Er wordt steeds meer vegetarisch gegeten, maar dan is het wel fijn om een ruime keuze te hebben aan vegetarische gerechten. Aangezien ik zelf dol ben op vegetarisch eten, kun je op Koken&Bakken doe je zo meer dan voldoende inspiratie opdoen. Heel af en toe werk ik met een vleesvervanger, maar meestal kies ik voor bijvoorbeeld noten en kaas. Hierdoor krijgen de gerechten voldoende smaak en vullen ze ook goed!
Op deze pagina kun je zowel inspiratie opdoen voor vegetarische voorgerechten, als ook voor vegetarische lunchgerechten en vegetarische hoofdgerechten.
Enkele voorbeelden van vegetarische voorgerechten zijn: caprese blini`s, blini’s met bietencrème en geitenkaas en een bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten.
Bij hoofdgerechten kun je denken aan: gevulde courgette met quinoa, een linzensalade met geroosterde pompoen en feta en een bloemkoolquiche zonder deeg.
Al met al, meer dan voldoende keus!
Cake – ? 25 min + 55 min. oventijd – ? 1 ontbijtkoek
Naast de ongezonde baksels die ik erg graag maak, vind ik het doordeweeks ook heel fijn om gezonde tussendoortjes te hebben, die wel lekker vullen! Deze gezonde ontbijtkoek doet dat zeker. Het voordeel van deze gezonde ontbijtkoek of kruidkoek is, dat het snel klaar is en kan worden bewaard in de diepvries
Hoofdgerecht -⏱️40 min -?2 personen
Frittata hoor je officieel te maken met normale aardappelen, maar ik heb gekozen voor een frittata met zoete aardappel. Daarnaast heb ik deze variant niet gemaakt in de pan maar in de oven. Ik heb er lekker veel groenten aan toegevoegd en wat kaas, wat ik persoonlijk een heerlijke toevoeging vindt. Want gesmolten kaas is en blijft gewoon super lekker!
Ontbijt – ? 5 min – ? 1 persoon
Je kunt getoast brood extra lekker maken met deze avocadospread. Het is heel eenvoudig te maken en je kunt het zelfs op je werkt nog snel maken. Deze toast met avocadospread kun je eventueel nog extra lekker maken met een gepocheerd, gebakken of gekookt eitje.
? 20 min – ? Voor 4 personen
Deze fluffy pancakes worden geserveerd met een ricotta-lemon curd, waardoor het voor heel veel gelegenheden kan worden gemaakt! Het is heerlijk als ontbijtje (misschien niet de meest gezonde optie), voor als lunch of als overheerlijk toetje. Deze pancakes worden lekker dik, maar zijn wel heel luchtig.
Borrelhapjes – ? 35 min – ? 12 à 15 stils
Een lekker vegetarisch hapje voor tijdens een high tea of voor een borrelavondje, dat zijn deze spinazie-ricotta bladerdeegrondjes. Ik vind de combinatie van spinazie en ricotta heel erg lekker. Deze keer doen we deze vulling in bladerdeeg en maken we er kleine rolletjes van. Het is eigenlijk heel simpel, maar het ziet er wel heel luxe uit!
Soep -⏱️20 min -?4 personen
Ik wilde een keer een variant maken op de normale courgettesoep. Door een extra groentesoort toe te voegen, is deze broccoli-courgettesoep ontstaan. Courgette en broccoli gaan heel goed samen en je krijgt er een mooie heldere groenkleurige soep van. Door de toevoeging van de roomkaas wordt de broccoli-courgettesoep extra romig.
Ontbijt – ? 5 min – ? 1 personen
Een goed begin van de dag is erg belangrijk! Met dit mugcake recept kun je deze goede start maken en heb je meteen je eerste stuk fruit van de dag gegeten. Soms kun je denken dat iets gezonds maken lang duurt, maar deze mugcake staat binnen 5 minuten op tafel.
Hoofdgerecht – ? 45 min – ? 2-3 personen
Wil je een keer een ander soort risotto? Dan is deze tomaten risotto de perfecte oplossing! Deze risotto wordt rood van kleur door het gebruik van de tomaten, de tomatenpuree en de rode paprika. Bovendien is deze risotto ook nog eens vegetarisch!
Hoofdgerecht -⏱️60 min -?4 personen
Een vegetarische stoofschotel met pompoen is een goed vullende stoofschotel vol met mediterraanse smaken. Een ideaal gerecht om een dag van tevoren te maken, dat doet de smaak alleen maar ten goede. Snel aan de slag!
Soep -⏱️30 min -?6 personen
Verse tomatensoep is een echte klassieker. Soep is ideaal om te serveren als voorgerecht, maar ook als lunch of hoofdgerecht is het perfect! Er zijn genoeg bliksoepen verkrijgbaar in de supermarkt, maar er gaat niks boven zelfgemaakte verse tomatensoep. Ik heb deze soep heel simpel gehouden, door een vegetarische variant te maken. Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om er een verse tomatensoep met balletjes van te maken.
Bijgerecht – ? 60 min – ? 10 personen
Zelf pastasaus maken hoeft niet moeilijk te zijn, maar moet natuurlijk wel erg lekker zijn! Toen ik voor de eerste keer deze pastasaus op had, wist ik zeker dat dit mijn favoriet was! Vergeet de pastasaus in zakken en potten uit de supermarkt, maar ga zelf aan de slag met deze simpele, maar ò zo lekkere pastasaus.
Soep – ? 20 min – ? 4 personen
Met dit recept kun je een heerlijke, gezonde, simpele en pure courgettesoep maken. Binnen 20 minuten staat er een lekkere pan courgettesoep op tafel.