Gado Gado wraps
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Gado Gado is een overheerlijk Indonesisch groentegerecht waar je erg blij van wordt! Het is ook erg leuk om dit gerecht te maken in de vorm van Gado Gado wraps. In dat geval serveer je het groentegerecht niet met rijst, maar in een wrap. Garneer met wat verkruimelde kroepoek en eventueel wat pinda’s. Rol de wrap op en je kunt heerlijk gaan genieten!
Ingrediënten
Voor de Gado Gado
- 4 (volkoren) wraps
- 180 gram tofu reepjes pittig
- 2 eieren
- 100 gram haricot verts
- 4 handjes taugé
- 1/2 komkommer
- Cassave kroepoek
- Evt. een handje pinda’s
- Olijfolie
Voor de pindasaus
- 100 ml kokosmelk
- 2 el pindakaas
- 1 el ketjap manis
- 1 el donkerbruine basterdsuiker
- 2 druppels sambal oelek
Bereidingswijze
- Kook de haricot verts in circa 7 minuten beetgaar. Kook ook de eieren 7 minuten. Als je een iets zachter ei wilt, kun je de eieren ook wat korter koken.
- Maak intussen de satésaus. Doe hiervoor de kokosmelk samen met de basterdsuiker en de ketjap in een steelpannetje. Roer even goed door totdat de suiker is opgelost. Voeg dan 1 el pindakaas toe en roer goed door. Zodra de pindakaas is opgenomen in de saus, kun je de volgende el pindakaas toevoegen. Roer ook deze er goed doorheen en voeg dan de sambal toe. Zet het vuur laag en laat de satésaus even pruttelen zodat de saus wat dikker wordt.
- Zet intussen een koekenpan op matig vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de tofu in 5 minuutjes goudbruin.
- Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer vervolgens in dunne schijfjes, zodat er halve maandjes ontstaan. Pel daarnaast het ei en snijd in stukjes. Verkruimel een aantal stukken kroepoek tot een fijne kruimel.
- Tijd om de wraps te beleggen. Verdeel de tofu, komkommer, taugé en stukjes ei over de wraps en garneer met de satésaus, de kroepoek en eventueel wat pinda’s. Rol de Gado Gado wraps op en je kunt er lekker van genieten. Serveer er eventueel nog wat extra kroepoek bij.
- Smakelijk eten!
Kijk hier voor meer vegetarische gerechten.
