Broodje pulled chicken met bbq saus

Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 4 personen

Een lekkere maaltijd (die misschien net iets minder gezond is), is voor mij altijd perfect in het weekend. Dit broodje pulled chicken met bbq saus past perfect in dat straatje! De pulled chicken maak je eenvoudig zelf door de kipfilet te koken en vervolgens met twee vorken “uit elkaar te trekken”. Hierdoor ontstaan draadjes kipfilet. Aan de kipfilet voeg je groenten en bbq saus toe, wat het broodje lekker veel smaak geeft. De gesmolten cheddar kaas maakt het gerecht helemaal af!

Ingrediënten

Voor het broodje pulled chicken

• 8 pistolets
• 2 kipfilets
• 200 gram spitskool
• 50 gram geraspte cheddar (of 3 plakjes)
• 1 paprika
• 1 klein blikje mais
• 1 kippenbouillonblokje

Voor de bbq saus

• 50 ml water
• 4 el ketchup
• 1 el donkerbruine basterdsuiker
• 1 el worcestersaus
• 1 el witte wijnazijn
• 1/2 ui
• 1/2 el mosterd
• 1 tl paprikapoeder
• Zout&peper
• Olijfolie

Bereidingswijze

• Breng een pan met water aan de kook (circa 1,5 liter) en verkruimel hierboven het bouillonblokje. Kook de kipfilet in circa 20 minuten gaar.
• Begin intussen met het maken van de bbq saus. Snipper de ui en doe dit samen met het water, de witte wijnazijn, de mosterd, de bruine suiker en de ketchup in een steelpannetje. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Laat het geheel op laag vuur koken gedurende 20 minuten. Roer regelmatig even door.
• Zodra de kipfilet gaar is ga je met twee vorken er pulled chicken van maken. Dit doe je eigenlijk heel gemakkelijk door de kipfilet uit elkaar te trekken, zodat er kleine draadjes ontstaan.
• Snijd de paprika in blokjes. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spitskool en de paprika circa 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de pulled chicken en de bbq saus hieraan toe en verwarm het geheel 2 minuten. Voeg dan de geraspte cheddar toe (of snijd de plakjes cheddar fijn en voeg dit toe) totdat het is gesmolten. Dit duurt ongeveer 1 minuut.
• Snijd de pistolets aan de bovenkant in en vul met de pulled chicken.
• Geniet van je broodje pulled chicken met bbq saus

Kijk hier voor meer kip gerechten!