Hoofdgerechten - Pagina 19 van 30 - Koken&Bakken doe je zo

Tomatenrisotto met buffelmozzarella

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen

Risotto, je hebt dit gerecht in allerlei verschillende soorten. Deze keer koos ik voor een tomatenrisotto met buffelmozzarella. Deze risotto is niet alleen mooi van kleur, maar ook nog eens ontzettend lekker van smaak. Een vegetarische risotto die je verder afmaakt met tomaatjes uit de oven, verse basilicum en mozzarella. Daarnaast gaat er ook nog wat buffelmozzarella door de risotto heen, waardoor deze heerlijk smelt. De crème fraîche die wordt toegevoegd, maakt de tomatenrisotto met buffelmozzarella extra romig.

Quinoa salade met kip

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Het recept voor deze quinoa salade met kip heb ik opgedaan in Sevilla. Tijdens een warme zomerse dag hadden we zin om een keer iets gezonds te eten, in plaats van alle tapas die we iedere dag aten. Zo kwamen we bij een leuk hip tentje met heerlijke sandwiches en salades. Ik koos voor een quinoa salade met kip en heb daar nu mijn eigen draai aan gegeven. Een gezonde salade die je perfect als hoofdgerecht kunt eten. Maar ook ideaal om mee te nemen naar je werk.

Pasta ovenschotel met ricotta

Hoofdgerecht – ? 25 min + 15 min oven – ? 3 personen

Ik ben gek op pasta en op ricotta, dus daarom vandaag een pasta ovenschotel met ricotta. Wil je liever geen vegetarische variant? Dan kun je aan deze vegetarische pastaschotel ook nog geruld gehakt toevoegen. Deze ovenschotel is eigenlijk heel eenvoudig om te maken en echt fantastisch lekker! Deze ovenschotel maak je op basis van een heerlijke tomatensaus met daarin spinazie en aubergine. De combinatie van aubergine, spinazie en ricotta is heel bekend en komt ook goed tot zijn recht in dit recept.

Kip korma

Ik zou willen dat jullie dit konden ruiken, want deze kip korma ruikt fantastisch als je hem aan het bereiden bent. Kip korma is een Indiaas gerecht van kip in een milde currysaus. Je gebruikt lekker veel kruiden, wat super veel smaak geeft aan dit gerecht. De kokosmelk zorgt ervoor dat de saus lekker smeuïg wordt. Ik heb ervoor gekozen om er rijst en broccoli bij te serveren. Maar ook zelfgemaakt naan brood is er heerlijk bij!

Zoete parelcouscous met kabeljauw

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Ik ben eigenlijk echt dol op vis, maar ik betrap mezelf erop dat ik het maar weinig eet. Vroeger at ik vaak een AVG’tje, in vis stijl. Bijvoorbeeld een stukje vis, met wat aardappeltjes en groenten erbij. Tegenwoordig vind ik het lekkerder om vis op een andere manier te bereiden, zoals in dit gerecht. Deze zoete parelcouscous met kabeljauw heb ik intussen al vaker op en ik blijf het lekker vinden. De parelcouscous kook je in een bouillon, waardoor het een zoutige smaak krijgt. De rozijnen, de tomaatjes, de wortel en de paprika erbij, zorgen voor de zoete smaak. Heerlijk!

Sushibowl met warmgerookte zalm

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen

Ik vind het altijd erg leuk om gerechten te maken in de vorm van bowls. Het is echt een feestje om naar te kijken, en dat maakt je eten direct ook lekkerder. Deze keer koos ik voor een sushibowl met warmgerookte zalm. De sushibowl vul je verder met avocado, komkommer en radijsjes. Hierdoor krijg de bowl lekkere frisse kleuren. Heerlijk in combinatie met de plakkerige sushirijst, de sojasaus en de gembermayonaise!

Pappardelle met stoofvlees

Hoofdgerecht – ? 30 min + 3-4 uur stoven – ? 4 personen

Als je van pasta houdt en van stoofvlees, dan is deze pappardelle met stoofvlees de perfecte combinatie voor jou. Pappardelle, is naar mijn idee, een pastasoort die iets minder gegeten wordt in Nederland. Deze pastasoort bestaat uit lange brede linten pasta van ongeveer 1 cm breed. Het stoofvlees dat je erbij serveert, laat je stoven in een tomatensaus. Hierdoor is het perfect om deze bij de pappardelle te serveren. Bovendien zorgen de tomaten er ook voor dat je meteen lekker groenten binnenkrijgt.

Flammkuchen met appel en brie

Hartig – ? 10 min + 15 min oventijd – ? 2-3 personen

Flammkuchen met appel en brie, een heerlijke smaakcombinatie! Deze vegetarische flammkuchen besmeer je met crème fraîche en beleg je vervolgens met appel en brie. Tot slot voeg je wat honing toe voor extra smaak. Dit gerecht bevat slechts 6 ingrediënten en is heel eenvoudig om te maken. Ik gebruikte hiervoor een rol vers flammkuchendeeg dat je alleen even hoeft uit te rollen. Ideaal. Binnen 25 minuten staat deze flammkuchen met appel en brie op tafel. Wat mij betreft perfect comfort food!

Mangosalade met kip en geitenkaas

Hoofdgerecht -⏱️20min -?2 personen

Het is pas februari, maar het is toch al echt lenteweer tijdens het schrijven van dit recept. Zo was het vandaag maar liefst 17 graden. Ik kreeg opeens zin in een lekkere mangosalade met kip en geitenkaas. Deze heerlijke frisse salade past perfect bij dit weer. Deze salade is lekker fris van smaak door de mango. Tegelijkertijd is de salade ook romig door de toevoeging van avocado en geitenkaas. De salade breng je op smaak met wat balsamico azijn en balsamico crème. Super lekker!

Cannelloni met spinazie en ricotta

Hoofdgerecht – ? 25 min + 35 min oven – ? 2 personen

Cannelloni met spinazie en ricotta, een heerlijk pastagerecht als je het aan mij vraagt! Cannelloni is het Italiaanse woord voor “grote pijpen”. Deze pijpen kun je vullen met verschillende ingrediënten. Ik kies in dit gerecht voor een combinatie van spinazie en ricotta. Hierdoor wordt het gerecht super romig.

Curry madras soep met noodles

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 4 personen

Deze curry madras soep met noodles is een heerlijke maaltijdsoep, die daardoor perfect geschikt is om te serveren als hoofdgerecht! Deze soep is goed gevuld met groenten. Zo zitten er naast een prei en een winterpeen, ook nog kastanje champignons in. De soep wordt lekker smeuïg door het gebruik van de kokosmelk en breng je op smaak met curry madras kruiden. Tot slot vul je de curry madras soep met noodles, zodat je echt een complete maaltijd hebt.

Vegetarische moussaka

Hoofdgerecht – ? 40 min + 45 min oven – ? 2-3 personen

Moussaka is een hele bekende Griekse ovenschotel op basis van aubergine en gehakt. Deze vegetarische moussaka maak je niet met gehakt, maar met linzen. Dit is zeker net zo lekker en even gemakkelijk om te maken. Deze ovenschotel vul je verder met aardappelschijfjes, een kruidige tomatensaus en maak je af met een romige zelfgemaakte bechamelsaus. Een heerlijke vegetarische variant op een traditionele Griekse moussaka.