Keuken Archieven - Pagina 2 van 23 - Koken&Bakken doe je zo

Coleslaw

Coleslaw, een hele bekende salade die vaak wordt geserveerd als barbecue bijgerecht. Dit coleslaw recept heb ik iets gezonder gemaakt, door voor de saus te kiezen voor een combinatie van mayonaise en kwark. Dit zorgt ervoor dat de salade ook iets lichter op de maag ligt. Naast dat coleslaw erg lekker is als frisse salade, is het ook erg lekker om een broodje hamburger te maken en daarop wat van de coleslaw te leggen. Dit zorgt er meteen voor dat je een fris broodje hamburger krijt. Een ander idee is een pulled chicken burrito met coleslaw.

Pasta all’Amatriciana

Pasta all’Amatriciana, wat is het eigenlijk? Eerlijk is eerlijk, ik kende dit pastagerecht ook nog niet totdat ik het voorbij zag komen in een lijstje met lekkere pastagerechten. Amatriciana is een klassieke pastasaus die officieel wordt geserveerd met guanciale, dit is spek van de wang van een varken. In Nederland is dit wat moeilijker te verkrijgen, daarom heb ik gekozen voor pancetta. Dit is ook spek van het varken, alleen dan van de buik. De tomatensaus is lekker op smaak gebracht met chilivlokken, en daardoor een beetje pittig van smaak. Deze pasta met pancetta is echt heerlijk!

American pancakes met nutella

American pancakes met Nutella, een gerecht dat zowel lekker is als ontbijt of als lunch. Een pannenkoek Nutella, dat klinkt wat mij betreft als muziek in de oren. En het is nog lekkerder, omdat ik heb gekozen om American pancakes te maken. Deze zijn extra romig, doordat er ook wat roomboter door het beslag gaat. Deze heerlijke luchtige American pancakes stapel je op en daartussen smeer je iedere keer een laagje Nutella. Ik heb de pannenkoekjes geserveerd met Nutella en aardbeien, omdat deze combinatie gewoon super lekker is!

Appelkruimeltaart

Appelkruimeltaart, een heerlijke Oudhollandse klassieker! Eerder bakte ik al een klassieke appeltaart en deze appelkruimeltaart is daar een variant op! Deze taart bestaat uit drie delen: een bodem en rand, een appelvulling met rozijnen en tot slot nog een kruimeldeeg. Als je de taart aansnijdt, zie je ook mooi de drie lagen zitten. Deze taart met appel kun je perfect serveren met een toef slagroom of een bolletje kaneel- of vanille-ijs. Met deze taart maak je gegarandeerd een hoop mensen blij!

Quiche lorraine

Quiche lorraine, misschien wel een van de meeste bekende quiches. Een quiche lorraine is eigenlijk niet anders dan een quiche met spekjes en kaas. Een eenvoudig quiche recept, maar wel super lekker! Zelf vind ik het lekker om deze quiche te serveren met een kopje soep. Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van een kant-en-klaar quiche & taartdeeg. Het beste kun je het deeg eerst even kort blindbakken, zodat je zeker weet dat de quiche straks gaar is. Na het blindbakken vul je de quiche met het ei-roommengsel met kaas en spekjes en bak je de quiche in 25 tot 30 minuten goudbruin en gaar.

Romige knoflooksoep

Gek op knoflook? Probeer dan eens deze romige knoflooksoep. In deze knoflooksoep gaan twee bollen knoflook. Het klinkt veel, maar de knoflooksmaak is zo precies goed wat mij betreft! De soep wordt zo romig, doordat je een roux maakt, die ervoor zorgt dat de soep gaat binden. Bovendien voeg je aan het eind nog room en eigeel toe. Dit zorgt voor een extra romige smaak.

Bruschetta met tomaat

Met warm weer is het niet altijd lekker om warm te eten, een koude macaroni salade is dan ook een goed idee bij hoge temperaturen. Ik kies er zelf altijd voor om de pastasalade extra koud te laten worden in de koelkast. Heb je hier geen tijd voor, dan kun je de salade ook lauw eten. Deze macaroni salade is gevuld met komkommer, tomaat, peen julienne en gebakken spekjes. Om de salade extra lekker te maken, doe ik er ook een beetje geraspte kaas doorheen. Om niet voor een te vette dressing te gaan, combineer ik mayonaise met Griekse yoghurt. Ik doe er een beetje mosterd en honing bij, om extra smaak toe te voegen.

Koude macaroni salade

Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe is een Romeins pastagerecht op basis van spaghetti, Pecorino Romano en zwarte peper. Dit gerecht maak je met slechts 4 ingrediënten. In dit gerecht van spaghetti met Pecorino Romano gaat geen vlees of groenten, maar het is wel lekker om er groenten bij te serveren. Zelf koos ik voor geroosterde courgette uit de oven, maar je kan zelf kiezen wat je lekker vindt. Het gerecht is wel redelijk machtig, doordat er relatief veel Pecorino Romano in het gerecht gaat.

Griekse kofta

Ben je ook zo gek op Griekenland en de heerlijke Griekse gerechten? Dan is deze Griekse kofta iets voor jou! Griekse kofta is een lekker rijstgerecht met Griekse gehaktballetjes in tomatensaus. In dit gerecht zitten veel verschillende kruiden verwerkt, waardoor het gerecht veel smaak heeft. Met dit gerecht kun je ook thuis in de Griekse sferen komen! Daarnaast is het ook gewoon erg leuk om deze kofta te maken.

Appel kaneel cake

Een normale cake is al erg lekker, maar wat mij betreft is een appel kaneel cake nog net iets lekkerder! Het toevoegen van appel en kaneel aan de cake, zorgt ervoor dat de cake nog smeuïger wordt. Deze appelcake met kaneel is eenvoudig te maken. Zorg ervoor dat je roomboter op kamertemperatuur is, zodat alle ingrediënten zich goed met elkaar kunnen mengen. Door maïzena toe te voegen aan je stukjes appel, zorg je ervoor dat de kans kleiner wordt dat de stukjes appel naar de bodem zakken. Hierdoor blijven de stukjes door de gehele appel-kaneel cake verspreid zitten.

Spaanse tortilla

Zin om in de Spaanse sferen te komen, maak dan deze heerlijke Spaanse tortilla. Als je wel eens tapas hebt gegeten, dan ben je vast al eens een Spaanse tortilla tegengekomen op de menukaart. Dit gerecht is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk te maken! Een aardappel tortilla is eigenlijk een dikke omelet met aardappelen, gebakken in olijfolie. Je hebt dan ook niet veel ingrediënten nodig! Perfect om te serveren bij een tapas avondje, maar je kunt het ook prima als hoofdgerecht serveren met wat groenten erbij.