Hoofdgerecht -⏱️15 min + 10 minuten oventijd -?2 personen
Weinig tijd of geen zin om te koken? Dan is deze simpele macaroni ovenschotel het ideale gerecht! Heel makkelijk om te maken. Een bereidingstijd van slechts 15 minuten en dan nog even 20 minuutjes de oven in om de kaas te laten smelten. Ideaal voor een doordeweekse avond.
Hoofdgerecht -⏱️20 min -?2 personen
In de lente of zomer, als het weer wat warmer wordt buiten, kan een salade erg lekker zijn. Zo ook deze zomersalade met zoete aardappel. Deze salade is gevuld met veldsla, zoete aardappelblokjes, feta, tomaat, paprika, komkommer en granaatappelpitjes. Je maakt de zomersalade met zoete aardappel af met een heerlijke yoghurtdressing.
Hoofdgerecht – ? 20 min + 1 uur stoven – ? 4 personen
Een heerlijke Marokkaans stoofpotje met couscous. Voor dit recept heb je iets meer tijd nodig, maar dat komt het gerecht alleen maar ten goede! Door dit gerecht een uur te laten stoven, trekken alle smaken er goed in! Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van kipdijfilet, dat heerlijk zacht van structuur is. Door de toevoeging van de zoete aardappel, tomaat en wortel in combinatie met abrikozen en rozijnen, krijg je een heerlijk zoet gerecht. Super lekker in combinatie met couscous.
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 4 personen
Dit gerecht voor noodles met lichtpittige kip is heel eenvoudig om te maken en super lekker! Ik heb gekozen voor lichtpittige kip. Maar mocht je nou echt een liefhebber zijn van pittig eten, dan kun je extra sambal toevoegen of eventueel een (half) rood pepertje. Door de toevoeging van pindakaas aan de saus, krijgt de saus een lichte satésmaak. Heerlijk met noodles, maar je kunt het ook serveren met rijst, mie, bami of nasi!
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Ben je een groot fan van een McWrap en wil je graag eens een vegetarische variant proberen? Probeer dan eens dit recept voor een zelfgemaakte vegetarische McWrap! Deze wrap maak je eenvoudig zelf en is super lekker! Aangezien ik het er zelf niet bij één kon houden, ben ik voor dit recept uitgegaan van 2 wraps per persoon. Bij deze zelfgemaakte McWrap maak je een eenvoudige mosterd-honing dressing, wat de wrap nog wat extra smaak geeft. Snel aan de slag, want je kunt vast niet meer wachten om te gaan eten!
Hoofdgerecht – ? 20 min + 2,5 uur stoven – ? 4 personen
Beef korma, een andere variant op de kip korma die ik al eerder maakte. Beef korma is een heerlijk Indiaas gerecht van rundvlees gestoofd in een milde curry saus. Er gaan lekker veel kruiden in, waardoor heel je huis lekker gaat ruiken zodra je begint met koken. Dit gerecht is erg lekker met zelfgemaakt naan brood of rijst erbij en groenten die jij lekker vindt!
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
BLT staat voor Bacon, Lettuce en Tomato. Oftewel een combinatie van spek, sla en tomaat. Zoals je aan de naam “BLT salade met kip” al kunt zien, heb ik hieraan nog kip toegevoegd. Om er echt een maaltijdsalade van te maken, heb ik de salade afgemaakt met zelfgemaakte croutons van brood. Deze salade vind ik persoonlijk vooral erg lekker als het buiten weer warmer wordt en je behoefte hebt aan een wat lichtere maaltijd. Deze BLT salade met kip is ook erg lekker om als bijgerecht te serveren.
Borrelhapjes – ? 20 min – ? 10 mini tosti’s
Tijdens het schrijven van dit recept, is het bijna tijd voor het EK voetbal 2021. Van Verstegen mocht ik de heerlijke Oranje Brulsaus uitproberen en daar heb ik deze mini tosti borrelhapjes bij geserveerd. Want wie is er nou niet gek op tosti’s? Ik vind het zonde om tosti’s alleen als lunch te eten, want ook in de avond op een borrelplank zijn ze erg leuk om te serveren. Zeker in combinatie met deze Oranje Brulsaus. De Oranje Brulsaus is een frisse, zoetzure saus die rijkgevuld is met grove stukjes ui en augurk.
Hoofdgerecht – ? 30 min + 20 min oven – ? 2-3 personen
Deze keer geen lasagne met lasagnebladen, maar met “bladen” van aubergine. Deze auberginelasagne met ricotta is verder gevuld met gehakt en spinazie. Er komt dus verder geen pasta aan te pas. Van tevoren grill je de aubergine even in een pan, zodat ze wat zachter van structuur worden. Hierna is de aubergine perfect te gebruiken als lasagnebladen. In plaats van bechamelsaus, gebruik je bij deze lasagne ricotta en wat geraspte kaas. Dit zorgt voor een heerlijke romige lasagne! In dit gerecht gaat heel veel groenten, maar liefst 450 gram spinazie, 2 aubergines en 750 ml passata.
Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen
Dit gerecht stond eigenlijk helemaal niet zo op de planning. Ik was satégehaktballetjes aan het maken, alleen die vielen een beetje uit elkaar. Omdat ik dit er niet zo fraai uit vond zien, besloot ik er weer los gehakt van te maken en hieraan paprika toe te voegen voor wat extra groenten. Hieruit kwam een hoofdgerecht in de vorm van rijst met satégehakt uit voort. En ik moet zeggen, dat viel allesbehalve tegen! Heerlijk gekruid gehakt met satésmaak met daaraan toegevoegd ook nog een satésaus. Erg lekker in combinatie met rijst.
Borrelhapjes – ? 30 min – ? 8 bitterballen
Manchego bitterballen, ik ben er dol op! Manchego is een Spaanse kaas, dat veel wordt gebruikt bij Spaanse tapas. Zo ook bij deze Manchego bitterballen. Eigenlijk zijn deze bitterballen heel gemakkelijk en leuk om zelf te maken. Zelf heb ik geen frietpan, dus ik heb gewoon zonnebloemolie in een pan verwarmd en hierin de manchego bitterballen gefrituurd. Als je wel een frietpan hebt, dan kun je ze daarin bakken.
Borrelhapjes – ? 15 min + 30-40 min oven – ? 16 muffins
Muffins, meestal worden ze in een zoete vorm gegeten. Maar deze hartige pizzamuffins zijn ook echt lekker om een keer te proberen. Door het gebruik van de passata kleuren ze mooi rood en krijg je echt een pizzaidee. Je kunt ze vullen met verschillende ingrediënten. Ik koos voor zongedroogde tomaatjes, paprika en courgette. En natuurlijk mag kaas ook niet ontbreken! Dit recept is goed voor maar liefst 16 muffins, dus je kunt er veel mensen blij mee maken!