Gelukskoekjes

Koekjes – ? 50 min – ? 12 stuks

Dit jaar moesten ze bij Heel Holland Bakt gelukskoekjes maken. Dit bracht mij op het idee om dit ook een keer zelf te proberen. En ik moet zeggen, de eerste waren lastig, maar het werd steeds makkelijker. Oefening baart kunst zullen we maar zeggen.

Het meest uitdagende van gelukskoekjes bakken is, dat je heel snel moet werken. Zolang de koekjes nog warm zijn moet je ze snel, met een wens erin, opvouwen en vormen tot een gelukskoekje. Echter koelen de koekjes snel af, dus je moet een beetje opschieten. Maar, het is echt het proberen waard. Bovendien kun je iemand er erg blij mee maken. Of jezelf natuurlijk!

Benodigdheden

• Bakpapier
• Garde
• Glas
• Stuk karton
• Paletmes
• Kleine briefjes met een booschap

Ingrediënten

• 40 gram eiwit
• 40 gram (gezeefde) bloem
• 50 gram poedersuiker
• 40 gram roomboter
• 1/4 tl vanille-extract

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Knip een cirkel met een diameter van circa 8 cm uit het karton. Je hebt niet de cirkel nodig, maar juist het overgebleven karton. Het is belangrijk dat de open cirkel in tact is. Oftewel, je hebt een stuk karton met een gat met een diameter van 8 cm erin.
• Smelt de roomboter in een steelpannetje.
• Doe intussen de poedersuiker in een mengkom en voeg hieraan de gesmolten boter en het vanille-extract toe. Meng door elkaar met behulp van een garde.
• Giet het eiwit erbij terwijl je blijft kloppen met je garde. Voeg tot slot de bloem toe, en meng dit er kort doorheen.
• Leg een bakpapier op een bakplaat en leg hierop je stuk karton. Vul de cirkel met het beslag en strijk glad met behulp van een paletmes of gewoon mes. Doe dit voor nog drie cirkels.
• Zet je bakplaat in het midden van de oven en bak je gelukskoekjes in circa 5 minuten goudbruin en gaar. Zodra de koekjes goudbruin kleuren haal je ze uit de oven. Als je ze redelijk eenvoudig loskrijgt van het bakpapier, dan zijn ze goed. Anders moet je ze nog iets langer terugzetten in de oven.
• Dan is het tijd om erg snel te werken. Het is daarom ook belangrijk dat je de briefjes al opgevouwen of opgerold hebt klaarliggen.
• Gebruik een paletmes om je gelukskoekjes los te maken van het bakpapier. Pas op, want dit is erg heet! Leg je briefje op één helft van het koekje en vouw de andere kant eroverheen. Druk de randjes zachtjes tegen elkaar. Druk de rechte kant van een koekje op een glas en druk zachtjes naar beneden zodat het koekje omvouwt tot een echt gelukskoekje.
• Herhaal deze stappen ook voor de overige drie koekjes.
• Als het goed is heb je nu nog voldoende beslag voor nog eens 8 koekjes. Herhaal hiervoor dezelfde stappen als hiervoor.
• Geniet ervan of maak iemand er heel gelukkig mee!

Kijk hier voor meer koekjes recepten!