Cake – ? 40 min + 45-50 min oven + 2 uur wachten – ? 10-12 plakken
Deze pecannoten cake koffiecrème is echt puur genieten. De cake zelf is super luchtig, doordat je de eiwitten eerst stijf klopt en er vervolgens luchtig doorheen mengt. Na het afkoelen van de cake snijd je deze open en vul je de cake met ook een luchtige botercrème met een beetje koffie eraan toegevoegd. De mokka glazuurlaag bovenop maakt de cake helemaal af.
Hoofdgerecht – ? 45 min + 30 min rusten (om pasta te maken) + 20 min – ? 2 personen
Voor de eerste keer heb ik zelf pasta gemaakt, wat een leuke ervaring was dit! Ik had hiervoor producten ontvangen van VendeVito, en het ging eigenlijk in één keer goed. Van deze zelfgemaakte pasta heb ik dit heerlijk gerecht gemaakt: tagliatelle met aubergine en Parmaham. Dit gerecht zit vol met groenten en maak je af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas.
Hoofdgerecht – ? 15 min + 10 min marineren – ? 2 personen
Courgetti met Oosterse zalm, een heerlijk en gezond hoofdgerecht wat bovendien koolhydraatarm is. Je spaghetti en courgette combineer je namelijk in één, door courgetti te eten. Hierdoor bevat dit gerecht eigenlijk maar twee echte hoofdingrediënten. Het maken ervan duurt slechts een kwartiertje en is super eenvoudig. Snel aan de slag!
Soep – ? 25 min – ? 6 personen
Een heerlijke pan soep, lekker als lunch, voorgerecht of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld stokbrood erbij! Deze groentesoep met zelfgemaakte soepballetjes is heel eenvoudig om te maken en daardoor perfect voor als je een keer weinig zin hebt om te koken! Deze groentesoep is voldoende voor 6 soepkommen.
Hoofdgerecht – ? 35 min + 10-20 min oventijd – ? 3 personen
Dit is een heerlijke en verwarmende gehaktschotel met bloemkool puree. Zoals je al aan de titel kunt lezen, maak je in dit recept geen gebruik van aardappelpuree, maar van bloemkool puree. Dit zorgt ervoor dat je extra veel groenten binnenkrijgt! Deze schotel is gevuld met een gehakt-groenten mengsel dat een tijdje heeft gestoofd, waardoor alle smaken er lekker in trekken.
Cake – ? 20 min + 45-55 min oventijd – ? 10-12 stukken
Een klassieke vanillecake is natuurlijk erg lekker, maar soms heb je misschien wel zin in een wat specialere cake. Dan is deze amandelcake met sinaasappel ideaal! In deze cake zit sinaasappelsap verwerkt en ook een beetje citroenrasp, hierdoor krijgt de cake een super frisse smaak. De cake bestaat uit een combinatie van amandelmeel en gewone bloem. Het amandelmeel zorgt ervoor dat de cake minder snel zal uitdrogen.
Koekjes – ? 30min + 1 uur koeling + 35 min oventijd – ? 16 stukjes
Rondom sinterklaas, maar eigenlijk sowieso wel, is gevulde speculaas enorm populair! Met dit recept maak je de lekkerste gevulde speculaas die er is. Deze gevulde speculaas vul je met een zelfgemaakte amandelspijs. Het speculaasgedeelte is lekker krokant, onder andere door het gebruik van Zeeuws bloem.
Hoofdgerecht – ⏱️30 min + 1 nacht marineren + 3 uur stoven – ?3 personen
Limburgs zuurvlees ken ik al een tijdje, want mijn moeder maakte dit vroeger weleens en serveerde dit dan met lekkere Vlaamse frieten. Deze traditie wil ik natuurlijk in eer houden, dus ook dit Limburgse zuurvlees wordt geserveerd met Vlaamse frieten. Het vlees laat je een nachtje marineren in onder andere azijn, waardoor het een zure smaak krijgt. Echter in de saus waarin je het vlees bakt, zitten onder andere peperkoek en appelstroop verwerkt, waardoor de saus een heerlijke zoete smaak krijgt.
Hoofdgerecht – ? 10 min + 40 min oventijd – ? 2 personen
Wil je graag een dagje geen vlees eten? Probeer dan eens dit gerecht met halloumi. Halloumi is een ongerijpte geitenkaas, die perfect is om te grillen. Bovendien heeft het ook niet de specifieke smaak die je gewend bent van geitenkaas. Deze ovenschotel maak je op basis van zoete aardappel met broccoli en halloumi.
Tussendoortje – ? 5 min + 30 min oventijd – ? 8 cakejes
Vind je het soms lastig om te variëren qua gezonde ontbijtjes of om een gezond tussendoortje te vinden? Dan zijn deze gezonde carrot cakejes iets voor jou! Deze gezonde carrot cakejes zijn heel eenvoudig om te maken. Je mengt namelijk alle ingrediënten door elkaar en bakt ze af in de oven, ideaal toch? Lekker als ontbijt, maar ook als tussendoortje om mee te nemen naar je werk of voor bij de koffie
Hoofdgerecht – ? 25 min + 20 min oventijd – ? 3 personen
Als ik heel eerlijk ben, dan is zuurkool echt geen favoriet van mij. Ik denk dat het 10 jaar geleden is, dat ik voor het laatst zuurkool had gegeten. Met dit recept, steek je zuurkool in een ander jasje, en ik moet zeggen het beviel me echt goed! Deze zuurkoolschotel met kipshoarma bedek je met een laag aardappel-pastinaak puree, die de schotel een wat zoetere smaak geeft.
Ontbijt – ? 20 min – ? 1 persoon
Pompoen wordt natuurlijk veel gegeten in de herfst en je kunt er alle kanten mee op Zo maakte ik deze keer pompoenpannenkoekjes met kaneel en honing. De pompoen geeft de pannenkoekjes een heerlijke zoete smaak. Bovendien zorgt dit ook voor de mooie oranje kleur. Als je het lekker vindt kun je in deze pompoenpannenkoekjes met kaneel en honing ook nog rozijnen verwerken om het extra zoet te maken.