Lunchen is net zo belangrijk voor je als een goed ontbijt of een lekker diner. Voor de lunch zul je de ene keer wat meer tijd hebben dan de andere keer. Om die reden zul je op deze pagina ook verschillende soorten lunches tegenkomen. Handige lunchgerechten om mee te nemen naar je werk en ook uitgebreide lunchideeën voor in het weekend. Natuurlijk wel allemaal even smaakvol!
Hoofdgerechten – ⏱ 25 min – ? 2-3 personen
Zin in een lekker visgerecht met veel groenten? Dan zit je met deze noedels wokschotel met kabeljauw helemaal goed! Naast noedels en kabeljauw, gaat er ook nog broccoli, wortel en paprika in deze wokschotel. Je brengt het gerecht op smaak met een zelfgemaakte woksaus van ketjap, sojasaus, sweet chilisaus en vissaus. Heerlijk!
Soep – ⏱ – 20 min + 20 min oventijd – ? 2-3 personen
Soms heb je zin om gemakkelijk te eten, en dan is een soepje altijd ideaal! Deze geroosterde paprikasoep met kip valt niet te zwaar op de maag en is lekker om te combineren met een stokbroodje. Voor deze soep rooster je eerst de paprika’s in de oven, waarna je ze pas toevoegt aan de soep. De kip kook je los in een andere pan en trek je uit elkaar tot een pulled chicken, zodra de kip gaar is. Dit voeg je toe aan de soep en tot slot garneer je de geroosterde paprikasoep met kip en verse peterselie. Heerlijk!
Hoofdgerechten – ⏱ 30 min + 20 min oventijd – ? 2 personen
Ben je liefhebber van pizza, maar wil je graag gezond eten? Ga dan voor deze gezonde bloemkool plaatpizza met prosciutto, cherrytomaatjes, rucola en basilicum. In deze bloemkool plaatpizza gaat één volledige bloemkool. Op die manier krijg je dus gemakkelijk veel groenten binnen, ideaal! Deze gezonde bloemkool plaatpizza is niet moeilijk te maken en is lekker als avondeten, maar ook als lunch is dit gerecht erg lekker. Het valt namelijk niet zwaar op de maag!
Ontbijt – ?25 min – ⏱2 personen
Wie mij langer volgt op social media of op deze blog, weet dat ik groot liefhebber ben van pannenkoeken. Ik was druk bezig met een cheesecake toetje, maar had nog wat over. Dit bracht mij op het idee, om deze vulling te combineren met luchtige pannenkoekjes. Zo kwam ik op het idee voor dit recept van pannenkoekjes met cheesecakevulling en Oreo crumbles. Super super lekker!
Soep -⏱- 20 min -?2-3 personen
Vandaag was het weer tijd voor een nieuw soep recept. Deze keer een doperwtensoep met prei. Ik wist in eerste instantie niet zo goed wat ik moest vinden van een doperwtensoep, maar ik moet zeggen, dat ik deze doperwtensoep met prei echt lekker vond. Heerlijk dik van structuur en romig door de toevoeging van de crème fraîche.
Lunch – ⏱ 15 min – ? 2 personen
Tosti’s, I love it! Ik heb al veel tosti recepten op mijn website staan, maar daar kunnen er zeker nog meerderen bij. Zo ook dit leuke avocado tosti torentje. Deze tosti’s zijn gemaakt van rondjes brood, die gestoken zijn uit boterhammen. Deze rooster je kort in een pan en beleg je vervolgens met een avocado-hüttenkäse mengsel, kipfilet, cheddar, tomatenketchup en geraspte kaas. Super lekker!
Lunch – ⏱ 10 min – ? 2 personen
Deze bietensalade met appel is een lekkere lunchsalade die je binnen 10 minuten hebt gemaakt. Je kunt deze salade prima de avond van tevoren maken, alleen zou ik de appel wel pas net voor het opdienen erdoorheen doen. Deze salade is naast rode biet en appel, ook gevuld met feta en pecannoten. Je brengt de bietensalade met appel op smaak met een beetje balsamicocrème. Wil je de salade vullender maken? Dan kun je er prima een broodje of boterham bij serveren.
Je kent vast wel de bekende Caesar salad. Nou deze Caesar pastasalade is daar een overheerlijke variant op! Deze pastasalade is goed gevuld met sla, komkommer, tomaat, kip, ei en natuurlijk ook pasta. Daar doorheen gaat een heerlijke dressing, die romig van smaak is. Ik heb gekozen voor een iets lichtere caesar salad dressing, door de mayonaise te mengen met wat kwark. Dit geeft de salade een wat frissere smaak. De Parmezaanse kaas maakt het gerecht helemaal af! Deze caesar pastasalade is lekker als hoofdgerecht, maar kan ook worden geserveerd als een goed vullende lunch!
Lunch – ⏱ 15 min – ? 2 personen
Tosti met brie en appel. De combinatie van brie en appel is heel klassiek. De brie is van zichzelf al erg romig en dat komt nog beter tot uiting als de brie gesmolten is. Dit smaakt heel lekker in combinatie met het zoete van de appel en honing. Om ook nog een krokantje toe te voegen, zitten er ook nog noten in verwerkt. Heel eenvoudig om te maken.
Soep – ⏱️ 20 min – ? 2 personen
Deze tomaten-groentensoep staat zo op tafel. Vroeger wilde ik nog weleens soep uit blik eten. Ik dacht dat is lekker snel en makkelijk. Totdat ik tot de ingeving kwam, dat het helemaal niet zolang duurt om even zelf een soepje te maken. Veel lekkerder en ook een stuk verser. Deze tomaten-groentensoep is gevuld met boeren soepgroenten en extra winterpeen champignons. Tot slot heb ik nog een handje kaas toegevoegd, omdat ik dat persoonlijk super lekker vind..
Hoofdgerecht -⏱️30 min + 30 min wachten -?2 personen
Kapsalon brood met gehaktballetjes. Een leuk gerecht wat zowel als lunch, maar ook als hoofdgerecht kan worden gegeten. Voor deze gehaktballetjes mocht ik een fijn product van Greenforce uitproberen. Greenforce is een bedrijf dat vegan, gezonde en duurzame vleesalternatieven aanbiedt. De structuur is ongeveer hetzelfde en de smaak is echt erg goed! Zo kun je op een lekkere manier, toch wat minder vlees eten. Verder heb ik dit een kapsalon brood met gehaktballetjes genoemd, omdat het eigenlijk een soort kapsalon op brood is, alleen dan niet met shoarma of durum en frietjes, maar met gehaktballetjes en Turks brood.
Lunch -⏱️20 min -?2 personen
Oké, deze Italiaanse tosti Prosciutto crudo is echt fantastisch. Deze pantosti is gevuld met gegrilde courgette, tomaat, mozzarella en basilicum en is omwikkeld Prosciutto crudo. De Prosciutto crudo geeft de tosti een heerlijke zoutige smaak, wat de tosti extra lekker maakt. Deze Italiaanse tosti Prosciutto crudo wil je echt proberen!