Bij Koken&Bakken doe je zo vind je heerlijke vlees gerechten. Ondanks dat ik zelf er ook vaak bewust voor kies om vegetarisch te eten, vind ik het op zijn tijd ook lekker om iets met vlees en vis te eten. Zo verwerk ik vlees in mijn lunch, in borrelhapjes of in het hoofdgerecht.
Een van mijn favoriete lunchgerechten met vlees, is een vlamtosti met pittig gehakt. Een heerlijke tosti met twee lagen kaas met daartussen pittig gekruid gehakt. Een andere tosti die ook erg lekker is, is een avocado tosti met ei met daarin gebakken spek.
Bij hoofdgerechten kun je echt alle kanten op met vlees. Zo kun je kiezen voor stoofpotjes waarbij vlees het hoofdingrediënt is. Hierbij kun je denken aan hachee, rendang of een stoofpotje van sukadelappen. Ook bij stamppotten wordt vaak vlees geserveerd. Denk maar aan een boerenkool met worst of hutspot met gehaktballetjes.
Ook in ovenschotels wordt vaak vlees verwerkt. Hierbij kun je denken aan een bloemkoolschotel met gehakt en aardappelpuree en burritos met gehakt en kaas. Ook een Mexicaanse ovenschotel met nachos is echt heerlijk.
Eigenlijk zijn er zoveel gerechten met vlees dat het lastig is om een keuze te maken. Doe vooral inspiratie op, op al deze pagina’s met heerlijke recepten!
Bijgerecht -⏱️10 min + 30 min oventijd -?2 personen
Vind jij warme tomaten ook zo lekker? Dan zijn deze gevulde tomaten met gehakt een heel goed idee! Binnen 5 minuten heb je dit bijgerecht gemaakt. Het enige dat je dan nog even hoeft te doen, is het in de oven te schuiven en rustig af te wachten. Zelf koos ik ervoor om deze gevulde tomaten met gehakt te serveren met rijst, maar het is ook lekker met gebakken aardappeltjes of sneetjes geroosterd brood.
Hoofdgerecht -⏱️15 min -?2 personen
Spaghetti carbonara, is spaghetti met spekblokjes in een romige saus gemaakt van ei, Parmezaanse kaas en zwarte peper. Ik dacht vroeger altijd dat spaghetti carbonara moeilijk te maken was, eigenlijk geen idee waarom. Dit gerecht staat namelijk binnen 15 minuten op tafel en is daarom zeer geschikt om te maken op een werkdag. In dit gerecht gaan geen groenten, maar die kun je er wel als bijgerecht bij serveren.
Lunch -⏱️10 min + 20 min oven -?2 personen
Wil je een keer op een andere manier lunchen dan met een boterham of een gebakken eitje? Dan is deze rode bietensalade met sinaasappel een heerlijk idee. Deze salade is gevuld met gebakken rode biet uit de oven, sinaasappel, warme geitenkaas, gebakken spekjes en walnoten. Als “dressing” gebruik je honing en balsamicocrème. Deze rode bietensalade met sinaasappel kun je serveren als voorgerecht of eten als lunch. Het is in ieder geval het proberen waard!
Hoofdgerecht -⏱️15 min + 2 uur marineren + 3 uur stoven -?3-4 personen
Griekse stifado, een heerlijk Grieks stoofpotje van rundvlees met ui en tomaat. In een klassieke Griekse stifado gaan er zilveruitjes. Deze had ik niet in huis, dus ik koos ervoor om de zilveruitjes te vervangen door rode ui. En ik moet zeggen, dat smaakt ook heerlijk! Het vlees laat je minimaal 2 uur marineren in een heerlijke marinade op basis van rode wijn. Dit geeft het vlees super veel smaak en hierdoor ook de Griekse stifado.
Hoofdgerecht – ? 20 min + 2,5 uur stoven – ? 4 personen
Beef korma, een andere variant op de kip korma die ik al eerder maakte. Beef korma is een heerlijk Indiaas gerecht van rundvlees gestoofd in een milde curry saus. Er gaan lekker veel kruiden in, waardoor heel je huis lekker gaat ruiken zodra je begint met koken. Dit gerecht is erg lekker met zelfgemaakt naan brood of rijst erbij en groenten die jij lekker vindt!
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
BLT staat voor Bacon, Lettuce en Tomato. Oftewel een combinatie van spek, sla en tomaat. Zoals je aan de naam “BLT salade met kip” al kunt zien, heb ik hieraan nog kip toegevoegd. Om er echt een maaltijdsalade van te maken, heb ik de salade afgemaakt met zelfgemaakte croutons van brood. Deze salade vind ik persoonlijk vooral erg lekker als het buiten weer warmer wordt en je behoefte hebt aan een wat lichtere maaltijd. Deze BLT salade met kip is ook erg lekker om als bijgerecht te serveren.
Borrelhapjes – ? 20 min – ? 10 mini tosti’s
Tijdens het schrijven van dit recept, is het bijna tijd voor het EK voetbal 2021. Van Verstegen mocht ik de heerlijke Oranje Brulsaus uitproberen en daar heb ik deze mini tosti borrelhapjes bij geserveerd. Want wie is er nou niet gek op tosti’s? Ik vind het zonde om tosti’s alleen als lunch te eten, want ook in de avond op een borrelplank zijn ze erg leuk om te serveren. Zeker in combinatie met deze Oranje Brulsaus. De Oranje Brulsaus is een frisse, zoetzure saus die rijkgevuld is met grove stukjes ui en augurk.
Hoofdgerecht – ? 30 min + 20 min oven – ? 2-3 personen
Deze keer geen lasagne met lasagnebladen, maar met “bladen” van aubergine. Deze auberginelasagne met ricotta is verder gevuld met gehakt en spinazie. Er komt dus verder geen pasta aan te pas. Van tevoren grill je de aubergine even in een pan, zodat ze wat zachter van structuur worden. Hierna is de aubergine perfect te gebruiken als lasagnebladen. In plaats van bechamelsaus, gebruik je bij deze lasagne ricotta en wat geraspte kaas. Dit zorgt voor een heerlijke romige lasagne! In dit gerecht gaat heel veel groenten, maar liefst 450 gram spinazie, 2 aubergines en 750 ml passata.
Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen
Dit gerecht stond eigenlijk helemaal niet zo op de planning. Ik was satégehaktballetjes aan het maken, alleen die vielen een beetje uit elkaar. Omdat ik dit er niet zo fraai uit vond zien, besloot ik er weer los gehakt van te maken en hieraan paprika toe te voegen voor wat extra groenten. Hieruit kwam een hoofdgerecht in de vorm van rijst met satégehakt uit voort. En ik moet zeggen, dat viel allesbehalve tegen! Heerlijk gekruid gehakt met satésmaak met daaraan toegevoegd ook nog een satésaus. Erg lekker in combinatie met rijst.
Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen
Gehaktballetjes in roomsaus, misschien heb je ze weleens gegeten bij een bekende woonboulevard. Je kunt deze gehaktballetjes ook zelf maken en er een eigen draai aan geven. Ik serveer de gehaktballetjes in roomsaus met bloemkoolpuree en spinazie à la crème. Zo eet je met dit gerecht lekker veel groenten. De roomsaus is ook super lekker met de bloemkool, dus dat komt in dit gerecht erg goed uit!
Minestronesoep is een Italiaanse maaltijdsoep die je vult met verschillende ingrediënten. In deze minestronesoep gaat onder andere pasta, borlottibonen, veel verschillende groenten en zelfgemaakte gehaktballetjes. Om de soep extra lekker te maken, kun je de soep nog garneren met wat geraspte kaas. Een minestronesoep is een echte maaltijdsoep. Je kunt er nog wat stokbrood bij serveren, maar dat is niet per se nodig. Ook is het lekker om er bijvoorbeeld een salade caprese naast te serveren!
Hoofdgerecht – ? 50 min + 20 min oventijd – ? 4 personen
Deze gnocchi ovenschotel met gehaktballetjes is meteen favoriet hier in huis. Wat ontzettend lekker is deze ovenschotel. Je maakt zelf een overheerlijke paprika-tomatensaus waarmee je de gnocchi mengt. Hierbij gaan zelfgemaakte gehaktballetjes, buffelmozzarella en geraspte kaas. Zo lekker! Om de ovenschotel nog meer smaak te geven, kun je nog verse basilicum toevoegen!