Soep – ? 30 min – ? 2 personen
Minestronesoep is een Italiaanse groentesoep. In een minestronesoep kun je heel veel ingrediënten doen. Ik koos voor pasta, gehaktballetje, soepgroenten en bonen. Om de soep extra lekker te maken, kun je de soep nog garneren met wat geraspte kaas. Een minestronesoep is een echte maaltijdsoep. Je kunt er nog wat stokbrood bij serveren, maar dat is niet per se nodig.
Borrelhapjes – ? 30 min – ? 8 bitterballen
Manchego bitterballen, ik ben er dol op! Manchego is een Spaanse kaas, dat veel wordt gebruikt bij Spaanse tapas. Zo ook bij deze Manchego bitterballen. Eigenlijk zijn deze bitterballen heel gemakkelijk en leuk om zelf te maken. Zelf heb ik geen frietpan, dus ik heb gewoon zonnebloemolie in een pan verwarmd en hierin de manchego bitterballen gefrituurd. Als je wel een frietpan hebt, dan kun je ze daarin bakken.
Soep – ? 60 min – ? 2 personen
Klassieke Franse uiensoep, je kent hem vast wel! Heerlijke uiensoep met daarin een stokbroodje met gegratineerde kaas. Dit recept is voldoende voor 2 personen, maar je kunt het recept gemakkelijk vermenigvuldigen, mocht je met bijvoorbeeld 4 personen eten. Het kan dan alleen wel zijn, dat je je uien iets langer moet smoren en bakken, omdat je een grotere hoeveelheid gebruikt. Ik heb een bereidingswijze gebruikt waar je echt even de tijd voor moet nemen. Dit zorgt er wel voor dat de smaak van deze klassieke Franse uiensoep echt fantastisch is!
Borrelhapjes – ? 15 min + 30-40 min oven – ? 16 muffins
Muffins, meestal worden ze in een zoete vorm gegeten. Maar deze hartige pizzamuffins zijn ook echt lekker om een keer te proberen. Door het gebruik van de passata kleuren ze mooi rood en krijg je echt een pizzaidee. Je kunt ze vullen met verschillende ingrediënten. Ik koos voor zongedroogde tomaatjes, paprika en courgette. En natuurlijk mag kaas ook niet ontbreken! Dit recept is goed voor maar liefst 16 muffins, dus je kunt er veel mensen blij mee maken!
Hoofdgerecht – ? 50 min + 20 min oventijd – ? 4 personen
Deze gnocchi ovenschotel met gehaktballetjes is meteen favoriet hier in huis. Wat ontzettend lekker is deze ovenschotel. Je maakt zelf een overheerlijke paprika-tomatensaus waarmee je de gnocchi mengt. Hierbij gaan zelfgemaakte gehaktballetjes, buffelmozzarella en geraspte kaas. Zo lekker! Om de ovenschotel nog meer smaak te geven, kun je nog verse basilicum toevoegen!
Nagerecht – ? 20 min + 4 uur koelen – ? 4 personen
Aardbeien panna cotta, een fantastisch lekker toetje! Panna cotta is een Italiaans nagerecht dat, als je het letterlijk vertaald, niets anders is dan gekookte room. Deze room kook je met suiker en vanille, waardoor het een heerlijke smaak krijgt. Dit laat je vervolgens volledig afkoelen in de koelkast. Hierop gaat een heerlijke aardbeiensaus die je ook even laat afkoelen in de koelkast. Hierdoor ontstaat er een fantastische aardbeien panna cotta waarmee je een heerlijk Italiaans diner perfect af kunt sluiten.
Ontbijt – ? 10 min + 1 nacht in de koelkast – ? 1 persoon
Tegenwoordig ben ik echt gek op chiapudding. Vroeger vond ik het altijd een beetje een gekke structuur, maar zeker in combinatie met Griekse yoghurt, is het erg lekker! Deze frisse aardbeien chiapudding is heel eenvoudig om te maken en is heel eenvoudig om te maken. Je maakt een start de avond van tevoren, door de chiazaadjes met de melk een nachtje te laten rusten in de koelkast. Hierdoor nemen de chiazaadjes het vocht op, waardoor je echt een pudding structuur krijgt. De toevoeging van de aardbeien, maakt het ontbijtje extra lekker! Deze frisse aardbeien chiapudding wil je echt een keer geprobeerd hebben!
Cake – ? 30 min + 15-20 min oventijd + 1 uur koelen – ? 10 cakeplakken
Ik ben echt dol op carrot cake. Zo maakte ik eerder al carrot cake pannenkoekjes, carrot cake truffels en een carrot cake met roomkaasfrosting. Deze keer koos ik voor een carrot cake roll met roomkaasfrosting. In de plaatcake gaat volop wortel, koek- en speculaaskruiden en walnoten. Je besmeert de plaatcake met roomkaasfrosting en rolt hem dan op. Hierdoor krijg je prachtige laagjes te zien! Mochten er scheuren ontstaan in de cake, dan kun je dit grotendeels nog wegwerken met de roomkaasfrosting die je erbovenop smeert. Bovendien geeft het de carrot cake met roomkaasfrosting ook een rustieke uitstraling!
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Bifteki, een van mijn lievelingsvleesgerechten uit Griekenland. Deze keer in de vorm van een bifteki bowl met rijst en een salade van komkommer, rode ui, tomaat en feta. En natuurlijk mag de tzatziki niet ontbreken. Bifteki zijn heerlijk Griekse gehaktballetjes gevuld met feta. Door de bifteki te bakken in de pan zal de feta ook lekker warm worden. Die combinatie van gehakt en warme feta is echt ontzettend lekker. Zeker met een beetje zelfgemaakte tzatziki erbij! Ik heb ervoor gekozen om het te serveren met rijst, maar het is ook erg lekker met zelfgemaakte Griekse pitabroodjes!
Hoofdgerecht – ? 10 min + 10 min oven – ? 2 personen
Stokbrood pizza. Heerlijk comfortfood dat erg eenvoudig is om te maken. Het enige dat je hoeft te doen is een baguette open te snijden. Vervolgens beleg je de baguette met tomatensaus, kaas en toppings die jij lekker vindt. Ik koos deze keer voor zowel buffelmozzarella als gewone kaas, een sjalotje, wat chorizo, cherry tomaatjes en verse basilicum.
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Kip Hawai met bloemkoolrijst. Een heerlijk recept boordevol met groenten. Dit gerecht is heerlijk zoet door het gebruik van de paprika’s, ananas en tomatenpuree. Ik koos ervoor om dit recept te serveren met bloemkoolrijst, om op die manier extra veel groenten binnen te krijgen. Je kunt dit ook prima vervangen door rijst als je dit lekkerder vindt. Ook een combinatie van bloemkool rijst en gewone rijst kun je gebruiken. Binnen een half uurtje staat dit gerecht op tafel!
Gebakjes – ? 45 min + 40 min rijzen + 7 min afbakken – ? 10 bolussen
Zeeuwse bolussen, zoals de naam al doet vermoeden, afkomstig uit Zeeland. Een Zeeuwse bolus is eigenlijk niets anders dan een gesuikerd broodje. Je maakt dan ook eerst een brooddeeg. Vervolgens bol je dit op tot 10 broodjes en laat je het even rijzen. Dan maak je er strengen van die je door bruine basterdsuiker met kaneel rolt. Door het bakken in de oven wordt de basterdsuiker lekker sticky en lichtkrokant. Het broodje is zelf lekker zacht. Deze Zeeuwse bolussen wil je echt een keer proberen!