Orzo risotto met witvis

Hoofdgerecht -⏱️30 min -?2 personen

Vandaag een recept met vis, namelijk orzo risotto met witvis. Naast dat vis heel erg lekker is, is het ook nog eens gezond! Deze witvis wordt geserveerd op een heerlijke risotto gemaakt van orzo. Orzo is een gedroogde pastasoort, maar heeft iets weg van een rijstkorrel. Orzo kun je gebruiken in soep, in een salade, maar je kunt er dus ook risotto van maken. In deze risotto wordt venkel en courgette verwerkt, zodat je ook voldoende groenten binnenkrijgt!

Ingrediënten

• 170 gram orzo
• 2 witvisfilets naar keuze (bv. pangasiusfilet)
• 40 gram spekblokjes
• 1 courgette
• 1 venkel
• 2 knolookteentjes
• 1 ui
• 400 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 4 citroenplakjes
• 2 tl tijm
• 2 el kookroom
• 1 el roomboter
• Zout&Peper

Bereidingswijze

• Maak de bouillon klaar door het groentebouillonblokje te verkruimelen in 400 ml kokend water. Snijd intussen de venkel in vier stukken en verwijder de harde kern. Snijd vervolgens de kwarten in dunne reepjes. Snijd de courgette doormidden en snijd vervolgens in dunne plakjes.
• Bak de spekjes 3 tot 5 minuten in de pan en laat vervolgens uitlekken op een keukenpapiertje. Verhit in dezelfde pan de helft van de roomboter en bak de ui samen met de knoflook, de venkel en de courgette 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de orzo toe en bak het geheel nogmaals 1 minuut. Schenk dan de bouillon erbij en breng de orzo afgedekt aan de kook. Laat het geheel 10 tot 12 minuutjes zachtjes koken op laag vuur. Zorg ervoor dat je het regelmatig omschept, anders kan de orzo aan de pan gaan plakken. Voeg aan het eind de kookroom toe en meng erdoorheen.
• Verhit de overige roomboter in de pan en bak de witvisfilet op middelhoog vuur in de pan gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Nu is het tijd om het bord op te maken. Verdeel de orzo over de borden en leg hierop de vis. Snijd 2/3 van de citroen in dunne plakjes en leg dit op de vis. Vind je citroen niet zo lekker, laat de citroenschijfjes dan weg. Jouw orzo risotto met witvis is klaar om gegeten te worden!

Kijk hier voor meer hoofdgerechten!