Maand: augustus 2021

Geroosterde bloemkoolsalade met feta

Geroosterde bloemkoolsalade met feta

Hoofdgerecht – ? 25 min + 40 min oventijd – ? 3 personen

Geroosterde bloemkoolsalade met feta! Een heerlijke goedgevulde salade van geroosterde bloemkool met aardappel en wortel uit de oven. Hierover gaat feta en granaatappelpitjes, waardoor het echt een goed vullende maaltijdsalade is. De bloemkool breng je op smaak met een kurkuma-komijnzaad olie en door de salade heen gaat peterselie en munt voor extra veel smaak. Een echte smaakexplosie!

Ovenpasta met kruidenroomkaas

Ovenpasta met kruidenroomkaas

Hoofdgerecht – ? 25 min + 15 min oventijd – ? 3 personen

Pasta in combinatie met kruidenroomkaas vind ik altijd erg lekker! Deze ovenpasta met kruidenroomkaas is goed gevuld met broccoli, champignons, tomaatjes en spekjes. De vulling breng je op smaak met kruidenroomkaas wat het een heerlijke romige smaak geeft. Tot slot voeg je ook nog geraspte kaas toe die gaat smelten in de oven. Ondanks dat deze ovenpasta met kruidenroomkaas goed gevuld is met groenten, zou ik het toch niet echt als gezond classificeren. Maar, wel heel erg lekker!

Koude pasta-komkommersalade

Koude pasta-komkommersalade

Hoofdgerecht – ? 25 min + 30 min wachten – ? 2 personen

Koude pasta-komkommersalade. Een heerlijke salade van koude pasta gemengd met een zelfgemaakte frisse komkommersalade. Hieraan voeg je nog peen julienne toe en krokant gebakken spekjes. Eigenlijk een hele eenvoudige salade die je ook perfect een dagje van tevoren kan maken en kan bewaren in de koelkast. Erg lekker op warme zomerse avonden!

Tomaten-groentensoep

Tomaten-groentensoep

Soep – ? 20 min – ? 2 personen

Deze tomaten-groentensoep staat zo op tafel. Vroeger wilde ik nog weleens soep uit blik eten. Ik dacht dat is lekker snel en makkelijk. Totdat ik tot de ingeving kwam, dat het helemaal niet zolang duurt om even zelf een soepje te maken. Veel lekkerder en ook een stuk verser. Deze tomaten-groentensoep is gevuld met boeren soepgroenten en extra winterpeen champignons. Tot slot heb ik nog een handje kaas toegevoegd, omdat ik dat persoonlijk super lekker vind..

Appel-kaneel cupcakes

Appel-kaneel cupcakes

Gebakjes – ? 30 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten – ? 12 cupcakes

Appel-kaneel is een hele klassieke smaakcombinatie. Ik gebruik dit bijvoorbeeld vaak in havermoutrecepten, maar ook voor een appel crumble is het erg lekker! Deze keer maakte ik appel-kaneel cupcakes. De cupcakes zijn gevuld met stukjes appel en bovenop gaat botercrème met kaneel. Dit recept is voldoende voor 12 cupcakes, waardoor je er genoeg mensen blij mee kunt maken!

Citroenrijst met kip

Citroenrijst met kip

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Citroenrijst met kip is een heerlijk smaakvol gerecht van rijst, kip, kruiden en noten. Deze citroenrijst bereid je op eenzelfde manier als risotto, door de rijst te koken in bouillon. Door wat citroensap toe te voegen aan de bouillon, krijgt de rijst een frisse citroensmaak. Dit gaat erg goed samen met de kip, sperziebonen, kaneel en de toegevoegde kruiden. Zeker het proberen waard!

Orzo risotto met spinazie

Orzo risotto met spinazie

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Orzo is misschien nog niet bij iedereen even bekend. Orzo is een gedroogde rijstsoort die iets wegheeft van een rijstkorrel en is perfect om te gebruiken voor een risotto. Deze orzo risotto met spinazie is super romig door het gebruik van kookroom en de Parmezaanse kaas die je toevoegt. Daarnaast gaat er ook nog paprika in, om voldoende groenten binnen te krijgen. Eenvoudig om te maken en echt het proberen waard!

Aperol Spritz cheesecake

Aperol Spritz cheesecake

Taart – ? 30 min + 10 uur opstijven – ? 12-14 taartpunten

Mijn favoriete drankje is de Aperol Spritz. Heerlijk na een wandeling in de bergen of tijdens wintersport. Aangezien ik cheesecake ook erg lekker vind, leek mij de Aperol Spritz cheesecake de perfecte combinatie. Deze taart is een no-bake cheesecake en heeft een bereidingstijd van slechts 30 minuten. Je moet alleen wel even wat geduld hebben, want de taart moet wel een tijdje opstijven zodat je mooie puntjes kunt snijden.

Kapsalon brood met gehaktballetjes

Kapsalon brood met gehaktballetjes

Hoofdgerecht – ? 30 min + 30 min wachten – ? 2 personen

Kapsalon brood met gehaktballetjes. Een leuk gerecht wat zowel als lunch, maar ook als hoofdgerecht kan worden gegeten. Voor deze gehaktballetjes mocht ik een fijn product van Greenforce uitproberen. Greenforce is een bedrijf dat vegan, gezonde en duurzame vleesalternatieven aanbiedt. De structuur is ongeveer hetzelfde en de smaak is echt erg goed! Zo kun je op een lekkere manier, toch wat minder vlees eten. Verder heb ik dit een kapsalon brood met gehaktballetjes genoemd, omdat het eigenlijk een soort kapsalon op brood is, alleen dan niet met shoarma of durum en frietjes, maar met gehaktballetjes en Turks brood.

Red Velvet taart

Red Velvet taart

Taart – ? 1 uur + 1,5 uur wachten – ? 12 taartpunten

eze Red Velvet taart is eigenlijk een echte naked cake. Je kunt de laagjes namelijk mooi zien zitten. De rode kleur komt mooi tot uiting en de combinatie van de Red Velvet cake en de roomkaasfrosting is geweldig! Doordat deze Red Velvet taart meerdere laagjes heeft, kun je er circa 12 mensen blij mee maken. En ik weet zeker, iedereen wordt er erg blij van als jij een stukje uitdeelt!

Groene shakshuka met feta

Groene shakshuka met feta

Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen

Shakshuka zie je de laatste tijd steeds vaker voorbij komen. De klassieke shakshuka is een eenpansgerecht op basis van gepocheerde eieren in een lekkere tomatensaus. In deze groene shakshuka met feta vervangen we de rode saus door een saus van spinazie, hierdoor kleurt de shaksuka groen. Verder worden er ook alleen maar groene groenten toegevoegd, zodat het een mooi groen geheel blijft. Maak de groene shakshuka af met feta en serveer er een lekker pistoletje bij!

Appelschijf pannenkoekjes

Appelschijf pannenkoekjes

Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon

Appelschijf pannenkoekjes. Het heeft wel een beetje iets weg van een appelbeignet, alleen frituur je deze appelschijf pannenkoekjes niet, maar je bakt ze in de pan. Bovendien is het beslag ook een stuk gezonder, want dit is een mix van kwark, ei en bloem. Ze zien er niet alleen heel lekker uit, ze zijn ook echt heel lekker. Heerlijk in combinatie met een beetje maple syrup, rozijnen en kaneel.