Groenten pastasaus

Bijgerecht -⏱️10 min + 30 min oventijd – 6 personen

Groenten pastasaus, het is eigenlijk een tomatensaus, maar dan met nog meer groenten aan toegevoegd. In deze saus zit namelijk naast 1 kg tomaten, ook nog een paprika en 3 kleine winterpenen. Een handige manier om gemakkelijk veel groenten te eten! Alle groenten gaan samen met de uien, de knoflook en de kruiden de oven in. Daarna hoef je de groenten alleen nog te pureren en je hebt een heerlijke groenten pastasaus.

Benodigdheden

• Bakpapier
• Staafmixer

Ingrediënten

• 1 kg tomaten
• 3 kleine winterpenen
• 1 paprika
• 2 uien
• 4 knoflookteentjes
• 2 el olijfolie
• Zout&Peper
• 1 kg tomaten
• 3 kleine winterpenen
• 1 paprika
• 2 tl oregano
• 2 tl rozemarijn
• 4 knoflookteentjes
• 2 uien
• 2 el olijfolie
• Zout&Peper

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Snijd iedere tomaat in vieren en verwijder de harde kern. Leg ze op het bakpapier.
• Schil de winterpenen en snijd in plakjes van circa 1 cm dik. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in grove stukken. Leg de paprika en winterpeen bij je tomaten.
• Pel de uien en snijd in achten. Pel ook je knoflookteentjes. Leg de uien en de knoflookteentjes erbij op de bakplaat en breng op smaak met de kruiden, het zout en peper en de olijfolie.
• Plaats de bakplaat gedurende 30 minuten in het midden van de oven.
• Haal de ovenplaat eruit en voeg alle ingrediënten toe aan een pan. Pureer fijn tot een dikke saus met behulp van een staafmixer.
• Geniet van je groenten pastasaus.

Kijk hier voor meer bijgerechten!