Keuken Archieven - Pagina 8 van 23 - Koken&Bakken doe je zo

Spruitjes ovenschotel met krieltjes

Hoofdgerecht -⏱ 20 min + 15 min oventijd -?2-3 personen

In de herfst vind ik het altijd lekker om spruitjes te eten. Vroeger vond ik ze altijd maar bitter of waren ze te lang gekookt, dat ze een beetje zompig werden. In deze spruitjes ovenschotel met krieltjes, kook je de spruitjes niet te lang omdat ze vervolgens ook nog in de oven moeten. Hierdoor houden ze een lichte bite. Bovendien is de combinatie van de spruitjes met de krieltjes en de spekjes echt heerlijk!

Vegetarische nasi goreng

Hoofdgerecht -⏱ 20 min -?2 personen

Nasi goreng wordt vaak geserveerd met kip, maar ik koos deze keer voor een vegetarische nasi goreng. Bovendien maak ik deze vegetarische nasi goreng niet met rijst, maar met gele wortel nasi. Hierdoor maak je het een koolhydraatarmer gerecht. In plaats van kip maak ik gebruik van vegetarische kipstukjes. Eventueel kun je het ook serveren met tofu, of de vleesvervanger volledig weglaten.

Zoete aardappel hutspot

Hoofdgerecht -⏱40 min -?2 personen

Deze zoete aardappel hutspot, is een van de zoete aardappel recepten op mijn website en tevens één van mijn lievelingsstamppotten. Deze hutspot maak je op basis van zoete aardappel met wortel. Dit zorgt voor een heerlijke zoete smaak. Daarbij serveer je zelfgemaakte gehaktballetjes en spekjes in een sticky sausje van gembersiroop. Dit geeft de zoete aardappel hutspot extra veel smaak! Wat mij betreft een echte stamppot anders!

Sinterklaas dripcake

Taart -⏱1,5 uur + 30 min oventijd + 2 uur wachten -? 18-20 taartpunten

Als sinterklaas weer in het land is, dan hoort deze sinterklaas dripcake erbij! Deze sinterklaas taart bestaat uit 3 lagen chocoladecake met vanille botercrème en afgewerkt met een pepernoten botercrème, chocolade ganache en heel veel lekkers. Want… wie zoet is krijgt lekkers! Deze sinterklaas cake is niet alleen een feestje om te zien, maar deze taart is ook nog eens ontzettend lekker en leuk om te maken. Deze sinterklaas dripcake kun je met veel mensen delen. Perfect dus voor een gezellig sinterklaasavondje.

Pasta in tomaten-roomsaus

Hoofdgerecht -⏱25 min -? 2 personen

Minimaal één keer per week eet ik wel pasta. Deze keer een pasta in tomaten-roomsaus, boordevol met groenten en lekker met gesmolten Parmezaanse kaas erdoorheen. Deze saus wordt zo romig, doordat je door de tomatensaus wat kookroom roert. Dit zorgt voor een heerlijk, goed vullende saus. Deze pasta in tomaten-roomsaus is vegetarisch en zit boordevol groenten: spinazie, champignons en (zongedroogde) tomaat. Genieten!

Bietenrisotto met feta

Hoofdgerecht – ⏱ 30 min – ? 2 personen

o, ik ben er echt dol op. Over het algemeen wordt risotto altijd gezien als een gerecht dat lang duurt om te maken. Echter valt dit best wel mee! Deze bietenrisotto met feta staat namelijk in een half uurtje op tafel. Dit gerecht krijgt een prachtige kleur doordat je de rijst kookt in een bietenpuree met bouillon. Door de risotto smelt je wat feta en tot slot voeg je ook nog bovenop wat feta toe. Heerlijk in combinatie met de pecannoten en munt. Serveer de bietenrisotto met feta op een bedje van rucola, voor wat extra groenten, smaak en kleur!

Italiaanse rijst ovenschotel

Hoofdgerecht – ⏱ 15 min + 20 min oventijd – ? 2 personen

Soms heb je gewoon niet zoveel zin in een moeilijk gerecht, nietwaar? In dat rijtje past deze Italiaanse rijst ovenschotel perfect. Goed gevuld met veel groenten: courgette, winterpeen, prei en tomaat. Met Italiaanse kruiden breng je de schotel op smaak. Tot slot voeg je nog wat geraspte kaas toe voordat de Italiaanse rijst ovenschotel de oven in gaat. Het enige dat je dan nog hoeft te doen, is het lekker opeten!

Krieltjes ovenschotel met kip

Hoofdgerecht – ⏱ 20 min + 25 min oventijd – ? 2 personen

Een AVG’tje (aardappels, vlees, groenten), kan je op veel verschillende manieren bereiden. Ik koos voor een krieltjes ovenschotel met kip, broccoli, paprika en tomaat. Dit bracht ik op smaak met een sausje van crème fraîche en kookroom met een beetje kerrie, wat het gerecht een romige structuur geeft. Tot slot voeg je nog geraspte kaas toe om het extra lekker te maken. Deze krieltjes ovenschotel met kip heb je in 20 minuten bereidt en dan hoef je alleen nog even 25 minuten in de oven af te bakken.

Gevulde zoete aardappel

Hoofdgerecht – ⏱ 20 min + 35 min oventijd – ? 2 personen

Gevulde zoete aardappel, een heerlijk gerecht dat er ook nog eens fantastisch uitziet. Voor dit gerecht heb ik gekozen voor kleinere maat zoete aardappel, zodat je het gerecht wat sneller klaar hebt. Deze kleinere maat zoete aardappel, hoef je namelijk minder lang te laten poffen in de oven. De gevulde zoete aardappel is gevuld met Mexicaans gekruid gehakt met daaraan paprika en mais toegevoegd en bovenop gesmolten cheddar. Hieraan voeg je nog wat crème fraîche toe en guacamole. Zo heb je een echt Mexicaans feestje!

Couscous met gehaktballetjes in tomatensaus

Dit gerecht van couscous met gehaktballetjes in tomatensaus vond ik echt verrassend lekker. Ik had zin in lekkere kruidige gehaktballetjes met een zoete smaak. Om die reden heb ik het gehakt gekruid met kaneel en heb ik de balletjes geserveerd in een tomatensaus met abrikozen erin. Dit smaakt erg lekker in combinatie met de couscous met rozijnen erin. Tot slot voeg je nog verse munt en peterselie toe en verkruimelde feta. Super lekker! Eventueel kun je dit recept ook vegetarisch maken, door de gehaktballetjes niet zelf te maken, maar te vervangen door vegetarische balletjes.

Oreo Chocolate Chip Cookies

Koekjes – ⏱ 15 min + 15 min koelen + 15 min oventijd -? 16 stuks

Deze Oreo Chocolate Chip Cookies zijn echt geweldig. De koek zelf is al ontzettend lekker door de chocolate chips. Maar als je de koek vervolgens opensnijdt, zie je ook nog eens een Oreo koekje zitten. Echt het beste van twee werelden! Het maken van deze koeken duurt slechts 15 minuten. Ideaal als je opeens zin krijgt in iets lekkers en de ingrediënten toevallig in huis hebt liggen. Je kunt er natuurlijk ook gewoon een bakmiddagje van maken!

Tomaten-groentensoep

Soep – ⏱️ 20 min – ? 2 personen

Deze tomaten-groentensoep staat zo op tafel. Vroeger wilde ik nog weleens soep uit blik eten. Ik dacht dat is lekker snel en makkelijk. Totdat ik tot de ingeving kwam, dat het helemaal niet zolang duurt om even zelf een soepje te maken. Veel lekkerder en ook een stuk verser. Deze tomaten-groentensoep is gevuld met boeren soepgroenten en extra winterpeen champignons. Tot slot heb ik nog een handje kaas toegevoegd, omdat ik dat persoonlijk super lekker vind..