Rijstbowl met teriyaki kalkoen

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Het is jullie vast wel opgevallen, maar ik ben helemaal fan van “bowls” de laatste tijd. Daarom vandaag een nieuwe variant: een rijstbowl met teriyaki kalkoen. In deze rijstbowl gaan lekker veel groenten: winterpeen, zoete puntpaprika’s en komkommer. Daarnaast gaat daar kalkoen bij in een heerlijke teriyakisaus. Al die smaken samen zijn echt super lekker. Om het helemaal af te maken, garneer je de rijstbowl met teriyaki kalkoen met wat sesamzaadjes.

Ingrediënten

• 200 gram kalkoenreepjes
• 150 gram basmatirijst
• 1 winterpeen
• 2 zoete puntpaprika’s
• 1/2 komkommer
• 1 ui
• 1 tl sesamzaadjes
• 40 ml water
• 40 ml sojasaus
• 1 knoflookteentje
• 15 gram donkere basterdsuiker
• 1 tl maizena
• Scheutje olie

Bereidingswijze

• Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op verpakking.
• Snijd in de tussentijd de komkommer in blokje en schil de winterpeen en snijd in halve maantjes. Verwijder de zaadlijsten van de zoete puntpaprika’s en snijd vervolgens in blokjes. Snipper de ui en pel het knoflookteentje.
• Verwarm een scheutje olie in een koekenpannetje en voeg hieraan het water, de sojasaus en de donkere basterdsuiker toe. Snijd het knoflookteentje doormidden en doe ook dit erbij. Meng alles goed door elkaar. Maak in een klein schaaltje een papje van 1 tl maizena met 1 tl water door dit goed door elkaar te roeren. Voeg dit toe aan het steelpannetje en meng alles wederom goed door elkaar. Laat op laag vuur 5 minuutjes pruttelen.
• Verwarm een scheutje olie in een andere pan en fruit hierin de ui aan voor 2 minuten. Doe dan de paprika en de winterpeen erbij en bak 5 minuten mee.
• In een andere pan bak je intussen op middelhoog vuur de kalkoenreepjes gaar in 5 tot 7 minuten. Doe er dan de teriyakisaus bij en laat het geheel op laag vuur nog even 3 minuten pruttelen.
• Giet de rijst af en verdeel over 2 borden. Schep daarnaast de paprika en wortel en de komkommer. Voeg tot slot de kalkoen in teriyakisaus toe. Garneer met de sesamzaadjes.
• Geniet van je rijstbowl met teriyaki kalkoen!

Kijk hier voor meer salades.