Er wordt steeds meer vegetarisch gegeten, maar dan is het wel fijn om een ruime keuze te hebben aan vegetarische gerechten. Aangezien ik zelf dol ben op vegetarisch eten, kun je op Koken&Bakken doe je zo meer dan voldoende inspiratie opdoen. Heel af en toe werk ik met een vleesvervanger, maar meestal kies ik voor bijvoorbeeld noten en kaas. Hierdoor krijgen de gerechten voldoende smaak en vullen ze ook goed!
Op deze pagina kun je zowel inspiratie opdoen voor vegetarische voorgerechten, als ook voor vegetarische lunchgerechten en vegetarische hoofdgerechten.
Enkele voorbeelden van vegetarische voorgerechten zijn: caprese blini`s, blini’s met bietencrème en geitenkaas en een bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten.
Bij hoofdgerechten kun je denken aan: gevulde courgette met quinoa, een linzensalade met geroosterde pompoen en feta en een bloemkoolquiche zonder deeg.
Al met al, meer dan voldoende keus!
Voorgerecht – ? 25 min + 30 min wachten – ? 6 personen personen
Blini’s met bietencrème en geitenkaas een heerlijk voorgerecht en de perfecte vegetarische variant van de blini’s met gerookte zalm die ik eerder maakte. De blini’s zijn romig en luchtig tegelijkertijd en gaan perfect met de zoete bietencrème. De combinatie van biet en geitenkaas is altijd al lekker, maar de honing en de pecannoot geven het nog wat extra smaak.
Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen
Risotto kun je op heel veel manieren maken, de meeste gekozen variant is toch wel een redelijk basic variant met champignons en kip. Deze stroganoff risotto is echt een keer wat anders! Zo wordt deze risotto gevuld met champignons, tomaat en paprika. Het is erg lekker om de stroganoff risotto te serveren met biefstuk, maar ook met kipfilet kun je dit prima serveren.
Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon
Ik ben een groot fan van havermoutpap, zeker als het buiten erg koud is. Van deze speculaas havermoutpap met pecannoten, krijg je het in ieder geval weer een beetje warm! Deze havermoutpap is eenvoudig om te maken en er zit ook al fruit in verwerkt. Zo heb je met je ontbijt in ieder geval al één stuk fruit binnengekregen. Als je liefhebber bent van pindakaas, dan kan je daar ook een halve tot een hele eetlepel van bij doen.
Brood – ? 25 min + 1,5 uur wachten – ? 4 broodjes
Deze focaccia broodjes met tomaat zijn een leuke variant op het bekende Italiaanse platbrood. Deze mini focaccia’s kun je maken in iedere vorm die je wilt! In dit geval heb ik gekozen voor ovaalvormige broodjes! De broodjes bevatten als ingrediënt al olijfolie en net voor het bakken smeer je ze ook nog in met knoflookolie, voor extra smaak.
Bijgerecht – ? 10 min + 50 min oventijd – ? 2 personen
Hasselback aardappelen met kaas. Een heerlijk bijgerecht bij bijvoorbeeld vlees of vis en lekker wat groenten. Deze aardappelen snijd je in, waardoor je mooie waaiertjes krijgt. De aardappelen breng je op smaak met boter, tijm en wat knoflook. Tot slot voeg je ook nog wat kaas toe, om de aardappelen extra smaak te geven.
Bijgerecht – ? 40 min – ? 2 personen
Ben je een echte sushi liefhebber, maar geen zin om sushi rolletjes te maken? Dan zijn deze sushi torentjes met zalm en avocado iets voor jou! Dit kost namelijk helemaal niet veel moeite om te maken. Met behulp van een uitsteekring heb je deze torentjes namelijk zo gemaakt. Dit gerecht is voldoende voor 3 torentjes en kun je dan serveren als bijgerecht. Wil je het serveren als hoofdgerecht? Dan kun je 2 torentjes maken en de rest van de ingrediënten die je overhoudt met elkaar mengen en erbij serveren.
Hoofdgerecht – ? 10 min + 30 min oventijd – ? 2-3 personen
Clafoutis is normaal gesproken klassiek frans gebak dat wordt geserveerd als nagerecht. Echter kun je er ook een hartige variant van maken. Dat heb ik gedaan door een tomaten clafoutis met feta te maken! Dit gerecht is maak je eenvoudig en snel en bak je af in de oven. Zowel warm, lauwwarm als koud is het lekker om te eten.
Voorgerecht – ? 15 min – ? 2 personen
Deze bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten is de perfecte vegetarische variant voor een normale carpaccio. Daarmee is dit ook een heerlijk voorgerecht dat niet te zwaar valt. Deze bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten heeft slechts 5 ingrediënten en is binnen een kwartiertje klaar. Daarmee is het ook een perfect voorgerecht voor bijvoorbeeld kerst.
Bijgerecht -⏱️10 min + 18-20 min oventijd -?2 personen
Met deze zelfgemaakte aardappelgratin met room, is een AVG’tje nooit meer saai! Met deze originele aardappelgratin maak je jouw aardappels namelijk een stuk smaakvoller. Zoals de naam zelfgemaakte aardappelgratin met room het al zegt, maak je deze aardappelgratin met kookroom. Hierdoor worden de aardappels lekker romig, wat het natuurlijk extra lekker maakt! Aardappelgratin is een heerlijk bijgerecht bij onder andere vlees en groenten, wat het ook een populair kerst bijgerecht maakt!
Soep – ? 30 min – ? 6 personen
Met dit recept maak je een heerlijke romige bloemkoolsoep. Er gaat een hele bloemkool in, zodat er lekker veel groenten in de soep zit. Door de toevoeging van aardappelen aan de soep, wordt de soep wat dikker van structuur. Bij deze romige bloemkoolsoep is dit erg lekker! Door de toevoeging van een beetje kookroom, wordt de soep lekker romig.
Hoofdgerecht – ? 10 min + 40 min oventijd – ? 2 personen
Wil je graag een dagje geen vlees eten? Probeer dan eens dit gerecht met halloumi. Halloumi is een ongerijpte geitenkaas, die perfect is om te grillen. Bovendien heeft het ook niet de specifieke smaak die je gewend bent van geitenkaas. Deze ovenschotel maak je op basis van zoete aardappel met broccoli en halloumi.
Lunch – ? 15 min – ? 1 persoon
Ik zal het maar meteen bekennen, maar dit was mijn allereerste gepocheerde eitje ooit. Ik vond het dan ook best wel spannend om te maken, maar eigenlijk was het helemaal niet lastig! Deze avocado toast met gepocheerd ei is een perfect gerecht om te eten als ontbijt of voor de lunch. Avocado en ei gaan erg goed samen, helemaal op een geroosterde boterham.