Seizoen Archieven - Koken&Bakken doe je zo

Spaanse paella met kip

Ben je ook zo’n fan van de Spaanse keuken? Dan is deze Spaanse paella met kip iets voor jou. Vaak wordt een paella gevuld met zeevruchten, maar omdat ik hier geen fan van ben, heb ik gekozen voor een combinatie van kip en chorizo. Verder zit er veel groenten verwerkt in deze paella: tomaten, paprika en doperwtjes. Deze Spaanse paella met kip kan je maken met echte paella rijst, maar je kunt ook prima risotto rijst gebruiken. Als je gebruik maakt van risotto rijst, dan zal de kooktijd iets langer zijn.

Coleslaw

Coleslaw, een hele bekende salade die vaak wordt geserveerd als barbecue bijgerecht. Dit coleslaw recept heb ik iets gezonder gemaakt, door voor de saus te kiezen voor een combinatie van mayonaise en kwark. Dit zorgt ervoor dat de salade ook iets lichter op de maag ligt. Naast dat coleslaw erg lekker is als frisse salade, is het ook erg lekker om een broodje hamburger te maken en daarop wat van de coleslaw te leggen. Dit zorgt er meteen voor dat je een fris broodje hamburger krijt. Een ander idee is een pulled chicken burrito met coleslaw.

Eton mess

Eton mess, een klassiek Engels nagerecht op basis van aardbeien, meringue en slagroom. Dit toetje bestaat al heel erg lang, sinds eind 19e eeuw, dus het werd eens tijd om dit toetje ook op deze website te zetten. Je kunt gaan voor een makkelijke versie met kant-en-klare meringue of je kunt de meringue ook zelf maken. Ik besloot om te gaan voor de korte versie, zodat je dit toetje echt binnen no-time op tafel hebt staan. Als je eton mess met aardbei bereid en in de koelkast bewaard, dan verliest de meringue haar knapperigheid. Daarom is het slim om de meringue pas net voor serveren erdoorheen te mengen!

Bruschetta met tomaat

Met warm weer is het niet altijd lekker om warm te eten, een koude macaroni salade is dan ook een goed idee bij hoge temperaturen. Ik kies er zelf altijd voor om de pastasalade extra koud te laten worden in de koelkast. Heb je hier geen tijd voor, dan kun je de salade ook lauw eten. Deze macaroni salade is gevuld met komkommer, tomaat, peen julienne en gebakken spekjes. Om de salade extra lekker te maken, doe ik er ook een beetje geraspte kaas doorheen. Om niet voor een te vette dressing te gaan, combineer ik mayonaise met Griekse yoghurt. Ik doe er een beetje mosterd en honing bij, om extra smaak toe te voegen.

Aardappelsalade met ei

Aardappelsalade met ei, een heerlijk bijgerecht die je perfect kunt serveren bij bijvoorbeeld een barbeque. Deze aardappel-ei salade heb ik gemaakt op basis van voorgekookte stamppot aardappelen. Hierdoor kon ik de bereidingstijd inkorten. Met 10 minuten koken, waren de aardappelen namelijk al goed genoeg voor de salade met aardappelen. Bovendien, hoeven deze aardappelen ook niet te worden geschild, ideaal toch? Deze salade is lekker romig door de combinatie van mayonaise en fritessaus ligt. Heerlijk!

Gazpacho

Gazpacho is een heerlijke koude Spaanse soep op basis van rauwe groenten. In deze soep gaan tomaten, paprika en komkommer. Het fijne van deze koude soep is, dat alle ingrediënten in de blender gaan. Even blenden en je soep is klaar! Ideaal toch? Daarnaast is deze soep ook perfect tijdens warme dagen, omdat je de soep koud eet. Wil je er echt een Spaanse avond van maken? Combineer de koude tomatensoep dan met overheerlijke tapas.

Gevulde citroen met limoncello parfait

Gevulde citroen met limoncello parfait, een toetje dat niet alleen lekker smaakt, maar er ook nog eens geweldig uit ziet. Toen ik dit recept maakte, had ik gerekend voor ieder persoon één citroen. Maar omdat dit toetje met limoncello zo lekker is, heb ik ervoor gekozen om dit recept uit te werken voor 2 citroenen per persoon. Je kunt er namelijk echt geen genoeg krijgen van dit limoncello dessert. Deze citroen vul je met een limoncello parfait die je maakt op basis van ei, suiker, slagroom en natuurlijk limoncello.

Koude rijstsalade

Dit recept voor koude rijstsalade heb ik leren maken door mijn moeder. Het is een heel eenvoudig recept, maar wel super lekker. Zeker als het buiten weer wat warmer wordt en je zin hebt in een koud hoofdgerecht, dan is deze zomerse rijstsalade met spekjes perfect. Bovendien kun je deze salade met appel eenvoudig een dag van tevoren maken. Dit zorgt ervoor dat de salade zelfs nog lekkerder wordt! Rijst met groenten is een combinatie die vaak voorkomt, maar vaak in warme gerechten. Met dit recept kun je daar eens lekker in variëren. Snel aan de slag!

Griekse pastasalade

Deze Griekse pastasalade is een heerlijke koude pastasalade, perfect voor in de lente of zomer. De pastasalade met feta en tomaat is verder gevuld met groenten die je ook tegenkomt in een Griekse salade, zoals komkommer, paprika en ook zit er rode ui bij. Je maakt zelf een eenvoudige dressing op basis van olijfolie, citroensap, gedroogde oregano en wat peper en zout. Deze salade eet je koud, wat het een heel makkelijk gerecht maakt om te mealpreppen.

Tomatensalade met burrata

Tomatensalade met burrata een gerecht waar je op verschillende momenten van kan genieten! Deze burrata salade maak je met maar liefst drie soorten tomaten: een vleestomaat, twee trostomaten en cherrytomaatjes. De tomaten smaken niet alleen lekker met de burrata, maar de basilicum en de geroosterde pijnboompitten maken het helemaal af. De dressing die je voor deze salade met tomaat gebruikt, is een combinatie van olijfolie en balsamico azijn. Super makkelijk dus!

Appel perzik crumble

Appel perzik crumble, een variant op de apple crumble die ik eerder deelde. Ik kwam tot het maken van dit gerecht, omdat ik nog wat zachte appels en perziken had liggen. Ik vind het altijd zonde om eten weg te gooien, dus daarom verwerkte ik het fruit in deze perzik crumble. De appel en de perzik wordt lekker zacht doordat je de crumble in de oven bakt. Het zachte fruit smaakt fantastisch in combinatie met de crumble. Lekker om dit toetje met perzik te serveren met een bolletje vanille- of kaneelijs.

Tiramisu met aardbeien

Tiramisu, ik houd ervan. Ik deelde al eerder een klassieke tiramisu met koffie en drank, maar deze tiramisu met aardbeien is perfect voor als je geen alcohol of koffie lust/mag. Bovendien gaan er ook geen rauwe eieren in deze tiramisu. Dit maakt deze tiramisu ook een geschikt toetje voor zwangere vrouwen. Ik koos ervoor om de tiramisu met aardbeien in leuke glaasjes te serveren. Ideaal om van tevoren voor te bereiden, want dit toetje moet minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.