Gezonde caesar salade

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Vandaag heb ik een variant gemaakt op een hele bekende salade, namelijk een gezonde caesar salade. Dit recept had ik gezien op de Instagram van lifestylecoach Nina Dapper en het leek me leuk om dit een keer te gaan proberen. Ik ben namelijk dol op een caesar salade. Deze gezonde caesar salade maak je op basis van romaine sla en een dressing van pikante hummus met Griekse yoghurt. Verder vul je de salade met cherrytomaatjes, komkommer, Parmezaanse kaas, een gekookt eitje en gebakken kipfilet. Tot slot garneer je de salade met zelfgemaakte croutons. Let’s get started!

Ingrediënten

• 1 klein romaine slakrop
• 1 grote kipfilet
• 125 gram cherry tomaatjes
• 1/2 komkommer
• 2 eieren
• 2 volkoren boterhammen
• 30 gram geschaafde Parmezaanse kaas
• 2 el pikante hummus
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 knoflookteentje
• 1 tl tijm
• Kip kruiden
• Olijfolie
• Zout&Peper

Bereidingswijze

• Kook de eieren zoals jij dit graag wilt. Wil je een halfzacht ei? Kook het ei dan 5-6 minuten. Wil je een hardgekookt ei, kook het ei dan 8 minuten.
• Snijd de grote kipfilet doormidden en kruid de kipfilet met kip kruiden. Zet een pan op middelmatig vuur en bak de kipfilet in circa 7 minuten goudbruin en gaar in een beetje olijfolie.
• Maak intussen de croutons. Snijd hiervoor het brood in grove stukken. Mix dit met 2 el olijfolie, wat zout, tijm en 1 knoflookteentje (geperst). Zet vervolgens een koekenpan op middelhoog vuur en bak de croutons tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 4 minuten.
• Nu is het tijd om de salade compleet te maken. Was de sla en voeg dit toe aan een slakom. Maak de dressing door de hummus met de Griekse yoghurt te mengen en voeg dit toe aan de sla. Hussel het goed door elkaar. Snijd de komkommer in stukjes en snijd de cherrytomaatjes in vieren. Voeg dit toe aan de salade en meng goed door elkaar. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en de croutons. Snijd de kipfilet in reepjes en leg dit op de salade samen met het gekookte eitje.
• Smakelijk eten!

Kijk hier voor meer salades.