Maand: juni 2020

Bananen muffins met appel en rozijnen

Bananen muffins met appel en rozijnen

Gebakjes – ? 15 min + 40 min oven – ? 12 muffins

Wat te doen met overrijpe bananen? Het is zonde om ze weg te gooien, maar je kunt er wel deze lekkere bananen muffins met appel en rozijnen van maken. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de muffin. Dus geen probleem als de bananen al echt bruin zijn. Zijn je bananen nog niet overrijp? Dan kun je ze ook gewoon gebruiken voor dit recept! Bovendien zijn deze bananen ook geschikt voor mensen die geen ei mogen, want ik heb ze zonder eieren gemaakt.

Babi ketjap

Babi ketjap

Hoofdgerecht – ? 45 min – ? 2 personen

Bij het maken van een rijsttafel, mag babi ketjap eigenlijk niet ontbreken. Ook is babi ketjap gewoon lekker om als hoofdgerecht te eten met rijst en groenten. Dit gerecht is één van mijn favorieten, omdat het vlees lekker mals wordt, doordat je het een tijdje laat stoven in de ketjap. Het is een lichtzoet gerecht, wat goed gaat met het zout van de ketjap. Al met al, gewoon super lekker!

Vegetarische power salade

Vegetarische power salade

Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen

Dit gerecht is echt een vegetarische power salade. In deze vegetarische power salade zit namelijk eigenlijk alles wat je nodig hebt, om er even weer een tijdje tegenaan te kunnen. In deze salade zit tempeh, zoete aardappel, kikkererwten, zoete puntpaprika, zoetzure komkommer en spinazie. De salade wordt afgemaakt met een dressing van pikante hummus met Griekse yoghurt.

Kipsaté met satésaus

Kipsaté met satésaus

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 4 satéstokjes

Zelf kipsaté met satésaus maken is heel makkelijk! Kipsaté is een perfect bijgerecht bij een rijsttafel, maar ook kun je het bereiden op de bbq en serveren bij salades en stokbrood. Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om er lekker frietjes bij te serveren, bijvoorbeeld op een lazy zaterdag- of zondagavond. Maak er zelf een satésaus bij en jouw kipsaté met satésaus is echt perfect!

Gezonde tortilla chips met hummus dip

Gezonde tortilla chips met hummus dip

Borrelhapjes – ? 20 min – ? 2 personen

Wat te doen met wraps die over zijn? Dat is misschien wel eens een vraag die bij jou opkomt als je de avond ervoor wraps op hebt, maar er nog een paar over zijn. Je kunt hier heel eenvoudig gezonde tortilla chips met hummus dip van maken. Deze tortilla chips met hummus dip is een perfecte vervanger voor chips als je wat gezonder wilt eten. Heel eenvoudig om te maken en super lekker. Snel aan de slag!

Citroen cupcakes

Citroen cupcakes

Gebakjes – ? 1 uur + 2 uur wachten – ? 12 cupcakes

Cupcakes zijn wat mij betreft een perfect cakeje om te serveren op een verjaardag, maar ook als tussendoortje bij de koffie is het heel lekker. Ik heb vandaag gekozen voor een frisse citroen cupcake, omdat het hoog zomer is. Persoonlijk vind ik het dan lekkerder om met frisse smaken te werken. Deze citroen cupcakes maak je op basis van normaal vanille cupcake beslag met daarop (zelfgemaakte) lemoncurd en een citroen botercréme.

Sperziebonen salade met zoete aardappel

Sperziebonen salade met zoete aardappel

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Een heerlijke lauwwarme sperziebonen salade met zoete aardappel, feta, cashewnoten en rode ui. De zoete aardappel en de sperziebonen zijn een hele goede combinatie en erg lekker met de feta. De salade breng je op smaak met balsamico crème. Zelf heb ik de zoete aardappelblokjes gebakken in een airfryer, maar je kunt er ook voor kiezen om de zoete aardappel te bakken in de oven.

Gezonde kwarkbollen

Gezonde kwarkbollen

Tussendoortje – ? 15 min + 25 min oven ? 12-14 bollen

Een gezond tussendoortje voor bij de koffie of tijdens een pauze op je werk is altijd prettig. Deze gezonde kwarkbollen zijn heel eenvoudig te maken en lekker van smaak. Het kost je slechts 10 minuten om het te maken en dan kun je er een twee weken van genieten. Je kunt de gezonde kwarkbollen namelijk heel eenvoudig invriezen. Iedere ochtend kun je er dan eentje uit de diepvries halen en later op de dag opeten.

Dahl met zoete aardappel en wortel

Dahl met zoete aardappel en wortel

Hoofdgerecht – ? 45 min – ? 2 personen

Misschien heb je nog nooit van een dahl gehoord, maar dit is een recept uit de Indiase dat wordt gemaakt van peulvruchten. In deze vegetarische dahl met zoete aardappel en wortel gaan rode linzen. Dit gerecht laat je koken tot een soort soep/brij, dat steeds een beetje dikker wordt. Dit gerecht wordt op smaak gebracht met veel kruiden, wat het een heerlijk gerecht maakt. Heb je nog nooit linzen gegeten, dan kun je het perfect uitproberen met dit gerecht!

Gevulde ananas met mihoen en kip

Gevulde ananas met mihoen en kip

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Gevulde ananas met mihoen en kip, is het geen plaatje? Ik vind eten op de een of andere manier toch altijd lekkerder smaken als het er mooi uitziet! Deze gevulde ananas met mihoen en kip is een perfect gerecht voor warme dagen. Dit recept is lekker namelijk lekker zoet en tegelijkertijd een beetje zuur, erg lekker! Het ziet er misschien moeilijk uit om te maken, maar dat valt best wel mee.

Tosti caprese

Tosti caprese

Lunch – ? 15 min – ? 2 personen

Naast de bekende salade caprese, kan je er ook een tosti caprese van maken! Het lekkere van de tosti caprese is, dat de mozzarella lekker gaat smelten! Het is eigenlijk een hele eenvoudige tosti, die bestaat uit pesto, tomaat en mozzarella. Zelf bak ik hem in de pan, maar als je een tosti-ijzer hebt kan dat natuurlijk ook!

Speculoos cheesecake

Speculoos cheesecake

Taart – ? 30 min + 2:30 uur oven + 1 nacht opstijven – ? 12 taartpunten

Het werd weer eens tijd voor een lekker cheesecake recept, deze keer een speculoos cheesecake. De speculoos zit in deze taart verwerkt als koekjes en als pasta, oftewel voldoende speculoos smaak. Voor het maken van een cheesecake moet je even de tijd nemen. Je moet een cheesecake namelijk rustig bakken en daarna een tijdje laten afkoelen in de oven.