Doperwtensoep met prei

Soep -⏱20 min -?2-3 personen

Vandaag was het weer tijd voor een nieuw soep recept. Deze keer een doperwtensoep met prei. Ik wist in eerste instantie niet zo goed wat ik moest vinden van een doperwtensoep, maar ik moet zeggen, dat ik deze doperwtensoep met prei echt lekker vond. Heerlijk dik van structuur en romig door de toevoeging van de crème fraîche.

Benodigdheden

• Staafmixer

Ingrediënten

• 450 gram doperwten (diepvries)
• 1/2 prei
• 1 kleine ui
• 2 knoflookteentjes
• 500 ml kokend water
• 1 groetenbouillonblokje
• 1 el crème fraîche
• Olijfolie
• Peper

Bereidingswijze

• Snipper de ui en pel de knoflookteentjes.
• Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en verwarm op laag vuur. Voeg de ui toe en pers de knoflookteentjes uit boven de pan. Bak circa 2 minuten.
• Voeg dan de doperwten toe. Verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan en giet het kokende water erbij.
• Laat de soep nu 8 minuten op laag vuur koken.
• Pureer dan de soep glad met behulp van een staafmixer. Voeg dan de crème fraîche toe en meng alles nog eens goed door elkaar (eventueel kun je ook nog even kort de staafmixer weer aanzetten).
• Verdeel de doperwtensoep met prei over de kommen en geniet ervan.

Kijk hier voor nog meer soep recepten.