 à 2 uur wachten – ? 2 sloffen
Het is altijd leuk om tijdens Sinterklaas iets lekkers te maken dat helemaal past bij het thema. Deze Sinterklaas sloffentaart val daar zeker onder. In de slof zit een beetje koek- en speculaaskruiden verwerkt en op de slof gaat de amandelspijs. Door de room bovenop te vullen met onder andere mandarijn, heb je alle smaken die passen bij sinterklaas samen in één taart.
Cake – ? 15 min + min. 4 uur opstijven – ? 10 plakken
Arretjescake is natuurlijk al super lekker, maar deze pepernoten arretjescake is ook echt een topper! Als je een fan ben van chocolade en van pepernoten, dan ben je met deze cake aan het goede adres. Er zitten gewone pepernoten in de cake zelf en bovenop versier je de taart met chocolade pepernoten. Het maken van deze cake duurt slechts 15 minuten, daarna moet je alleen nog een beetje geduld hebben om om de cake op te laten stijven.
Ontbijt – ? 10 min + 30 min oventijd – ? 1 persoon
In de herfst en de winter (en eigenlijk ook in de andere jaargetijden) is een warm ontbijtje altijd erg lekker. Een voorbeeld van zo’n warm ontbijtje is een gezond ontbijt appeltaartje met rozijnen erin! Je bakt dit gezonde ontbijt in een kleine springvorm af in de oven. Eventueel kun je ook gebruik maken van een klein ovenschaaltje.
Hoofdgerecht – ? 35 min + 10-20 min oventijd – ? 3 personen
Dit is een heerlijke en verwarmende gehaktschotel met bloemkool puree. Zoals je al aan de titel kunt lezen, maak je in dit recept geen gebruik van aardappelpuree, maar van bloemkool puree. Dit zorgt ervoor dat je extra veel groenten binnenkrijgt! Deze schotel is gevuld met een gehakt-groenten mengsel dat een tijdje heeft gestoofd, waardoor alle smaken er lekker in trekken.
Koekjes – ? 30min + 1 uur koeling + 35 min oventijd – ? 16 stukjes
Rondom sinterklaas, maar eigenlijk sowieso wel, is gevulde speculaas enorm populair! Met dit recept maak je de lekkerste gevulde speculaas die er is. Deze gevulde speculaas vul je met een zelfgemaakte amandelspijs. Het speculaasgedeelte is lekker krokant, onder andere door het gebruik van Zeeuws bloem.
Hoofdgerecht – ⏱️30 min + 1 nacht marineren + 3 uur stoven – ?3 personen
Limburgs zuurvlees ken ik al een tijdje, want mijn moeder maakte dit vroeger weleens en serveerde dit dan met lekkere Vlaamse frieten. Deze traditie wil ik natuurlijk in eer houden, dus ook dit Limburgse zuurvlees wordt geserveerd met Vlaamse frieten. Het vlees laat je een nachtje marineren in onder andere azijn, waardoor het een zure smaak krijgt. Echter in de saus waarin je het vlees bakt, zitten onder andere peperkoek en appelstroop verwerkt, waardoor de saus een heerlijke zoete smaak krijgt.
Ontbijt – ? 20 min – ? 1 persoon
Pompoen wordt natuurlijk veel gegeten in de herfst en je kunt er alle kanten mee op Zo maakte ik deze keer pompoenpannenkoekjes met kaneel en honing. De pompoen geeft de pannenkoekjes een heerlijke zoete smaak. Bovendien zorgt dit ook voor de mooie oranje kleur. Als je het lekker vindt kun je in deze pompoenpannenkoekjes met kaneel en honing ook nog rozijnen verwerken om het extra zoet te maken.
Taart – ? 30 min + 90 min – ? 10 taartpunten
Het is vandaag Halloween, en als daar één ding bij hoort, dan is dat pompoen. Vandaar een recept voor een overheerlijke pumpkin pie, of ook wel pompoentaart. Toen ik de eerste keer pumpkin pie hoorde, vond ik dat maar een gek idee. Pompoen in een taart. Toch ging ik het proberen en het was echt heerlijk! De pompoen geeft de taart namelijk een hele zoete smaak, waardoor je ook niet teveel suiker meer hoeft toe te voegen.
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2-3 personen
Dit gerecht van rijst met knolselderij en zoete gehaktballetjes was het eerste gerecht dat ik at met knolselderij. In dit gerecht knalt de knolselderij er echt uit, want deze is heerlijk zoet van smaak. Daarnaast maak je zelf gehaktballetjes die je op smaak brengt met een cranberryjam. Dit zorgt ook meteen voor een lekkere saus voor door de rijst. De combinatie van de knolselderij en deze zoete gehaktballetjes is echt heerlijk!