Verjaardag cupcakes
Met deze verjaardag cupcakes maak je gegarandeerd mensen blij op een feestje. Je hebt een basis van vanille cupcakes met daarop vanille botercrème en tot slot eetbare confetti. Eigenlijk kun je dus ook wel spreken van een confetti cupcake. Voor deze cupcakes heb ik gekozen voor eetbare confetti, maar je kunt ook kiezen voor andere strooisels die jij leuk en lekker vindt! Ik heb al veel cupcakes gemaakt, zowel op basis van roomboter als op basis van zonnebloemolie. Zelf vind ik deze variant het lekkerste, omdat de cupcakes lekker zacht blijven!
Als je van zoet houdt, dan is het ook nog lekker om de cupcake met jam te vullen. Je kunt hiervoor een appelboortje gebruiken die je in het midden van de cupcake zet. Druk deze net niet helemaal tot aan de bodem in en haal het stukje cake eruit. Snijd het dekseltje van het stukje cake dat je uit de cupcake hebt gehaald eraf, deze kun je straks terugzetten. Vul het gaatje dat is ontstaan met de jam (hiervoor kun je bijvoorbeeld een theelepel gebruiken) en zet het dekseltje van het cakeje terug. Dan kun je de cupcake gaan opspuiten!
Verjaardag cupcakes bewaren
Een veel gestelde vraag is, hoe kun je cupcakes bewaren? Hier zit in een verschil in of je alleen het cakeje wilt bewaren en later de botercrème opspuit, of dat je de cupcake in zijn geheel wilt bewaren. Het cakeje zelf kun je circa 4 dagen bewaren in een luchtdichte doos (buiten de koelkast, maar op een koele donkere plek). Ook kun je de cakejes invriezen, dan blijven ze circa 3 maanden goed.
Wil je de cupcake met botercrème bewaren? Voor cupcakes met botercrème adviseer ik dat je ze maximaal 1 dag van tevoren maakt en ze dan in de koelkast bewaard. Haal ze dan circa 30 minuten voor serveren even uit de koelkast.
Verjaardag cupcakes
Benodigdheden
- cupcake bakvorm
- cupcake vormpjes
- Mixer
- Zeef
Ingrediënten
Voor de cakejes
- 2 eieren
- 120 gram bloem
- 105 ml zonnebloemolie
- 105 gram kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 55 ml melk
- Snufje zout
- 5 gram bakpoeder
Voor de botercrème
- 180 gram roomboter
- 180 gram poedersuiker
- 195 ml melk
- 35 gram bloem
- 1 tl vanille-extract
Voor de garnering
- eetbare confetti
Bereidingswijze
Voor de cakejes
- Verwarm de oven voor op 160°C en vul de cupcake bakvorm met de cupcakevormpjes.
- Doe de suiker samen met de eieren in de mengkom van de mixer en klop het geheel totdat het luchtig en licht van kleur wordt. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg dan de melk, het vanille-extract en de olie toe en meng dit er in één minuut doorheen. Zeef dan de bloem samen met het bakpoeder boven de mengkom en voeg ook het zout toe. Meng dit er zo kort mogelijk doorheen, maar wel dat alles goed is gemengd.
- Bak de cakejes in het midden van de oven goudbruin en gaar in circa 25 tot 30 minuten.
Voor de vanille botercrème
- Doe de melk samen met de bloem in een steelpannetje en zet deze op laag vuur. Blijf gedurende het opwarmen het geheel goed kloppen met een garde. Op een gegeven moment wordt het geheel vanzelf een papje. Dit duurt in totaal 3 tot 5 minuten. Het “papje” is dik genoeg als een houten satéprikker er rechtop in kan blijven staan.
- Zeef het geheel in een hittebestendige kom (duw het door de zeef heen met de bolle kant van een lepel) en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Mix intussen de boter met de poedersuiker in 5 minuten tot een glad geheel. Voeg dan het bloempapje toe en mix het geheel nogmaals 5 minuten. Tot slot mag het vanille-extract erbij. Klop dit er kort doorheen totdat het is opgenomen in de botercrème.
Cupcakes opmaken
- Vul de spuitzak met de botercrème en spuit vervolgens de cupcakes op. Ik heb gekozen om aan de buitenkant te beginnen met opspuiten en de cirkel naar binnen steeds kleiner te maken.
- Strooi er wat confetti overheen en je hebt heerlijke verjaardag cupcakes.
