Het is natuurlijk lekker om veel te wisselen met je lunch recepten. Een gezonde lunch kun je op veel verschillende manieren bereiden. Zo kun je net als in de ochtend, bijvoorbeeld lunchen met havermoutpap of met een bakje kwark met granola en fruit. Natuurlijk kun je ook kiezen voor volkoren brood met gezond broodbeleg, zoals hüttenkäse of avocado.
Als je echt een broodliefhebber bent, dan kun je kiezen voor een gezonde tosti, zoals een tosti met avocado. Ook zijn salades heerlijk om mee te lunchen. Zo kun je kiezen voor een gezonde caesar salade of voor een vegetarische power salade. Ook zijn smoothiebowls of gezonde poffertjes een heerlijk idee voor de lunch.
Dit tiramisu inspired overnight oats ontbijtje is super makkelijk om te maken en ideaal om te mealpreppen. Je start met het maken van dit havermout ontbijtje de avond van tevoren. De volgende ochtend hoef je alleen nog de finishing touch te doen ideaal. Met dit …
Carrot cake pannenkoekjes, een heerlijke manier om bij je ontbijt of lunch alvast wat groenten te eten. Je hebt namelijk niet eens door dat er groenten in de pannenkoekjes zit. De wortels in deze kleine pannenkoekjes proef je namelijk niet zo goed, maar zorgen wel …
Ben jij dol op bananensplit, maar wil je graag een beetje gezonder eten? Dan is deze gezonde bananensplit met chocolade misschien wel iets voor jou. Met slechts 6 ingrediënten staat dit heerlijke ontbijtje al op tafel! Normaal gesproken wordt een bananensplit natuurlijk gemaakt met ijs, maar bij deze variant ben ik gegaan voor kwark. Ben je nou niet zo’n liefhebber van kwark, dan kun je de kwark ook prima vervangen voor (Griekse) yoghurt. Ook kan je zelf variëren in het type fruit en de toppings. Eigenlijk kan je er zelf gewoon een klein ontbijtfeestje van maken.
Deze appelflap wraps waren eigenlijk echt een schot in de roos. De dag ervoor had ik wraps gegeten en had nog een paar wraps in de koelkast liggen om op te maken. En aangezien ik ook altijd wel appels en rozijnen in huis heb liggen, bedacht ik op deze gezondere appelflappen te maken. In plaats van bladerdeeg gebruik je nu namelijk wraps. Ik heb zelf een airfryer in huis, dus ik heb ze kort in de airfryer bruin en krokant gebakken. Heb je geen airfryer, dan kun je ze ook kort in de oven goudbruin bakken.
Deze citroen-maanzaad pannenkoekjes zijn super lekker om mee te ontbijten. Door de toevoeging van de citroen aan het pannenkoekenbeslag, krijg je heerlijke frisse pannenkoekjes. De maanzaadjes zorgen dan weer voor een beetje “bite”. Deze gezonde ontbijt pannenkoekjes maak je op basis van kwark, ei en bloem. Eventueel, om het nog gezonder te maken, kun je de bloem ook vervangen door havermeel. Voor wat extra smaak heb ik een glazuur gemaakt, maar deze kun je ook prima vervangen voor een beetje honing of eventueel een schepje kwark!
Avocado toast met ei, een heerlijk gerecht om je dag mee te starten of om lekker mee te lunchen! Je mag jezelf af en toe echt weleens verwennen met iets lekkers, toch? Met dit gerecht voelt het net alsof je ergens gaat lunchen, zo lekker is het. Omdat avocado en ei beiden goed vullen, gebruik ik voor de lunch slechts één boterham en een halve avocado. Mocht je liever meer eten, dan kun je natuurlijk de verhoudingen zelf aanpassen!
Hoofdgerecht -⏱️25 min -?2 personen
Deze falafel salade met rode biet is heel eenvoudig te maken en is lekker fris op een warme dag. In deze salade zit heel veel groenten (paprika, tomaat, wortel en sla) en is lekker romig door de dressing. Ben je een grote eter? Serveer er dan een lekker stokbroodje bij! Je kunt deze salade ook perfect als lunch serveren.
Een caesar salad wrap, het is bijna hetzelfde als een klassieke caesar salade, alleen doe je dan de salade op een wrap. Ik heb er wel voor gekozen om de croutons weg te laten, omdat er al voldoende koolhydraten in een wrap zitten. De caesar salad wrap vul je met een zelfgemaakte caesar salad dressing, die lekker romig en lichtzoet van smaak is. Ik zou je echt aanbevelen om de saus zelf te maken, want dat geeft een veel lekkerder resultaat.
Lunch -⏱️10 min -?1 persoon
Wil je een keer een ander soort tosti maken? Dan is deze tosti met avocado en hüttenkäse perfect! Deze pantosti is een gezondere variant, omdat er gebruik wordt gemaakt van minder gewone kaas. De gewone kaas wordt namelijk grotendeels vervangen door hüttenkäse. Daarnaast wordt er kipfilet in plaats van ham gebruikt en wordt de tosti extra smeuïg door de avocado. Met deze gezonde tosti met avocado maak je ook gegarandeerd indruk als er gasten over de vloer komen!
Ontbijt – ? 10 min + 20-25 min oventijd – ? 1 persoon
Havermout, één van de ingrediënten die ik standaard in mijn kast heb staan. Ik gebruik dit ingrediënt veelvuldig in ontbijt- en lunchgerechten. Zo ook voor deze appeltaart baked oats. Het is eigenlijk niks anders dan gemalen havermout gemixt met ei en melk. Daaraan voeg je stukjes appel en rozijnen toe. In combinatie met de kaneel, heb je net het gevoel alsof je een gezond appeltaartje eet. Een echt stuk appeltaart is natuurlijk ook lekker, maar misschien niet het allerbeste idee in de ochtend. Deze appeltaart baked oats zijn een heerlijk alternatief!
Bijgerecht -⏱️10 min -?2 personen
Gebakken rijst met ei en groenten, een heel eenvoudig gerecht om te maken. Met afgekoelde rijst maak je een heerlijk gerecht met ei erdoorheen, verschillende groenten en plakjes ham. Extra lekker door de toevoeging van de sojasaus, ketjap en sweet chilli saus.
Ontbijt -⏱️10 min -?1 persoon
Blueberry pannenkoekjes, een heerlijke manier om bij je ontbijt of lunch alvast wat fruit te eten. Deze blueberry pannenkoekjes maak je met slechts een paar ingrediënten, waarbij de blauwe bessen natuurlijk niet mogen missen. Eigenlijk zijn dit best gezonde pannenkoekjes, waar je voor een langere tijd vol van zit. Bovendien zijn ze heel eenvoudig om te maken. En natuurlijk super lekker!