45-60 min gerechten - Pagina 4 van 6 - Koken&Bakken doe je zo

Kapsalon brood met gehaktballetjes

Hoofdgerecht -⏱️30 min + 30 min wachten -?2 personen

Kapsalon brood met gehaktballetjes. Een leuk gerecht wat zowel als lunch, maar ook als hoofdgerecht kan worden gegeten. Voor deze gehaktballetjes mocht ik een fijn product van Greenforce uitproberen. Greenforce is een bedrijf dat vegan, gezonde en duurzame vleesalternatieven aanbiedt. De structuur is ongeveer hetzelfde en de smaak is echt erg goed! Zo kun je op een lekkere manier, toch wat minder vlees eten. Verder heb ik dit een kapsalon brood met gehaktballetjes genoemd, omdat het eigenlijk een soort kapsalon op brood is, alleen dan niet met shoarma of durum en frietjes, maar met gehaktballetjes en Turks brood.

Smeuïge chocoladetaart

Taart -⏱️10 min + 30-35 min oventijd -?6-8 stukken

Deze smeuïge chocoladetaart is echt fantastisch. Het maken van het beslag kost je slechts 10 minuten en de taart zelf hoeft maar 30-35 minuten in de oven. Bovendien is deze taart warm erg lekker, dus je hoeft ook niet lang te wachten met afkoelen. Ook voor iedereen die denkt niet echt taarten te kunnen bakken, dit moet echt lukken! Simpeler dan dit kan het namelijk eigenlijk niet. Je hebt ook geen gekke keukenspullen nodig, dus ook dat is ideaal!

Karidopita

Cake -⏱️15 min + 35-45 min oventijd -?12-16 personen

Ik ben dol op de Griekse keuken, maar meestal blijft het dan wel bij hoofdgerechten zoals gyros, souvlaki, of biefteki. Ik wilde een keer voor iets anders gaan uit de Griekse keuken en koos voor een overheerlijke walnotencake, genaamd karidopita. Bij ons in Nederland is dat een wat minder bekende cake, maar het is wel een echte aanrader! Een heerlijke zachte cake, die smeuïg wordt door de suikersiroop die je eroverheen giet. Lekker bij de koffie of thee, maar ook als nagerecht met een bolletje slagroom erbij.

Clafoutis met frambozen

Nagerechten -⏱️10 min + 35-40 min oventijd -?6 personen

Clafoutis is klassiek Frans gebak dat wordt geserveerd als nagerecht. Normaal gesproken wordt het met kersen gemaakt, maar ik koos voor een variant hierop. Namelijk een clafoutis met frambozen. De bereidingstijd van dit nagerecht is erg kort, namelijk slechts 10 minuten. Daarna schuif je het toetje in de oven en moet je 35 tot 40 minuten wachten. Dit toetje maak je door een beetje kristalsuiker te verdelen over de bodem van een ovenschaal, gevolfd doro de frambozen. Hierop giet je een beslag en dan gaat het de oven in. Zodra de clafoutis met frambozen klaar is, hoef je er alleen nog wat poedersuiker overheen te strooien. Zowel warm als lauw lekker om te eten!

Auberginelasagne met ricotta

Hoofdgerecht – ? 30 min + 20 min oven – ? 2-3 personen

Deze keer geen lasagne met lasagnebladen, maar met “bladen” van aubergine. Deze auberginelasagne met ricotta is verder gevuld met gehakt en spinazie. Er komt dus verder geen pasta aan te pas. Van tevoren grill je de aubergine even in een pan, zodat ze wat zachter van structuur worden. Hierna is de aubergine perfect te gebruiken als lasagnebladen. In plaats van bechamelsaus, gebruik je bij deze lasagne ricotta en wat geraspte kaas. Dit zorgt voor een heerlijke romige lasagne! In dit gerecht gaat heel veel groenten, maar liefst 450 gram spinazie, 2 aubergines en 750 ml passata.

Hartige pizzamuffins

Borrelhapjes – ? 15 min + 30-40 min oven – ? 16 muffins

Muffins, meestal worden ze in een zoete vorm gegeten. Maar deze hartige pizzamuffins zijn ook echt lekker om een keer te proberen. Door het gebruik van de passata kleuren ze mooi rood en krijg je echt een pizzaidee. Je kunt ze vullen met verschillende ingrediënten. Ik koos voor zongedroogde tomaatjes, paprika en courgette. En natuurlijk mag kaas ook niet ontbreken! Dit recept is goed voor maar liefst 16 muffins, dus je kunt er veel mensen blij mee maken!

Bananenbrood repen

Tussendoortje – ? 15 min + 30 min oven – ? 12 repen

Ik heb thuis altijd bananen liggen. Het probleem is, dat ze er soms te lang liggen. Hierdoor worden de bananen bruin en overrijp. Het is zonde om ze weg te gooien, want dan zijn ze echt perfect om een bananenbrood mee te maken! Deze keer koos ik voor bananenbrood repen op basis van amandelmeel, gevuld met pure chocolade en bestrooid met pecannoten. Deze bananenbrood repen zijn heerlijk zoet doordat er drie overrijpe bananen in gaan, dadels en wat agavesiroop. Wat mij betreft een heerlijk en gezond tussendoortje.

Asperge ovenschotel met kaassaus

Hoofdgerecht – ? 30 min + 20 min oventijd – ? 2 personen

Deze asperge ovenschotel met kaassaus is echt geweldig lekker. In dit gerecht zitten eigenlijk alle basisrecepten die je ook gebruikt om asperges op een klassieke manier te serveren (ham, ei en aardappeltjes). Deze ovenschotel is opgebouwd uit verschillende lagen. Een smeuïge aardappelpuree met daarop stukjes asperges, een kaassaus met ham erin en tot slot nog wat extra geraspte kaas. Een heerlijk smeuïg geheel, waarvan alle ingrediënten heel goed samengaan. Echt de moeite waard om een keer te proberen!

Bobotie

Hoofdgerecht -⏱️25 min + 25 min oventijd -?3 personen

Bobotie, een recept waar ik echt dol op ben. Bobotie is een gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken, en bestaat uit een gehaktmengsel met kruiden, sperzieboontjes en appel. Je kunt dit maken met ei-melk laag met kurkuma erin, maar ik heb er een beetje een eigen twist aan gegeven. Deze bobotie is heerlijk romig doordat ik er wat crème fraîche aan heb toegevoegd. Mocht je het iets gezonder willen maken, dan kun je de crème fraîche uit dit recept gewoon weglaten. Heerlijk om met rijst erbij te serveren!

Feta pasta met tomaat en champignons

Hoofdgerecht – ? 15 min + 40 min oventijd – ? 2 personen

De feta pasta is ontzettend populair geworden door TikTok. Ik at dit gerecht al eerder bij mijn schoonzus, alleen was vergeten dit direct te plaatsen op mijn foodblog. Intussen is het recept dus al wat meer achterhaald, maar dat weerhoudt mij er niet van om het recept niet meer te plaatsen. Ik ben gegaan voor een wat gezondere versie, met wat minder kaas en olijfolie en wat meer groenten. Het gerecht blijft wel net zo lekker. Zoals je al uit de naam af kunt leiden, is aan deze feta pasta met tomaat en champignons als extra ook nog champignons toegevoegd.

Cannelloni met spinazie en ricotta

Hoofdgerecht – ? 25 min + 35 min oven – ? 2 personen

Cannelloni met spinazie en ricotta, een heerlijk pastagerecht als je het aan mij vraagt! Cannelloni is het Italiaanse woord voor “grote pijpen”. Deze pijpen kun je vullen met verschillende ingrediënten. Ik kies in dit gerecht voor een combinatie van spinazie en ricotta. Hierdoor wordt het gerecht super romig.

Gelukskoekjes

Koekjes – ? 50 min – ? 12 stuks

Dit jaar moesten ze bij Heel Holland Bakt gelukskoekjes maken. Dit bracht mij op het idee om dit ook een keer zelf te proberen. En ik moet zeggen, de eerste waren lastig, maar het werd steeds makkelijker. Oefening baart kunst zullen we maar zeggen. Het meest uitdagende van gelukskoekjes bakken is, dat je heel snel moet werken. Zolang de koekjes nog warm zijn moet je ze snel, met een wens erin, opvouwen en vormen tot een gelukskoekje.